Molitor-Urziger

Riesling og Bordeaux til jul 2021

Det er altid svært at vælge vin til jul, for man vil jo gerne have noget godt i glasset denne aften, men fokus ligger så mange andre steder end lige på vinglasset. Det vigtigste for mig denne aften er selskabet. Det må være det julen drejer sig om, opmærksomhed og kærlighed til vores nærmeste. Derefter er fokus meget på maden, det er trods alt et måltid det har taget flere dage at få drejet sammen, med mig ind og ud af køkkenet. Så kommer vinen, som naturligvis skal passe til selskabet og maden.

Selskabet skaber den perfekte aften

I år bliver selskabet den absolut nærmeste familie, min mor kommer og vores to drenge kommer hjem. Ingen andre kommer forbi, så det bliver os fem rundt om bordet og det glæder jeg mig rigtig meget til. Jeg tror nærmest ikke jeg kunne tænke mig et bedre selskab, alligevel går mine tanker til rigtig mange andre af min nære familie og venner.

Dem der måske sidder alene, selvvalgt eller af andre årsager. Dem vi har fejret med så mange gange, Benjamin og Kenan og deres familier. Jeg tænker også dem fra min familie der bare er for langt væk, men som helt sikkert får en god aften i deres selskab. Både brormand på Tåsinge og familie i Jylland. Min fætter Søren og hans familie, jeg håber at de får en pragtfuld aften med god stemning. Sikker på at en flaske Portvin kommer på bordet der, sidst på aftenen. Jeg må også sige at dette er en tid hvor jeg sender tanker til venner, i både tæt og fjern forbindelse. Jeg håber at I alle får en dejlig aften, i lige netop det selskab i ønsker.
De sidste tanker er måske de sværeste, det er tankerne til dem vi har mistet. Dem der ikke længere er med os, men som stadig fylder i vores hjerter. Der er desværre mange der fylder op på tavlen, men de får alle en kærlig tanke i denne tid.

Maden er fyldt med traditioner

Maden i år står jeg selv for, så i den sidste ende må jeg enten klappe mig selv på skulderen, eller brokke mig til mig selv. Menuen er fritgående økologisk landand, samt lækker ribbensteg fra fritgående Mangalitza svin. Birthesminde har stået for leveringen! Hertil hvide og brune kartofler, samt rødkålssalat. Saucen er startet op for en uge siden, fond kogt på kyllingeskrog, samt et par ekstra andelår fra Rema1000 den har bredt god stemning i huset i dagevis.

Vinen kan man sige meget om

Vinen har jeg som altid masser af tanker omkring, og ikke altid ender vi med den teknisk set optimale vin. Som sagt er selskabet vigtigt for mig, så vinen skal også passe til at alle har lyst til at drikke den og nyde vinen. Jeg har en helt klart holdning til hvilken vin der er optimal til jul, rent teknisk. Ud fra en klassisk tallerken, med delikat kød, heftig sauce, fedt med masser af salt og en tilbehør der både er sødt og syrligt, så skal vinen matche dette. Det gøres bedst med vine med lav, eller ingen, tannin, høj syre og elegant frugtdreven stil. Sødme gør absolut ikke noget. For mig ender pilen på enten Mosel Riesling med sødme, eller Champagne med intensitet og dybde som de optimale vine til julemaden.

2017 Markus Molitor, Riesling, Spätlese, Ürziger Würztgarten, Mosel

Vi elsker Champagne her i huset, men i år bliver det riesling igen, da vi mener det passer bedst og vi alle rigtig godt kan lide det. Markus Molitor Ürziger Würztgarten Spätlese 2017 fra magnum blev valget. Den måtte gerne være ti år ældre, så det må vi prøve med næste flaske om ti år. Her får vi en vin hvor sødme og syre passer perfekt til vores måltid og balancen kommer til at sidde lige i skabet. For at vinen skal lukke helt op og vise alle facetter, så vælger jeg at dekantere den aftenen i forvejen. Jeg lader den nok stå på stor karaffel nogle timer, hælder tilbage på flasken og så dekantere jeg igen på dagen.

2010 Château la Cardonne, Cuvée Kreutzer, Cru Bourgeois Superieur, Medoc

Vinen der bringer selskab og vin sammen – forklaring følger:
Nej, det er vist ikke sket før at vi har serveret Bordeaux juleaften. Der er ellers mange der mener at tanninerne er gode til at rense gummerne, inden den fede mad. Jeg er ikke stor fan af den kombination, men lad os se om ikke det går. Hvorfor jeg serverer denne?

Det gør jeg fordi jeg fik den i gave på Château la Cardonne i oktober måned. Jeg havde et fantastisk besøg med slotsejer Andrew McInnes. Som afslutning på besøget smagte vi et udvalg fra slottet blindt og heldigvis valgte jeg 2010 som min favorit. Den var så tappet klar til mig i en magnum, med “Cuvée Kreutzer” pænt trykt på etiketten. Det må være den perfekte måde at bruge denne flaske, i selskab med Kreutzer familien. Så er der sammenhæng mellem selskabet og vinen.

2014 Hubert Lignier, Clos Baulet 1er cru, Morey-Saint-Denis

Ja Bourgogne skal der til. Det er måske voldtægt til julemaden, men det smager jo bare så godt. Ofte har vi nydt oversøisk pinot noir, hvilket passer ganske glimrende til julemaden med sin lidt sødere profil. I år skal vi primært have denne for at nyde et stort glas Bourgogne. For mig er Hubert Lignier, nu med Laurent Lignier ved roret, en af mine klare favoritter. Det er vine med stor personlighed og elegance. Det er sjældent et spørgsmål om brede skuldre men mere balance. 2014 har været lidt udskældt, men i min bog er det en fin slank årgang som jeg egentlig har været positiv om fra start. Det her er en flaske jeg glæder mig meget til. Det er Philip der er kommet med den, fra sin samling så det er flot.

Bulas, 20 Years Tawny

Ja en Portvin skal også på bordet og i år bliver det fra Bulas med deres 20 års Tawny. Der skal ikke herske nogen tvivl om at dette er vores yndlingskategori her i huset, når der skal nydes Portvin. For mig står balancen optimalt med både frisk frugt og de ekstra tertiære noter fra fadlagringen. Hos Bulas gøres dette på flotteste vis med stor kompleksitet, men stadig med friskheden i behold. Denne bliver ikke serveret til ris a la mande, da vi ikke spiser det. Den kommer nok på bordet til sidst, sammen med min mors hjemmebagte småkager og lidt chokolade.

Din juleaften?

Din juleaften kender jeg ikke, men sørg for at være god ved dig selv og alle dem omkring dig. Det er en pragtfuld tid, uanset hvilket perspektiv man ser den i. Hvis du har lyst til at dele, så lad mig endelig høre hvad du skal have at drikke juleaften. Der er ingen forkerte valg, når man vælger sin vin til jul.


Til at få varmen efter en tur i Øresund den 23. december fik vi denne 1990 Weinhefe-Brand fra Markus Molitor

The post Riesling og Bordeaux til jul 2021 appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Coche-Meursault-Perrieres

Det gode køb i Bourgogne

Jeg har netop haft fornøjelsen af at være en lille uges tid i Bourgogne og hvor er det dog bare dejligt at komme ud og få jord under fødderne igen. Kigge lidt på vinstokke, tænke over markernes hældning og hvordan de enkelte bønder passer og plejer deres lille lod af en given grand cru mark midt i himmeriget. Jeg var afsted sammen med et par gode kollegaer fra RareWine og ikke så få gode flasker flød forbi os, til frokost og aften. Det Gode Køb som overskrift er så misvisende som det kan være, det her bliver mere om grand cru end regionale vine.

Vi fik også besøgt en del producenter, kun for at konstatere at de ikke har særlig meget vin i kælderen. En trist tid, men hvor man også kan konstatere stille og roligt at det går godt i Bourgogne. De får flere penge for deres vin, end nogensinde før. De små årgange, sammenholdt med den enorme interesse fra hele verden, det giver prisstigninger. Kvaliteten var dog generelt meget høj og det 2020 vi fik smagt var i den gode ende af skalaen. De hvide virker som de bedste vine, de røde har mildest talt lidt større udsving og det er lidt svært at finde den røde tråd.

Det gode køb i Bourgogne

Det gode køb i Bourgogne bliver jeg tit spurgt om. Ja, det er der men der skal ledes godt og grundigt. Som jeg ser det så er der stadig et par muligheder:

  1. Køb mindre vine fra de bedste producenter. En flaske Bourgogne rouge fra Arnaud-Lachaux skulle nok kunne få smilet frem hos de fleste. Et glas Bourgogne blanc 2020, smagt fra tank hos Guy Amiot havde så meget liv, kompleksitet og bredde at det gav mening. Det bør ikke være umuligt at finde disse vine, uden at tage et lån i huset. Værdsæt også når du får fat i en god Village, som stadig er til at betale.
  2. Find alternativer i de mindre appellationer. Ærlig talt ikke en øvelse jeg har gjort mig meget i. Det tyder dog på at et område som Hautes-Côtes de Nuits byder på mange flotte vine, til rimelige penge. Her er små producenter der leger lidt med tingene, uden at sætte deres dyre jord i Vosne-Romanée på spil. Danske Thomas Dam er én af dem og hans vine får flotte ord med på vejen. Store mængder der er nemme at finde? Nej, stadig små mængder og det bliver ikke under 100,-. Fik jeg nævnt rødvine fra Cote de Beaune? Rød Chassagne får mig til at smile i disse år og kan stadig betales.
  3. Nej, der er ikke rigtig en tredje mulighed. De billige køb i supermarkeder, eller andre discount-steder, giver sjældent en rigtig god Bourgogne oplevelse.
  4. Hvis du har et godt råd, så lad mig endelig høre. Ellers er mit gode råd at lede andre steder, verden er fuld af god vin til under 300,- som smager fremragende. Start i Loire, bevæg dig rundt i Italien, Portugal eller Sydafrika. Så mange gode interessante muligheder, for den som søger det.

