“Jeg bager burgerboller” sagde jeg da Ann ringede fra Jylland. “Stop, jeg sender lige den gode opskrift på luftige burgerboller” Som så sagt så gjort og jeg bagte løs. Naturligvis tester man altid lidt og tilpasser til sit eget lidt spelt-moder univers. Jeg prøvede med fokus på forskellige slags mel, med og den rugmel. Her er
The post Opskrift på burgerboller, luftige, nemme og gode appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.
Nogle mennesker er bare mere glade for julen end andre. Det gælder min kollega Josefine der har proklameret at hun vil dukke op på kontoret i julesweater i december. Derudover er også Benedikte Utzon er rigtig dejlig julenisse. Den første søndag i advent var første indslag på min facebook en opskrift på brændte mandler, der lød
The post Brændte mandler, en nem opskrift til jul appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.
De senere år har jeg fundet frem til hvor enkelt det kan være at bage et godt brød. Min grundopskrift er meget enkel og jeg fik den af en mor til en af drengenes klassekammerater. 5 – 10 – 15. 5 dl. vand 10 dl. mel 15 gram gær og lidt salt. Denne opskrift bruger
The post Et enkelt brød, med krummer i appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.
Blinis er den perfekte ledsager til stenbiderrogn. Det varsler på alle måder forårets komme når stenbiderrognen kommer i disken hos den lokale fiskehandler. At der ofte ligger en vacumpakke med tørre små pandekager ved siden af, har jeg ærlig talt lidt svært ved at koble. For mig er stenbiderrogn en luksus som jeg elsker at
The post Blinis, hjemmelavet naturligvis appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.
Mandag og så kan man alligevel godt have lyst til at nyde livet. Jeg havde hevet et stykke laks ud fra fryseren i morges, som jeg ville bruge som grundingrediens i en Risotto. Inden jeg forlod kontoret havde jeg glæden af at kunne diskutere hvilken Bourgogne jeg skulle drikke til, sammen med den Danske Dronning
The post Risotto med laks og hvid Bourgogne appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.
24 timers bøf lød som et sjovt eksperiment. Her i landet er det naturligvis et fænomen der omtales grundigt på Gastromand.dk, hvor jeg også havde fundet opskrift og inspiration. Så godt at der var et videoklip med den originale opskrift fra Heston Blumenthal, men jeg er stadig ikke blevet fan af videoklip på nettet. Det
The post 24 timers oksebøf, skyllet ned med CARO & Eight Songs appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.
Mød min ven Madsen, han elsker at lave mad og er ikke bange for god smag. Da Madsen voksede op besøgte han sin familie i Nordjylland der lavede ’fattigmandskoteletter’. En version hvor man panerer flæsk, da det er en billig udskæring af svinet. Denne smag har ligger og ulmed i baghovedet og i de senere
The post Feu de Frittes, eller panerede ornespåner. Bacon FTW appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.
Så fik jeg endelig taget mig sammen og lavet en lakserillette. Rillette er ifølge Wikipedia oprindeligt lavet af svinekød, der koges i eget fedt så kødet bliver optimalt mørt. At man kan gøre det samme med andet kød er der masser af gode eksempler på, anderillette er min foretrukne og der er en god opskrift her [...]
The post Lakserillette, eller laksesalat, på den nemme måde appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.
Gennem mange år har mine drenge elsket Spaghetti Carbonara, en af de mest klassiske og samtidig varierede Italienske madretter. Min opskrift på Carbonara, varierer en del fra den klassiske udgave, uden fløde og med pancetta, som jeg elsker. Årene har bare vist mig at min familie, som er mine hårdeste kritikere, bedst kan lide den [...]
The post Pimp min Carbonara – nu med opskrift appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.