Ja, hvor skal man starte med Bourgogne, det er næsten umuligt. Bare vær forvisset om, som min far sagde: “Vi ender alle med at værdsætte Bourgogne over alt det andet gode vin” Og så skålede vi i Portvin. Det gode køb i Bourgogne er bare ikke blevet nemmere at finde gennem årene, men vi leder alle videre.


Tanken hos Guy Amiot med Bourgogne blanc.

I løbet af ugen fik vi smagt mange gode vine, både til frokost og aften, samt til diverse smagninger. De fleste af disse vine er smagt åbent og mine kommentarer skrevet efterfølgende. Alle meninger er som altid mine egne, uden at andre skal klandres for min smag.

2016 Coche-Dury, Perrieres 1er cru, Meursault

En vin der burde have fået taget til at lette, men det gjorde den bare ikke. Lad os bare kalde dette for turens skuffelse, taget pris, etiket og forventninger i betragtning. En fin vin, der heldigvis ikke blev serveret blindt, for ingen var gået over stille og roligt kommune-niveau på denne flaske. Mild og rolig, med fin renhed, men uden den forventede dybde og længde.

2012 Roumier, Amoureuses 1er cru, Chambolle-Musigny

Hvis jeg stadig havde glasset, så sad jeg stadig med næsen begravet. Så smuk en vin, som på sin egen vis er så langt væk fra den kraftige stil som Roumier også laver. Det her er kun et spørgsmål om finesse! Små røde frugter fra skoven kommer snigende. Det er næsten mere et spørgsmål om følelsen, end de enkelte smagsnoter. Silkebløde tanniner der smyger sig rundt i munden, båret af et strejf af flyvende syre og så holder den ved som en ren note på en violin. Lang, intens og så smuk. Også lidt irriterende næsten, for den stopper ikke. Den bliver ikke stor og vokser, nej den holder sig bare let og fint på midten af banen. Uha, det giver gåsehud bare at tænke tilbage på denne flaske. Tak er kun et lille ord.

2013 Louis Roederer, Cristal, Champagne

Ok det er jo ikke Bourgogne, men som velkomst til en fremragende middag var det herligt. Så præcis og lækker som jeg huskede den. Jeg har haft glæden af at smage denne et par gange og jeg er stadig ligeså glad for den.

Hvis du trænger til at høre mig snakke lidt mere om Cristal 2013, så er der her en video jeg lavede til arbejdet.

2018 Charles Van Canneyt, Les Charmes 1er cru, Meursault

Fremragende klassisk Meursault med al den fedme og dybde man kan bede om. Stadig med en god friskhed og intensitet. Interessant negociant, der kan arbejde med druer fra hele Cote d’Or med succes.

2015 Charles Van Canneyt, Grand Cru, Chambertin Clos de Bèze

Herlig åben frugt med lidt våd jordbund, dybde og kompleksitet til at matche den tætte røde frugt i vinen. Lidt stram ’15 karakter, men med tid i glasset kom frugten flot i fokus. Fra start var eftersmagen der hvor vinen skilte sig ud med stor længde.

2018 Caroline Morey, grand cru, Criots-Batard-Montrachet

Holly Moses den kunne noget! For ung ja da, men lige smidt på en karaffel og for at smage den op mod samme vin i 2016, så var dette et monster på den gode måde! Syngende ren frugt som blev holdt i stramme tøjler af syren. Når de bedste marker i Bourgogne spiller med musklerne, så gør de det satme godt. Kombinationen af renhed i frugten, mineralitet, syre og en anelse fad, det hænger SÅ godt sammen. En eftersmag der fulgte mig hele vejen hjem til hotellet denne nat i Beaune! Wow.

2018 Arnoux-Lachaux, grand cru, Echezeaux & Clos de Vougeot

Fair, det er lidt arrogant at trække noten sammen for disse to vine, men det er min blog så jeg gør hvad jeg vil. Der er sagt og skrevet meget om den gode Charles Lachaux i de sidste år, og det er med god grund. En omlægning af et domaine fra glimrende, til at være en af de førende producenter i Bourgogne, det er vildt imponerende. Læs endelig Rene Langdahls fremragende historie om Arnoux-Lachaux.

Jeg har haft fornøjelsen af at smage en del vine fra Arnaux-Lachaux i 2018 årgangen, fra regional til kommune og jeg har været blæst omkuld. Denne aften fik jeg så fornøjelsen af at smage disse to top terroirs sammen. Wow.
Echezeaux kom først og hvilken vin. Spillede mest på finessen og en utrolig balance. Lidt jord sammen med den helt fine frugt, som dækkede over en stor dybde. Man kunne fornemme i eftersmagen hvordan kompleksiteten ligger nedenunder og venter på bedre vejr. Dette er en tung stor vin, med et enormt potentiale. Ikke den store overbevisning lige nu, men alle elementerne ligger og venter.
Clos de Vougeot, som kommer fra én af de bedste parceller på denne store grand cru. Hold da op den vil en masse, sprænger op af det store Zalto glas og slår ud med armene. Frugten er tæt pakket og alle står ret, frem med brystet. Det er en vin der gerne vil vise sig frem og det skal den da også når den har så meget at byde på. Brede skuldre med masser af mørk moden frugt, noget mere tyngde end Echezeaux, men måske ikke helt ligeså mange strenge at spille på til den lange bane. We are splitting hairs, men jeg foretrækker alligevel den første.

Det var to flotte vine, som man kun kan være taknemmelig for at have smagt. Tak til den glade giver, you know who you are! Både Caroline Morey og Arnoux-Lachaux forhandles hos Philipson Wine.


Francois Mikulski

Pierre Girardin

Vi endte til en større smagning, hvor vi fik smagt lidt forskelligt. En del ligegyldige producenter, men her et par af højdepunkterne. Mikulski kører en super lækker stil især på de hvide, som er rigtig flotte. Girardin er et af stjernefrøene der arbejder sig op i systemet. Fremragende vine, som jeg har nydt en del af. Et par stærke kort fra ’19 årgangen viste kompleksitet og masser af liv. Den Batard var outstanding!

2017 Comte Liger-Belair, Clos du Château, Monopole, Vosne-Romanée

Pivlækker saft, så er den egentlig ikke længere. Liger-Belair leverer varen hver eneste gang, fuldendt balance med lidt varme modne jordbær. En typiske cremet stil, som lægger sig godt i munden. Virkelig et valbalanceret glas vin, som viser mandens evner.

2015 Georges Mugneret-Gibourg, grand cru, Clos Vougeot

Fra en af de bedre parceller, i den øvre del af marken, tæt på slottet. Der er bare mere dybde i vinene fra Clos de Vougeot når de kommer fra de bedste parceller og de bedste producenter. En grand cru der har været meget udskældt, men som her også viser stor klasse. Rigelig sort i frugten til at gøre mig helt glad og tanninen holdt lidt hårdt, men duften viste super lovende takter med masser af fine nuancer. Klart en af de bedre vine jeg har fået fra denne appellation. Men nej, ikke helt på samme niveau som Arnoux-Lachaux aftenen inden.

2005 Mugnier, grand cru, Musigny

Holy grail er et udtryk man kan tillade sig at bruge, hver gang man får en Musigny i glasset. Godt 10 hektar af den fineste jord man kan opdrive. Vogüe er klart den største markbesidder med mere end 7 hektar. Mugnier her er næststørst med 1,13 hektar, stadig ikke alverden. For mig er dette nok den bedste vinmark i Bourgogne, som jeg altid får kuldegysninger af og stort smil på læben.
Denne flaske Mugnier skuffede på ingen måde, stor i frugten med uendelige lag som stadig er pakket ind i ungdommens vilde frugt. Stadig en meget primær vin, der kun lige er begyndt at lægge tertiære lag på sine nuancer. Balance, hvor stor intensitet holdes frisk og elegant af syren. Imponerende glas vin, som vil glæde mange år frem i tiden.

2017 Pierre-Yves Colin-Morey, grand cru, Corton-Charlemagne

En producent hvor man normalt er glad for at smage hans Saint-Aubin, denne aften var vi dog på den helt store klinge så en Corton-Charlemagne kom på bordet. Lad mig starte med at sige: Den levede op til alle mine forventninger, næsten. Det eneste punkt hvor den adskilte sig fra mine forventninger var at den ikke var tung, men helt rank og præcis i sit udtryk. Jeg havde forventet mere tyngde og power, men den her er bygget over et skelet af mineralitet og præcision. Frugten bliver hugget i sten, fadet bliver strøget over grøden med nænsom hånd og afslutningen er bare fantastisk! Grand Vin! Klart drukket for ung, men hold da op den leverede alligevel, selv lidt sent på aftenen.

Som afslutning

Ja, vi smagte mange gode vine. Ind i mellem var vi på mange gode besøg og markvandringer. Her billeder fra de sidste to marker i dette indlæg. Der kommer et indlæg mere fra turen, med den sidste store middag og lidt fra Hospice de Beaune. Det gode køb i Bourgogne, det fandt vi heller ikke denne gang.


Corton-Charlemagne Grand Cru

Musigny Grand Cru

The post Det gode køb i Bourgogne appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

PortwineDay

PortwineDay 2021 at home

Portwineday used to be all about traveling in the Douro, meeting people, dancing, drinking, and having fun. This year Portwineday 2021 was more about receiving lovely samples at home, pouring them, and having a nice tasting with Paulo Russell-Pinto from IVDP, the Portwine Institute. It was a pleasure, even sitting in my own chair, sharing a glass of Port, thinking about good times. Dinner by the river is memories and hopes for the time to come. We will all be back in the Douro and Porto, before we know it. My first plan is this spring, to go and visit friends and partners in the cellars, in the vineyards of the Douro and sitting at the table enjoying bacalhau. Taking a cab to Matosinhos, eating fresh fish at the restaurants here, laughing and having a good time with friends around the table.


This is how we do PortwineDay in Porto!

You see, I am an old man and the memories are still there. Fortunately enough I am also young enough to build many more memories in time to come. See you in Porto, Vila Nova di Gaia and along the Douro at the quintas.

These were the wines chosen by IVDP for us to taste. They were all good representatives of the style they were supposed to explain. Wines were presented by each house and commented by Paulo as well. Very nice tasting for Portwineday 2021

Quinta do Noval, Fine White Port

Bright clear with a lemon tone. Quite balanced on the nose with notes of hay and roasted almonds. Some lemon peel all based on a medium intensity. Sweet on the attack with clear butterscotch and sweet lemon candy. Fine flowers and a very mature apple. Build on sweetness, with a fresh high acidity. Easy drinking and clean in the finish.

Churchill’s 10 years Old Tawny

A bit red on the edge but fine oxidation on the nose with leather and dried fruit. Palate is so well balanced with roasted walnuts, dried apricot and long good intensity. This is a wine that is a pleasure to drink and shows the first signs of maturation in an oxidative environment. It becomes a bit unfocused and lacking depth at the end. Not my favorite 10 years, but I think this is a difficult category.

Dalva’s 20 years Old Dry White

Deep golden in the glass with stars sparkling on the edge. Some reduction on the nose with cabbage and some medicine. The aromas is like wet stone and fine pineapple, with some fine blossom notes. The palate is highly intense with a good grip from the wood. Flavors goes in direction of dried fruit, apple, lemon and at the end some pineapple again. A lovely balance where the wine ends dry, with some bitterness, and a long finish. Delicious and would be amazing with a cake with dry nuts or almonds.

Quinta Santa Eufemia 30 years Old Tawny Port

A bit hazy and clear brown in the glass. Very open on the nose with clear caramel and sweet tobacco. The plate of tertiary aromas just keeps developing with everything from meat to chocolate. Very precise and clean, which continues on the palate. Such a lovey wine. Deep with plenty of layers. This wine is dominated by the tertiary aromas, but the fresh fruit of blackberry and cherry is still there. The end is more like figs and dried fruit. The wine keeps evolving and the finish is very long and intense. A fantastic expression of the wood matured ports.

Pacheca, LBV 2014 Port

Very deep in color and clear in the nose. This is all about black fruit and dark chocolate. So much going on in the glass, with fresh mint and crushed stone along the fruit. Lovely mouthfeel with creamy texture where tannins is wrapped lovely in the mature fruit. Black fruit and stone is dominating, but the wine has a nice freshness from the acidity to keep it going for a long time. Good complexity that draws you back to the glass. Serve this is large glasses chilled and get the impression of a really great wine. Strong wine in this category.

Portal Vintage Port 1995

Nice clear in the glass with an open aroma-profile of sweet figs and conserved red cherry. The palate is open and ready to drink. A good style based on fresh red fruit, combined with some stones crushed and some dry rose leaves. At the end the wine dances with a fine lively acidity and clean fruit. The tannins are surprisingly evolved and well-integrated in the wine. A very fresh and elegant style of Vintage Port which is not with broad shoulders but based more on elegance. Nice style and clean.

Thank you IVDP for Portwineday 2021

Thank you for inviting me to the table Paulo. Next time will be in Porto.


Some years ago, sailing with Taylor’s

The post PortwineDay 2021 at home appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

3-glas-edited

Cristal, Cathiard, Crozes og mere

Ja ja, det er ikke altid jeg får taget smagenoter. Så ryger der et hurtigt billede på Instagram eller måske slet ikke. Der er også situationer hvor jeg har smagt vin i forbindelse med arbejde, som jeg ikke lige får noteret.

Det her indlæg bliver med smagenoter, som jeg husker vinene. Jeg sidder i min sofa og nyder et stille glas Portvin og husker tilbage på disse flasker. Det er en lidt anden måde at gøre det på, men det giver mening på min konto.

2019 Domaine Belargus, Sec, Anjou Noir

Riv rav rusk og så meget dybde der bare spiller hen over klaveret. Det er stor vin, til lille pris, det her. Belargus er et domaine man bare skal holde øje med i disse år. De fremstiller både tørre og søde vine i området omkring Coteaux du Layon og Anjou, midt i Loire. Det er chenin blanc der får lov til at udfolde sig og det gør den rigtig godt i disse hænder. Denne startede stille ud, med lidt lim og våde sten. Frugten lidt tilbagetrukken, men efter et par dage i køleskab, uden andet end en løs prop, så skal jeg ellers love for at den åbnede op for butikken. Intens og med den herlige høje syre, bagved den let cremede struktur. Den var helt perfekt til en stille ostesamling.

1997 Louis Roederer, Cristal, 3 liter, Champagne

Se det er bare lidt tid der skal til, før Cristal begynder at vise alle sine elementer til dig. Denne 97er var så småt ved at lukke op. Herlig tropisk frugt, lidt våd kalksten og en syngende syre til at holde det hele på plads. Pudsigt som de autolytiske noter af gær og hvidt brød først begynder at kommer op til overfladen når denne har fået noget flaskelagring. Som ung er den stram og mest baseret på citrus og grønne æbler. Godt nok smagte denne helt fantastisk, men det værste er at tænke på at den stadig mangler mindst 10 års lagring for at vise det hele.

2015 Alain Graillot, Crozes-Hermitage

Dyrisk og vild, duften af frisk blod og nyrøget bacon. Min egen lille note om lilla i både duft og smag, det er lidt en kombination af maling og mørke sødlige frugter. En fantastisk flaske, som vi blot nød to mand på en stille vinbar i Aalborg. Fedt at kunne følge den over et godt stykke tid og se hvordan den startede med store armsving, der blev mere rolige efter en lille time. Frugten er dyb og rumlende, klar til at blive drukket men kan også ligge en håndfuld år mere. Fremragende eksponent for helt klassisk Nordrhone.

2004 Concha Y Toro, Terrunyo, block 27, Peumo Vineyard, Cachapoal Valley

Ja vin fra Chile og så enda på carmenere og endnu vildere fra en af de helt store producenter, målt i liter. Stille og roligt knald på kan man godt sige. Jeg serverede den blindt for en omgang kollegaer. Der blev gættet på Napa Valley, lang tid før man gik sydpå. Vinen fremstod med god aldring, hvilket må siges at være godkendt. Sjovt nok vandt den ved at få mere end en times luft og samlede sig flot. Den stod med varme blommer, tørrede blomster og medium+ mundfylde. En flot vin, som måske ikke har fortjent sine 95 point hos Wine Advocate, men som klart var over 90.

2018 Guigal, Château d’Ampuis, Côte-Rôtie

Wow, bare wow, det er stor vin. Jeg havde glæden af at smage denne sammen med Philippe Guigal til en live session på RareWine Instagram, se den her hvis du lyster https://www.instagram.com/tv/CWn9ghhIyKi/
Vi fik en god snak om hvad der sker hos Guigal i øjeblikket og denne flaske overbeviste mig endnu engang om det tårnhøje niveau de lægger for dagen på alle niveauer hos Guigal. Ret vildt at den har mere end 40 måneder på fad og alligevel er fuldstændig styret af frugten. Saftige sorte kirsebær, stenet og lidt lakrids. En anelse røg og cigarkasse, men ellers flot balance.

Quinta Santa Eufemia, 30 years Old Tawny, Porto

Ja det kan godt være at jeg ikke længere arbejder med Portvinene fra Eufemia, men min kærlighed til deres produkter består. Planen er også at besøge dem ved næste tur til Douro. Denne 30 års stod ganske som den plejer med en utrolig finesse og masser af tertiære noter med tobak, læder og skovbund. Imponerende nok er der stadig masser af frisk rød frugt som spiller med og holder vinen dansende på tungen. Det er en klassisk stil, ganske som man kan forvente og Alzira er en mester til at blende de gamle fade til en fuldendt 30 års med frugt og tørstof.

2008 Gosset, Rosé, Celebris, Champagne

Endnu en live smagning på RareWine Instagram her er link til det, hvis du vil se min smagning og snak med kældermester Odilon fra Gosset.
Vinen var fremragende, men også utraditionel. Det er rosé, da der er tilføjet 8 % rødvin på klassisk facon. Men smagen er ikke rød, den er som en hvid Champagne. Intens med fersken, citrus og mineralitet. Det røde element tilfører muligvis bare mere mundfylde og tæthed på midtpaletten. Det er en genial Champagne og noget af det bedste jeg længe har fået. Herligt når arbejdet byder på sådan en flaske og man bagefter har mulighed for at følge den hen over aftenen. Blev bare mere kompleks, lagde flere lag på og forblev rank og elegant. Et super match til en moden Mont d’Or.

2012 Sylvain Cathiard, Vosne-Romanée

Hold da op en vin, så fin og balanceret. En vin der viser lige netop hvad der kan opnås med de bedste vine med Village appellation. Cathiard er en fremragende producent, så når man finder denne til 1800 svenske på kortet hos en Italiener i Stockholm, så svinger man firmakortet. Et super køb. Helt sikkert er det oplevelsen af balancen i vinen der hænger ved. Smukt glas.

2017 Cavallotto, Bricco Boschis, Castiglione Falletto, Barolo

Der burde være en lov mod at åbne så stor vin i den alder, men vi gjorde det alligevel. Utrolig så åben den viste sig med typisk ristede jordbær, støvet markvej og tårnhøj syre og tannin. Tanninen overraskede mest da den faktisk fremstod flot moden og afrundet, den rev ikke alle plumber ud på sin vej. Det er en tæt vin, med stor tyngde som bliver en flot spiller om et par årtier! 2017 er godt sat sammen og mangler intet!

2014 Thomas Morey, Clos Saint-Jean, 1er cru, Chassagne-Montrachet

Ikke al dyr hvid Bourgogne er godt, denne var kun medium ganske enkelt. 14 var en top årgang og efternavnet gav forhåbninger. Desværre var det bare en lidt træt gammel flaske, mere bolche end frisk frugt. Valgt fra kortet på en restaurant i Stockholm.

MV Krug, 169eme Edition, Grande Cuvée, Champagne

Jeg er et simpelt menneske, bare giv mig Krug Grande Cuvée og så behøver jeg ikke mere. Det er altid min favorit Champagne. Det er her jeg hver gang føler den helt rigtige balance mellem friskhed, dybde, kompleksitet og luftighed. Denne 169. version købte jeg i Sverige sammen med gode kollegaer, for at nyde den inden vi skulle til middag. En stor oplevelse for os alle tre, hvor vi virkelig nød hvordan den åbnede sig godt op i de store glas.
For mig står 169 meget ung og lidt stram på nuværende tidspunkt, men kompleksiteten ligger og lurer. Naturligvis vil denne blive bedre med en håndfuld år i kælderen.

Slut for nu

Ja, det var lige en runde smagenoter og gode minder som blev gennemgået. Det er nemmere at huske dem, når man sidder torsdag aften i sofaen med god musik og et glas Portvin. Nu når de ligger her på bloggen, så kan det også være at jeg nemmere husker dem i fremtiden. For hyggens skyld, så slutter vi af med en enkel og lækker servering, som vi fik på Balzac i Stockholm – trøffeltoast med gammel comté!

Snart kommer der også et indlæg fra Portwineday, hvor vi smagte disse Portvine:

The post Cristal, Cathiard, Crozes og mere appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Kirsebaer

Frederiksdal Vin af Kirsebær 2021 edition

REKLAME, TILSENDTE PRØVER

Så er årets prøvekasse kommet fra Frederiksdal med vin af kirsebær, samt et par andre varianter. Jeg er stor fan og har været det fra første gang jeg smagte deres produkter. Utroligt så god kompleksitet som de herrer har formået at få ud af disse kirsebær. Der er mange lange historier andre steder på bloggen omkring det hele, men lad os endnu engang slå fast: I mine øjne er nøglen til successen her at det er lykkedes at gære kirsebærmosten, så man kan udvikle flere aromaer end bare kirsebær. 

I de senere år er der kommet mere fokus på at vinen skal kunne bruges til mad, hvilket kun er en god idé at tænke på. Min smagning i år bliver med point, som jeg plejer ud fra denne kategori og måske med lidt tanker om hvad disse vine kan bruges til, andet end bare at nyde i store glas afkølet i godt selskab. 

Frederiksdal RØD, Sparkling, lot 20-01

Mousserende vin af pære og kirsebær. 

Umiskendelig duft af sure kirsebær, samt lidt læder og mørk chokolade der arbejder godt med friskheden. Smagen snakker et andet sprog, her er pærerne med til at give friskhed og rankhed og naturligvis en helt anden syre end i de andre produkter fra Frederiksdal. Herlig friskhed og god intensitet. Et glas til at nyde alene, eller sammen med lidt af julens godter. Jeg har prøvet denne et par gange, i forskellige versioner. Dette er klart den bedste til dato! 91 point 

2019 Frederiksdal, Vin af Kirsebær

Dyb som den mørkerøde nat når den kommer i glasset. Duften har mere chokolade end forventet, sammen med sorte blommer, syltede kirsebær og lidt stenet mineralitet. Smagen er flot afstemt, styret af fed cremet frugt og en fin sødme. En herlig syre holder vinen frisk hele vejen. Jeg sidder og nyder balancen, hvor jeg både får serveret fed rød frugt, lidt ekstra fra den tørrede frugtskuffe og så lidt chokolade til sidst. En vin jeg gerne ville nyde til en stor bøf, med lidt sødme i saucen. Naturligvis kan denne også gå til desserter, julens ris a la mande kunne tænkes men så i en ikke for sød version. Ost i lange baner vil også være en succes, især med lidt syltede valnødder på siden. 91 point

Frederiksdal Vin af Kirsebær, SUR LIE, lot 21-03

Sur lie betyder på fransk at vinen har lagret med sit bundfald, det vil alt andet lige tilføje yderligere kompleksitet. Lidt noter af brød, gær og en større mundfylde. Det vil gøre sig gældende for vine fremstillet på denne måde og sikkert også i dette tilfælde. 

Duften holder lidt igen og smagen er rolig på paletten. En god mængde nødder, ristede kerner og masser af mørk frugt. Her er både sorte og røde kirsebær i nuancerne, friskhed og dybde, som arbejder sammen med et lagret element af læder og chokolade. En vin der har langt større kompleksitet, Italienerne ville måske bruge udtrykket “Vini di meditazione” om en vin man bare kan sidde og nyde, lade tanker flyde og få et stort smil på. Den her vin kunne være sjov at køre til tørret kød, bresaola eller tørret/røget skinke. Den kræver noget umami og dybde fra maden. 93 point

Frederiksdal Likør af Kirsebær lot 21-05

En anden historie, her er kun foretaget en kort gæring for at tilføje lidt kompleksitet. Derefter er der tilsat sukker og alkohol for at få likørstilen frem. Her er mere sødme og klart mere fokus på kirsebæret end de andre noter. Meget ren og præcis, med lige netop den kant af peber og lakrids, der gør den interessant. Det her er vinen til din ris a la mande, et perfekt match! Det er ikke så meget min stil, men at lege med den til drinks kunne helt sikkert være sjovt! 90 point 

Testet med tonic fra Fever Tree, det gav en god balance. 

Frederiksdal Vermouth af Kirsebær lot 21-06

Gad vide om jeg er blevet mere voksen, eller drengene på Frederiksdal er blevet bedre til at lave Vermouth? I hvert fald må jeg sige at jeg bedre kan lide denne nu, end nogensinde før. den er urtet med anis og malurt, men i den grad også med rigtig god citrusfrugt der bare spiller godt sammen med de søde krydderier. Blandet op med 1 del af denne og 2 dele tonic, så er det så lækkert så man kan få varmen på en kold vinterdag i Danmark. Jeg kan dårligt give denne point, da mit sammenligningsgrundlag er småt på vermouthsiden, deler alligevel gladeligt 89 point ud, for balancen i produktet. 

Tak for de friske vine, som altid en fornøjelse at smage igennem. Flasker var tilsendt fra Frederiksdal, måske fordi jeg engang var flink og påstod at dette var Danmarks Bedste Rødvin.

The post Frederiksdal Vin af Kirsebær 2021 edition appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

1963-Dows-1970-Grahams

Dominic Symington in Copenhagen

The first Monday in November is always Portvinsfestival in Copenhagen, arranged by Henrik Oldenborg. Dominic Symington was invited to do a tasting of Vintages that has been part of his story at the family company. He had chosen different quintas from the family, to show the lovely diversity of the group.

Dominic Symington has been part of the Symington Family Estates leadership for decades. A fantastic man that has painted the Portwine world for us #Portlovers. Traveling around the world promoting these lovely wines and being part of a very important time in history for Port. Was in the company when the great 1994 vintage opened the doors to the huge US market. Has taken care of Quinta do Vesuvio for the family and worked with brothers and cousins for many years. This year Dominic Symington will retire because he is turning 65 – that is family rules. I had the pleasure of doing an Instagram LIVE with him, just before he stopped. You can see this session at RareWine Instagram


Dominic Symington with crew

We had a very hyggelig afternoon with a focus on the good wines, more than looking for faults in beautiful paintings. What a pleasure to participate in this. All wines were shipped from the cellars directly to this tasing, so perfect provenance. Here are my notes, taken during the tasting. Ratings are used also to put the wines in perspective.

1963 Dow’s Vintage Port

Dominic was only there as a small child of 7 years. Mythical year in that century. First time and year he saw snow. Last year where Dow’s was 100 % foot trodden.

Lots of nuttiness, walnuts and dried figs. Very intense, build on fresh orange and seems already on the nose very elegant. Strong palate with deep black fruit, schist and long finish. Working in so many nice directions. Dancing around with a lightness and still complex. Finesse on the grand scale. 97

1970 Graham’s Vintage Port

The reason is that this is the year Graham’s was bought from the Graham’s family. The first vintage produced by Symington group. Made by uncle James and cousin Peter and Dominic’s father.

Deep color and huge depth. Sweet dried fruit, figs, and marmalade on the nose. Dark chocolate and tar. Developing some balsamic notes. Still seems very young. Sweet black cherry and many layers. Rich and very giving wine where sweet fruit comes out of the glass. Nice structure with soft tannins. Seems very young and still very intense. Fine balance with red fruit and small minty tone. Long finish. 95

1977 Dow’s Vintage Port

First vintage with small influence from Dominic, working a bit in the winery to learn at Bomfim. Three weeks of hard work. Did not evolve for the first 20 years but is beginning to open up.

Relatively light color. The nose is tobacco and forest floor, going in direction of more dry tertiary aromas. A bit shy in the glass with nuts as well. Soft on the palate where almost tawny-like characters come into play. Soft milk chocolate and a balanced style with fresh fruit. Not a big wine, but elegant and has a long finish. 94 may be a bit more for a tawny-lover like me.

1980 Warre’s Vintage Port

Cinderella vintage that nobody talked about. A great vineyard that stands out and coming from Cavadinha alone. Fathers favorite from this vintage.

Deep and very intense with the color going all the way to the rim. Very tight nose with lots of black fruit. Bit moldy bottle that also shows on the palate. A bit bitter with a very tight style. NR

1985 Graham’s Vintage Port

Three faces of maturity. Primary fresh ripe, secondary more cooked, the third stage is the more developed tertiary aromas. This 85 is in the second part. Still very concentrated, but prune coming to the wine.

Black almost, with a small orange rim. Deep on the nose, prune and black plums with huge intensity. Working with intense wet stone and wet forest floor. The primary fruit is standing in line and is still part of the picture. Powerful and intense on the palate, but already open and fresh mint. Works around the palate with sweet plum and just a long working finish. Complex and deep, with many layers. 95

1994 Quinta do Vesuvio, Vintage Port

“Close to my heart” woke up most of the wine world back to a commercial aspect. This was the vintage the American market started buying and drinking too early. Vesuvio is special because this is “my” wine. The Quinta that Dominic is responsible for. Bought in 1989 from Ferreira.

Brown and a bit muddy with a very open nose. Aromas going with sweet strawberry and kirsch. A bit stewed fruit and candy-like. Fruit is in many layers and not finally put in place. Palate is balanced and the fruit is fantastic. The wine is opened up and shows red + black fruit with some dried herbs and wet stone. The finish is long but the tannins make the wine a bit more dry on the finish. 94

1995 Warre’s Quinta da Cavadinha, Vintage Port

The vintage that should have been declared. At this time it was still a tradition to NOT declare back-to-back vintages. Standing in the shadow of 1994. High and east-facing vineyard.

Garnet color and not the most giving wine. Red fruit coming out of the glass. Opening up with herbs and a sweet style. Well balanced and lingering on the palate with huge charm. Some black fruit and stone, but fine freshness that keeps the wine working. More fresh red fruit comes on the finish in a very elegant way. Not with broad shoulders. A bit of caramel and raisins to finish this. 91

2000 Warre’s Vintage Port

A year that was relatively hot and where everything went smooth and easy in the vineyards. A lot of steady and good vintage ports on the market.

Dark, almost purple edge – surprisingly young to look at. Nose with some paint and nice fruit intensity. Black cherry and sweet raspberry in combination, tobacco and freshly roasted coffee in the picture as well. A bit shy, not just jumping out of the glass. Powerful palate with huge intensity and the fruit just explodes from different depths, first black fruit, then the red fruit coming and the minerality adding extra complexity. Raisins without being clumsy, fresh but still deep. Soft and easygoing wine, with some acidity. Still, not a ready wine and will develop for a long time. 90 points

2007 Dow’s Vintage Port

A huge wine, that got a lot of attention. 10 points from Wine Spectator. A wine that tells a fantastic story.

Now deep purple color with huge intensity. A very intense nose with black stones, black plum and really claiming your attention! A great nose, a wine you could just sniff for hours. Great palate, where acidity is the keyword for me. So much intensity and packed fruit profile, but the acidity add the fresh element. This just keeps working on the palate. Intense with broad shoulders and good grippy tannins, that still turns into a dry wine at the end. Lovely balance where so many elements came into place: chocolate, dark fruit, mint, and the first tertiary aromas. 97 points.


Dominic Symington and Frederik Kreutzer

2011 Cockburn’s Vintage Port

The year Cockburn’s was bought by Symington Group also as a brand. The wine was made since 2006 with the family. 2011 was the first year solely produced by Symington’s.

Dark chocolate jumps out of the glass, seems a bit unfocused. The fruit is a bit overripe and floral notes are dominant with raisins. The palate is heavy and has lots of ripe dark fruit. Plums and dark chocolate go hand in hand with sweet tannins. And easy wine, that is surprisingly open in my opinion. 90

2011 Dow’s Vintage Port

First on Wine Spectator top 100. The world exploded! Much more attention in the vineyard, more attention to maturity of each small parcel. Not just picking the vineyard but looking at each terrace.

Smack on the nose where crushed stone is the main element. Behind this are black fruit and huge intensity. The palate is amazing and so fine in style. The fruit opens up much more and just gives so much. This is dark chocolate, fresh red fruit, and minerals. Not much of the raisins, much more fresh mintiness that keeps the wine hanging in the mouth for a long time. This is amazing. Should/could this be closed? It is not closed, this is jumping out of the glass. Especially the palate is amazing. Wow wine! 98 points

2017 Graham’s Vintage Port

“From my little journey in port, this is the last declared vintage I have been part of” Dominic Symington.

Open nose with sweet plums and nice floral aromas playing along. Complex layers but somehow this seems like a constructed wine, where each element has been placed carefully on the shelf. Is it good? YES, it is very good! Huge intensity on the palate where everything is still packed into tannins and strong fruit. Such a young wine and absolutely not ready. A monster in the making. Fun to see how things are not really melted together but are standing side by side. 96+ but will develop so much more.


The full line up for Dominic Symington’s tasting in Copenhagen

Thank you to Henrik Oldenborg for the invitation and to Dominic Symington for all the great wines.


Dominic Symington and Henrik Oldenborg

The post Dominic Symington in Copenhagen appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Økologisk vin på abonnement i fremdrift

Mens danskerne generelt ligger håbløst efter vores svenske naboer, når det kommer til økologisk vin, melder sjællandsk vinhandler om stor stigning blandt vinabonnenter, der vælger økologisk.

I Danmark er vi verdensmestre i salget af økologiske fødevarer, men også salget af drikkevarer med økomærket er steget. Økologisk dyrket vin er steget med cirka 22 procent mellem 2019 og 2020, og samtidig er mængden af økologisk produceret vin i vækst med flere vinbønder fra yngre generationer, der prioriterer de sprøjtefri marker og vine.

– Den økologiske vin har taget kæmpeskridt på kort tid, og er nu en seriøs udfordrer til den konventionelle vinproduktion, siger Kenth Poulsen, vinekspert og indehaver af vinklubben VinoVenue, der sælger specialudvalgte vine på abonnement, i en pressemeddelelse.

I dag er særligt Frankrig og Spanien langt fremme med omlægning til økologisk vinproduktion. I løbet af 2019 kom der 12 procent flere økocertificerede producenter. I den populære franske vinregion Alsace steg antallet med 24 procent, og i dag har de mere end 446 økologiske certificerede vinproducenter i området. Det skyldes ikke mindst, at Alsace er præget af små, private producenter med direkte salg til forbrugerne.

Abonnent til døden os skiller

Førhen undlod VinoVenue at fortælle medlemmerne, når en vin var økologisk, for så ville de ikke købe grundet dårlige erfaringer. Men der skete et skred i udviklingen, og forbrugerne begyndte at åbne øjnene for de økologiske vine.

– I 2020 var tiden moden til at til officielt at introducere økologiske vine til abonnementsordningen, og medlemmerne var vilde med det. Vores abonnenter er loyale, for de kan godt smage, at kvaliteten følger med. Vores kunder er der, ”til døden os skiller,” fortæller Kenth Poulsen, der er i fuld gang med omstillingen. I dag er de oppe på knapt 1.000 abonnenter, hvilket er en stigning på 15 procent siden de begyndte at fokusere på de økologiske vine.

VinoVenue satser på at være overgået til 100 procent økologiske vine i abonnementsordningen i 2023.

Økologisk vin på himmelflugt

Klima- og kvalitetsbevidste forbrugere har været med til at styrke omlægningen til den økologiske vinproduktion globalt. En produktion, som i 2012 havde et afkast på 349 millioner flasker vin, og som ifølge vin- og spiritusanalyseinstituttet IWSR forventes at stige til over en milliard solgte økologiske flasker på verdensplan i 2022.

– Pandemien har gjort os forbrugere langt mere fokuserede på sundhed, velvære og bæredygtighed, når det kommer til vores alkoholindtag. Men også et øget fokus på ingredienser, selvkærlighed og miljøet spiller en stigende rolle, når vi vælger drikkevarer, siger Humphrey Serjaentson, der er chefresearcher i Vesteuropa for IWSR.

Betegnelsen ’økologisk vin’ blev først vedtaget i 2012. Inden da måtte producenterne kun benytte betegnelsen “Vin produceret på økologiske druer,” som vinene havde heddet siden 1991. Vedholdende lobbyarbejde fik forsimplet udtrykket, så avlerne i dag kan benytte den enklere betegnelse, økologisk vin.

Indlægget Økologisk vin på abonnement i fremdrift blev først udgivet på WINEnews.dk.

http://www.winenews.dk

Chavost-Assemblage-et-chardonnay

Champagne Chavost på Vinøs Vinbar

Onsdag aften fik Champagne Chavost hevet mig og fruen en tur til byen, faktisk nærmest igennem byen og ud på den anden side. Amager og vinbaren Vinøs havde denne aften fristet med et arrangement, som jeg havde set annonceret på Facebook. Fristet var jeg, da udtrykket ”Champagne uden tilsatte sulfitter” alligevel vækkede en interesse hos mig. Nyder jeg pludselig at jagte naturvin? Nej, jeg søger blot at smage ting der rykker ved de konventionelle grænser. Det er sådan vi bliver klogere.


Super flotte etiketter på alle vine fra Champagne Chavost

Champagne Chavost – uden tilsætning

Champagne Chavost uden tilsatte sulfitter, ja faktisk så var mantraet fra Fabian denne aften: Vin uden noget tilsat, ganske som i gamle dage. Fabian har overtaget familiens domaine og sat fokus på renhed i alle aspekter. Denne aften var han med på en forbindelse fra Frankrig og vi sad i en vinbar på Amager. Samlet set dyrker Fabian fem hektar som alle dyrkes økologisk.

Jeg havde lidt frygtet at vi skulle smage Champagne med større fokus på nedfaldne æbler, end på renhed. Sådan blev det ikke, det var tydeligt at Fabian havde knækket koden til hvordan han kunne beholde renheden i frugten, uden at anvende sulfitter i produktionen. Overordnet set så var alle vinene meget rene i deres udtryk, ikke så fyldige, men sprøde og elegante i afslutningen.

Læs mere om Champagne i min guide til Champagne

Når Fabian sagde intet tilsat, så omfattede det også sukker i dosagen. Alle vine var knastørre og det bliver nok en smagssag hvad man synes om det. Personligt er jeg ikke bare en fan, jeg er ikke forskrækket over en smule sukker. For mig kan vinene meget nemt komme til at mangle noget fylde og balance som sukkeret giver. Champagne har naturligt et meget højt syreniveau og efter min mening har så højt syre godt af lidt sukker til at skabe balancen. Det gælder for mig her i Champagne, ganske som det for mig gælder i tysk riesling. Giv mig blot lidt sukker, til at skabe balance. Når det er sagt, så var vinene denne aften i fin balance og herligt slanke i deres udtryk.

Alle vine var angiveligt fra én årgang, uden tilsætning af vin de reserve. Bagetikketerne var generelt informative, men indeholdt ikke den væsentligste oplysning for mig; tidspunkt for degorgering eller årgang på vinen.

Blanc d’Assemblage, Brut Nature, Champagne

En blød Champagne, i en stil de fleste vil kunne lide. Jeg nød balancen mellem frisk pære, lidt citrus og så den elegante eftersmag. En anelse noter fra flaskelagringen med lidt toast, men ellers fokus på den rene frugt. Intet tilsat sukker i dosagen, hvilket gav en god tør afslutning, uden at der manglede frugt. 89 point

Blanc de Chardonnay, Extra brut, Champagne

Den klart mest slanke denne aften, som det tog mig lidt tid at blive gode venner med. Utrolig mineralsk med noter af grøn æbleskal, citron og hvide blomster. En lille note af knuste piller gav et let medicinsk præg, men i eftersmagen holdt frugten godt ved. En slank og elegant udgave af en blanc de blancs. 88 point

Rosé de Saignée, Brut Nature, Champagne

Meget mørk og en utrolig flot næse. Her væltede rød frugt op af glasset, helt friske hindbær og røde kirsebær. I munden var der afrundet moden frugt og en god friskhed fra lidt appelsin. Afslutningen var fuld fokus på den røde frugt. En af de mørkeste, mest frugtdrevne, og fyldigste rosé Champagner jeg længe har fået. En super lækker balance, hvor modenheden i frugten nærmest gav sødme, uden at vinen fik det. Meget flot og ret unik stil her. 91 point

Terroir Tradititionel, Demi-Sec, Champagne

A guilty pleasure. Ja jeg kan godt lide Champagne med 32 gram sukker per liter. Især når det balanceres af et helt fad med frugt, som det skete her. Duft af saftig moden pære, melon og fersken. Smagen gik i samme retning, med masser af solmoden frugt, næsten over i de tropiske frugter. Sammen med dette en kompleksitet fra længere lagring, end i de tre første. Brød og nødder gav lidt ekstra kompleksitet til det samlede billede. Et forsøg på at matche denne med kransekage gik rigtig godt. 89 point

2012 Influence de Chêne, Brut Champagne

Tilbage til tør Champagne, men med en langt større dybde så det gav god mening. En vin fremstillet af de tidligere ejere, så vidt jeg forstod. Tilsat 8 gram dosage og det fik ærlig talt mit smil lidt mere frem i bussen. Kompleks og med stor fokus stadigvæk. Ren frugt med gule æbler, blomster og de ekstra noter fra lagringen. Ristede mandler og lidt hvidt brød lå fint sammen med frugten. En klart større mundfylde end på de helt tørre udgaver og en fantastisk balance i eftersmagen. En stor vin der kan klare fadets ekstra kompleksitet. 93 point

2019 Coteaux Champenois, Chardonnay

Stille hvidvin, fremstillet på chardonnay. Det mindes jeg ikke at have prøvet før. Et smukt udtryk for hvad Fabian prædikede hele aftenen. Ultra mineralsk udtryk i næsen, med næsten kværnet kalk, dernæst hvide blomster og igen grønne friske æbler. Ingen maskering og kun en anelse noter fra fadet, som dog kom mere frem med lidt varme i glasset. Man kunne tydeligt fornemme den stil som Fabian ønsker for hele huset, med renhed og fuld fokus på midten af paletten. For mig på ingen måde en stil der gik i retning af hvid Bourgogne, langt mere et klart eksempel på en sprød og præcis chardonnay, dyrket i et meget koldt klima. Virkelig lækker og især renheden i eftersmagen var jeg glad for. 92 point

Samlet set

Det var som sagt og skrevet nogle rigtig flotte vine fra Champagne Chavost. Der blev snakket meget ”ingen sulfitter eller andet tilsat”, men vinene talte for mig mere om renhed, præcision og elegance. Det er ikke Champagne med store armbevægelser, men vine der bringer smilet frem hos mig. Samlet set mangler jeg lidt dybde og bredde, som jeg nemt tror kan opnås med lidt sødme til at skabe balancen.

Vinøs er en vinbar med mange gode tanker, smagninger og sortiment. Min største anbefaling til at lægge vejen forbi. Otto og Jesper der har baren driver den med passion og hjemlighed på en måde så man har lyst til at sidde der og nyde livet. Deres personale gør tingene med et smil og vil også gerne bidrage, hvilket de gør på bedste vis. Vi gav 395,- for seks glas Champagne og lidt hapsere, en ganske rimelig pris.


Min hustru Ann-Toni til smagning på Vinøs

Værten Jesper Bo Bendsen serverer Champagne Chavost på Vinøs Vinbar

The post Champagne Chavost på Vinøs Vinbar appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Dom-P-webinar

2012 Dom Pérignon & P2 2003

Den længe ventede udgave af 2012 Dom Pérignon er endelig kommet. 2012 er en super årgang i området og Dom Pérignon er altid ventet. Nu på mit bord, i mit glas og tilsendt fra de søde mennesker hos den danske afdeling af Möet Hennesy. Tak for det. 2012 Dom Pérignon viser sig fra sin bedste side, i den klassiske flaske, sammen med sin ældre søskende Plénitude 2 fra 2003 årgangen.

Læs med her for noter på 2012 Dom Pérignon og 2003 Dom Pérignon Plénitude 2

Jeg fik invitation til at smage de seneste frigivelser, ud af de par stykker der efterhånden er under Dom Pérignon brandet. Alle på den højeste klinge og som regel en god organoleptisk oplevelse. De få gange en Dom P har været forbi mit sanseapparat og jeg ikke har været lykkelig, det kan jeg nærmest ikke huske. Det er set med mine øjne dybt imponerende at man kan fremstille så mange flasker (Nej, vi ved ikke hvor mange!) og stadig holde den høje kvalitet.

De bedste årgange giver så meget til smageren. Min oplevelse har været at de tidligere har været lidt klodsede, markeret måske at en lidt høj dosage, i de ældre årgange. De seneste årgange synes jeg har drejet sig i en lidt mere tør og præcis retning, så de giver større glæde også som unge. De bedste udgaver af Dom Pérignon jeg har smagt, de har som regel været gamle, som i ca. 20 år fra høståret. Det giver lidt mere ro på de primære frugtaromaer og tilføjer et ekstra lag kompleksitet fra lagringen.

Inden jeg går til mine noter for den nye årgang 2012 Dom Pérignon Millesimé så lad os lige se på en tidsrække for Dom Pérignon. Hvad har bragt denne Champagne frem til hvor den er i dag.

Tidslinje for Dom Pérignon

1638 Pierre Pérignon bliver født

1662 Mousserende vin fremstilling nedskrives i England af Christopher Merret

1668 Dom Pérignon, munken starter som kældermester på klosteret i byen Hautvilliers frem til sin død i 1715. I denne periode finjusterer Dom Pérignon fremstillingen af Champagne. Han får bedre styr på valget af druer, sammenblanding af disse, høst og ikke mindst den hurtige presning lige efter høsten. I kælderen kom der mere kontrol med gæringen og udvælgelsen af de bedste vine. Både stille og mousserende vine fra Dom Pérignons hånd var bredt anerkendt som vine af bedre kvalitet. Så mange af de metoder der er normale i dag, kommer fra Dom P´rignons hånd, uden at han har opfundet Champagne som sådan.

1921 Første årgang af Dom Pérignon, solgt til det engelske marked.

1943 sidste årgang hvor Dom Pérignon blev overført til almindelig flaske, til tung flaske i forbindelse med deggering.

1947 første årgang Dom Pérignon blev fremstillet som sin helt egen vin. De første mange år som prestigecuvée for Möet & Chandon.

1959 Første årgang for Dom Pérignon rosé

1998 Plénitude 2 & 3 lanceres som afløser af den tidlige Oenotheque. Navnet for den sent degorgerede udgave af Dom Pérignon

Læs hele historien om Dom Pérignon hos RareWine

Smagning af Dom Pérignon

Dom Pérignon er en vin der har skuffet mange, men heldigvis glædet endnu flere. Dem der bliver skuffede, må jeg være ærlig og sige har angrebet vinen forkert. Dom Pérignon er en stor vin, men kræver lidt for at ramme rigtigt. At få et tyndt champagneglas stukket i hånden, lige ved ankomsten til en

Dom Pérignon er en vin der normalt har godt af noget alder, inden den virkelig folder sig ud. Tro mig, den bedste oplevelse med denne vin får du når den er godt 20 år gammel, i hvert fald. 50 år er efter sigende ikke noget problem, det har jeg dog stadig til gode at smage. Som jeg plejer at sige: Det er godt at have noget til gode her i livet, især når man får nok i ventetiden. En ung flaske Dom Pérignon kan dog også være en fornøjelse at smage på, især når man som her kan bruge hele dagen til det. En vin der starter et sted og kun udvikler sig med luft, til noget endnu større.

Jeg havde fået tilsendt en normal Dom Pérignon 2012 og en flaske Plènitude 2 2003, her følger mine noter og indtryk fra dagen. Jeg havde så mulighed for at følge Chef de Cave Vincent Chaperon på en tur rundt omkring kloasteret i Hautvilliers hvor munken Dom Pérignon var kældermester.

2012 Dom Pérignon, Brut, Champagne

Ifølge kældermesteren, så er 2012 en kombination af 2008 og 2010. En vin med modenhed i frugten og præcision i sit udtryk. Vinen er sammensat af mere end 100 forskellige parceller, ganske som den plejer. Primært frugt fra premier cru og grand cru, men også marken ved klosteret i Hautvilliers. Degorgering efter syv år i kælderen med 5 gram dosage.

Det er gul frugt i fokus, kvæde og meget moden citron. Der er moden pære og en klar bagvedliggende kalk. Den starter lidt varm i stilen, men strammer sig godt op. Eftersmagen er vild, den holder så flot og balanceret ud af tungen. Smukt arbejde og en stil hvor intensitet og friskhed balancerer på en knivsæg. Kombinationen af citron, salt og frisk frugt skriger på et fad med friske østers. Igen bliver jeg imponeret over renheden og balancen i eftersmagen, den er vild.

Efter noget tid bliver den mere slank, smider noget at det varme element og vinen bliver mere slank og fin i sit udtryk. Den danser for mig og det kan man kun nyde! En vin som er utrolig klar og mere klar end jeg mindes ung Dom P at være normalt, en fornøjelse. Misforstå mig ikke, den her vin har så meget potentiale til at blive rigtig stor, med 20+ år i kælderen. 94 points

2003 Dom Pérignon, Plénitude 2, Brut, Champagne

Den senere frigivne version af Dom Pérignon. Her degorgeres efter ca 15 år i kælderen, hvilket alt andet lige vil give en vin med bedre integrerede bobler og finesse. Læg dertil flere noter fra tiden med de døde gærceller, som giver autolytiske noter i form af brød og gær.

Den er dyb i duften, så meget kompleksitet og alligevel en renhed der river i næsehårene. Tørret frugt, abrikos og hvide rosiner. Det florale element er stort og komplkst. Så mange blomster, både friske som i foråret, men også lidt ældre og tørrede. Vinen bliver ved med at arbejde i næsen, mere kompleks, mere præcis, super flot!

Smagen er dyb og byder sig ikke til på alle parametre fra start, den kræver lidt tid og det er lækkert. Super blød mousse og de fineste små bobler. Frugten strammer helt op, frisk og elegant, saftig og alligevel dyb og kompleks. Den kommer omkring med helt friske æbler, en hel blomsterbuket også i smagen. Stor længde også her, der arbejder løs og rundt! En enorm vin med så mange forskellige lag, der bliver ved med at åbne op og kombinere sig på kryds og tværs.

Med tid bliver denne kompakt med stor tæthed. En yderst imponerende vin, som har det ekstra lag som giver mening. Dette var klart en CHampagne der var mere klar til at blive drukket og vise flere lag. De ekstra lag gav også de ekstra point da regnskabet skulle gøres op. 96 points


Her er Vincent Chaperon, Chef de Cave i marken.

Senere på aftenen blev vinene nydt til mad. Frode passede fint på den tomme flaske

Endnu engang stor tak til Moet Hennesy for flasker til denne artikel.

The post 2012 Dom Pérignon & P2 2003 appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Bjarne-og-naesten-fuldt-line-up

What a night! Fra Issan til Yquem

What a night, what a night what a beautiful night. Nogle gange begynder musikken at spille, når man tænker tilbage på en god aften. Sådan har jeg det, når jeg tænker tilbage på den aften vi havde i lørdags. At vi skulle slutte med to årgange af Yquem kunne kun være optimalt. En god gruppe af vinelskere var samlet til en dejlig aften. Alle havde en flaske, eller to med. Emnet var at vinene skulle have 96 eller højere fra en anerkendt anmelder, medmindre det var premier cru. Generelt havde jeg godt hørt at forsamlingen, som jeg smagte med for første gang, var til Bordeaux, så jeg tog ikke min favorit Mercurey 1’er cru med. Jeg var inviteret med gennem min søn, og det i sig selv er jo super hyggeligt. Dejligt når børnene når en alder, hvor de kan invitere med ud.


Tak for godt værtskab til Bjarne

Alle vine blev serveret blindt og kun dekanteret, når giveren ønskede det. Jeg fik ikke taget noter på aftenen, men her er kommentarer fra dagen derpå.

1929 Château d’Issan, Grand Cru Classé, Margaux

Hvilken flot vin at starte aftenen med fra vores vært. Vinen blev serveret afkølet fra karaffel, hvor den lige var omhældt stille og roligt. Utrolig lille mængde bundfald for så gammel en flaske.


Château d’Issan 1929 i glasset

I glasset var d’Issan 1929 flot blank med en del farve, naturligvis mest brunt, med en fin koncentration i glasset. Duften udviklede sig løbende over den næste time, eller var det to, fra glasset. Startede med jordbund og tertiære aromaer, uden så meget frugt. Efter godt 30 minutter kom der bedre fokus, med noter af gamle blommer, modne røde kirsebær og solbær. En rigtig flot dybde der viste liv og koncentration blev båret fint med i smagen. Frugten stod rent og klart, samt overraskende flot. Der var smagsnoter af blomme og lidt tørrede tranebær. Vinen havde naturligvis en del udviklede noter, som på mange måder kan være ens fra et hvilket som helst område. Noter af chokolade, tobak og den klassiske våde skovbund. Svampe og tørrede urter. Men i den sidste ende sad jeg tilbage med en smuk frugt i munden. Tak for skænken. Mit bud var venstrebred 1970 og det viser nok mere om hvor frisk denne stod.


Château Latour 1967 i glasset

1967 Château Latour, Premier Grand Cru Classé, Pauillac

Flaske indkøbt på DBA som et sæt med to vine. Denne havde ingen etiket, men prop bekræftede 196? Sælger havde oplyst at det var to ens flasker, den anden havde etiket der bekræftede årgangen. Der var heller ingen grund til at betvivle ægtheden af denne flaske. Vinen blev omhældt umiddelbart inden servering.


Ekstra flasken i kælderen med etiket

Startede knap så charmerende ud med en lidt uren tone, som dog fortog sig med 30 minutter i glasset. Så kom vinen på plads med sin ranke struktur, tæthed og god dybde. En lidt rustik udgave, med klassiske Latour noter af blyant, træ og mørk solbær. En vin man ikke lige løber om hjørner med. Tid i glasset var igen vejen frem, så det var herligt med masser af glas på bordet til denne aften. Vinen samlede sig og stod absolut som en elegant version af Latour, men også uden tvivl med dagens emne som denne. Det var ikke en vin der havde koncentration til at få 96+, men alligevel var det en moden vin med den dybde og koncentration som jeg synes at have oplevet med Latour tidligere.

2000 Robert Mondavi, Reserve, Cabernet Sauvignon, Napa Valley

Medbragt af mig, for at udfordre dagens tema. En vin der er rated 90-92 af Mr. Robert Parker i tidernes morgen. Jeg valgte at tage den med, fordi Mondavis tidligere årgange altid gør det rigtig godt og holder i længden.

Vinen havde også godt af lidt tid i glasset for at lukke op. Så stod den med lidt søde solbær pænt indspark fra fadet og tertiære noter af tobak og vådt læder. En vin der virkede meget ung, måske også sat i relief af de gamle konger den blev serveret efter. Frugten var herlig frisk med en del røde bær, sammen med mere moden sort frugt. I munden havde den et strejf af sødme, der signalerede oversøisk på en fin vis. Stadig en vin der holdt sig flot og især i eftersmagen var der utrolig flot balance og længde. En dejlig vin som blev gættet til Napa med noget alder, men ikke helt så meget. Mener også et enkelt bud gik til Bordeaux.

2010 Roger Sabon, le Secret de Sabon, Chateauneuf-du-Pape

Pop and pour uden dekantering. En svær vin, som jeg aldrig blev gode venner med. Utrolig koncentreret med masser af dyb frugt. Klart en vin der holdt temaet og var virkelig flot sat sammen.

Med mine objektive øjne, så oplevede jeg en vin med en indsmigrende duft af sort frugt, ganske lidt urter, lidt røg fra nyt fad og god balance. Smagen med stor intensitet, cremet struktur med modne tanniner (der fik trukket nogle oversøisk i deres gæt) og masser af længde. Noterne i smagen gik i samme retning, men med den overliggende rosin-note der indikerer virkelig varmt dyrkningsområde.

Subjektivt så sad jeg med en følelse af en komponeret vin, vel at mærke en velkomponeret vin. Lidt for meget ekstraktion, som ledte til lidt for meget power. Jeg fandt ingen finesse, intet liv, ingen friskhed, altså ikke rigtig noget der gav mig drikkeglæde med denne vin. Imponerende ja, men bare slet ikke min stil. Jeg tror at mit bud endte i Madiran, hvilket jo er helt galt taget de bløde tanniner i begragtning. Lidt mere omløb og tanke fra min side burde nok have taget mig til ‘neuf.

2015 Dominus, Napa Valley

Bang, direkte fra karaflen hvor den havde stået nogle timer. Så tydelig i sproget, så klar og ren i hele sin fremtoning. Smuk vin og så tydeligt eksempel på smuk moden cabernet sauvignon (ja, jeg ved godt der er dryppet lidt andre logiske druer i dette blend)
Smuk åben duft med fokus på solbær, understreget af røg og saftige urter fra haven. Fadet var til stede, men nåede heldigvis ikke frugten til sokkeholderne. Renhed, længde og præcision på den helt rigtige måde. Her var liv og glade dage, en vin der godt nok var præcis i sit udtryk, men stadig med liv til at gøre den interessant at drikke. En stor fornøjelse. Mit gæt var Napa Cabernet 2012. 100 RP er måske lige i overkanten, dertil mangler den alligevel lidt nerve i min bog. Dominus performer altid dejligt.

2016 Dominio del Aguila, Reserva, Ribera del Duero

Så blev vi revet lidt rundt i manegen med en virkelig lækker flaske vin, pop and pour servering igen. En utrolig ren vin med fokus på den sorte frugt og lidt medicinsk præg. Ikke en vin der skreg sit ophav ud over selskabet, så bud startede i vest og gik hele vejen rundt. Sorte kirsebær, mineralsk skiffer og så alligevel en helt klar rød tone nedenunder der lagde bund for en herlig friskhed. Masser af krop, fylde og intensitet, der blev balanceret på fin vis af frugtsyren. Med luft fik vinen næsten vinger og eftersmagen holdt godt ved. For mig endte mine bud i Østrig, på baggrund af friskheden og saftigheden der virkelig fungerede godt. En flaske vin, det kunne være en fornøjelse at sidde med en hel aften, og følge udviklingen stille og roligt.

Dominio del Aguila er jeg stødt på før og har især fremragende minder med deres hvide, fra en vinbar i Barcelona.

2005 Clos de Sarpe, Saint Emilion Grand Cru

Så var vi igen tilbage i Bordeaux på næsen. Herlig typisk Saint Emilion med den kombination af solbær, brombær, sten og kaffe. For mig er der et element af chokolade og en større mundfylde som trak mig til højrebred, hvilket viste sig at være fornuftigt. Rigtig god vin med en fin balance og stor smagsintensitet. Igen en vin der virker flot sat sammen og som objektivt fortjener nogle høje point. For mig er det lige i overkanten koncentreret og uden den luft som jeg godt kan nyde i en god Saint Emilion. Måske var jeg ikke helt indstillet til denne lige her, men jeg var så vild med den spanske vi lige havde haft i glasset, den løb måske med min opmærksomhed. Mit bud var heldigvis Saint Emilion, men i en yngre version. Clos de Sarpe er ikke en producent jeg har smagt før, helt sikkert en god oplevelse jeg vil opsøge igen.

2016 Thierry Allemand, Reynards, Cornas

Min flaske som skulle passe til temaet. Som min faste læser vil vide, så er det begrænset hvor meget rød Bordeaux der ligger i min kælder. Heldigvis har jeg elsket Allemand, lige så længe som jeg har arbejdet for Otto Suenson og har den i et par årgange. Dette var min eneste flaske af denne årgang og version. Alt alt for ung, men alligevel en mega fornøjelse at smage nu. Dekanteret fire timer i forvejen, kunne sagtens have været 12 timer.

Koncentreret sort frugt, hård flint og skiffer, våd tobak og endnu mere sort frugt. Sorte kirsebær, lige revet af træet, lidt syrlige og med en stor friskhed. En vin der på trods af sin store koncentration og intensitet har så meget friskhed at man bare har lyst til at tømme glasset lynhurtigt. Overraskende nok var tanninen ikke så stram som jeg havde frygtet, men dybden i frugten var som forventet. En del bacon og peber til at understrege druen.

For mig en fremragende flaske, der endnu engang løftede sig selv flot op i dette stærke selskab. Bud gik på alt fra Bordeaux til oversøisk, tror ikke at nogen havde denne som Nordrhone i første hug. En vin jeg elsker og hvor jeg nemmere kunne følge de høje point.


Billede taget hjemme i solen

1985 Château d’Yquem, Premier Grand Cru Classé, Sauternes

Mit sidste bud denne aften. Jeg måtte have tre flasker med, da jeg havde med for både min søn og mig. Desværre kan jeg ikke huske hvor jeg har købt denne Yquem ’85 i tidernes morgen, noget siger mig at det var i Odense, men det er ikke sikkert. Serveret direkte fra flasken, proppen drillede lidt, men det gik.

To ting der står klart i hukommelsen her dagen efter er balancen og længden. Som værten ganske rigtigt sagde: “Når vinen holder ved på denne måde, så kan det kun være d’Yquem”.

For mig levede denne op til alle mine forhåbninger; masser af kandiseret appelsin, tropisk frugt og frisk citron. Kompleksitet får bare en helt ny skala, når denne type vin er i glasset. Blomster, hvid peber, mineralitet og alt hvad man kan finde i den tropiske have. En herlig note af frisk figen blandede sig lidt og alderen viste sig fint med honning, ristede nødder og helt fine hvide mandler.
For mig var den en fornøjelse at mærke den høje syre som holdt denne helt frisk, den balancerede lige som jeg havde håbet. Ikke en årgang med meget botrytis, men alligevel en vin der holdt niveauet helt deroppe hvor d’Yquem hører hjemme. Ingen var vist i tvivl om vinen, men årgangen blev skudt lidt på begge sider.

2013 Château d’Yquem, Premier Grand Cru Classé, Sauternes

Jamen dog, tænk engang hvad værten havde sat på køl til chokoladekagen ”

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk