IMG_20201022_160615__01

Bibi Graetz – ud af boksen i Toscana

I dag på jobbet hos RareWine havde jeg fornøjelsen af at smage fire vine fra Toscana. Producenten var Bibi Graetz, som laver nogle virkelig lækre vine fra Toscana. Vi havde sat en Instagram LIVE session op med Bibi, hvor vi fik en god snak om forskellige emner. På en halv time kommer man slet ikke dybt nok ned i alle emner, men det er kun en god grund til at besøge Bibi Graetz og hans vineri i Toscana, når der er mulighed for det.

Bibi har grundlagt sit vineri i 2000, men er vokset op med et par hektar rundt om stuehuset, hvor familien lavede vin. ”Det gør man jo i Italien” som han sagde.

I dag er Bibi Graetz især kendt for sine rødvine på basis af sangiovese, som er kongen i Toscana, hvilket han beviser så fint i hans vine. For at forstå konceptet omkring Bibi, så skal vi begrave alle tanker om bokse og regler. Glem DOCG og ønsker om at være en del af noget certificeret, om det så er et regelsæt for et område, eller en økologisk certificering. Målet er enkelt:

”Jeg ønsker bare at lave fremragende vine, ikke blive sat i en boks!”

Heldigvis har Bibi adgang til nogle fantastiske vinmarker, beliggende på bakketoppe ned gennem Toscana, fra Firenze til Montalcino. Højtbeliggende vinmarker og gamle vinstokke, er de to nøgle-punkter for at komme frem til målet. Bibi vælger også at stå udenfor den traditionelle vinhandel, ved at sende sine vine ud på det åbne marked i Bordeaux. Dette er en tendens vi har set de senere år, med topvine fra Sydamerika, Italien, Spanien og andre steder i Frankrig. ”La Place” er den traditionelle åbne plads, hvor der i gamle dage kun blev handlet de store Bordeaux vine en-primeur etc. Som sagt er dagens virkelighed markant anderledes. Nogle af de vine der handles åbent i dag er Pingus, Opus One, Masseto, Beaucastel, Catena m.fl.

Historien om Bibi kan opstøves mange steder, Monica Larner har hos The WineAdvocate skrevet en god og aktuel her. Lidt mere er der her hos WineSpectator

De vine som jeg smagte var de fire topvine, to hvide og to røde:

2019 Bibi Graetz, Testamatta bianco, IGT Toscana

Giglio hedder den stenede ø som ligger ud for den sydlige del af Toscana. Her ude ligger vinmarkerne som rå terrasser ned mod Middelhavet. Rå granit-jordbund giver masser af intensitet og terroir i den endelige vin. Serrone vinmarken ligger netop som en sådan terrasse med 120 år gamle vinstokke med ansonica druer. En drue der med sit tykke skind er perfekt egnet til dette område. Vinen lagres 12 måneder på barrique, men uden at fadet for overtaget.

En duft der taler mere om rå sten, end om frugt. Frugten er mere stenfrugt, med lidt ferksne og helt frisk abrikos. Smagen er med fuld tryk på, intet er pakket ind. Her er høj syre og en anelse tannin, som om det både kommer fra lidt skaller og fad. Bidet holder ved, men frugten skærer sig vej gennem med stor intensitet. Vinen holder ved og står utrolig flot op af glasset. Bibi nævnte at denne kunne gå til kød, jeg tænker mere kraftig fiskesuppe. En virkelig flot vin, som fortjener al ros.

2019 Bibi Graetz, Colore bianco, IGT Toscana

Lidt same historie om ovenfor. En vinmark hvor vandet nærmest spreder sit salt over marken og de 80 år gamle vinstokke. En del af mosten får her lagring på nye barriques, hvilket klart kan fornemmes.

Lidt en bolchebutik at stikke næsen ned i. Moden tropisk frugt og et roligt udtresyk, hvor noget sødme fra fadet anes. Mere mundfylde og en lavere syre er første indtryk. Så kommer smækket og man rives helt på plads. Masser af kompleksitet, hvor frugten kommer snigende som en stille upper-cut, sammen med en rivende syre. Fremstår klart med sødmefuld og afrundet. En virkelig flot vin igen.

2018 Bibio Graetz, Testamatta, IGT Toscana

“”Testamatta” is the best word to describe Bibi Graetz: a positive, creative and passionate person.” Direkte fra Bibi Graetz’ hjemmeside.
Ren sangiovese, Hentet fra fem forskellige højtbeliggende vinmarker. Ingen maskering, intet for at blande sig. Spontan gæring og så ellers lang tid, på gamle fade. Intet nyt fad, men gerne fade med mere end 50 år i kælderen. Det giver ingen smag af fad, men til gengæld får man vinen gennem en meget nænsom mikro-oxidering, der afrunder tanninen. I princippet burde det også få styr på syren, men der er så meget syre tilbage i denne at jeg ikke kan påstå det.

Smæk på og lige i fjæset. Her er ingen palaver, bare helt ren rød frugt. Det er første indtryk, som først får lagt ekstra lag på langt senere. Med et par timers luft begynder der at ske ting i denne meget unge vin, som stadig er uforløst. Det er ren rød frugt der dominerer, hvilket også er Bibis målsætning. Der ligger lidt urter og giver kant, men intet præg fra fadet til at ødelægge noget. Utroligt som der er styr på tanninerne, det må skyldes den lange lagring som afrundet strukturelementerne noget. En vin det er nemt at komme til at drikke uden at værdsætte alle nuancerne der ligger gemt.

2018 Bibi Graetz, Colore, IGT Toscana

Denne vin er med 95 % sangiovese og 5 % colorino. Næsten en enkeltmarksvin, men stadig iblandet lidt fra to andre marker. Alle vinamrker her skal være over 70 år gamle. De gamle vinmarker gør at ”vinen bare smager bedre, gennem hele processen” ifølge Bibi. Denne vin lagres i seperate komponenter indtil den blandes efter godt 22 måneder på fad.

Så er der bare en helt anden dybde at arbejde med. Hvor kommer det fra? Det prøvede jeg at spørge om, måske var det den dårlige forbindelse, eller mit skole-engelsk, men der kom ikke et klart svar. En kombination af ældre vinstokke og 5 % colorino i blandingen. ”De 5 % er som læbestiften, det løfter det samlede indtryk op til et højere niveau” En vin der arbejder meget mere end Testamatta og fremstår mere kompleks. Der er noget mørk chokolade og mere moden frugt. Vi er stadig helt klart i den røde genre, bare mere moden. En utrolig syre river en rundt i smagsbilledet og giver plads til at alle nuancer kommer i eftersmagen. Tanninen er mere present i denne og tørrer lidt ud til sidst, men jeg mangler også stadig en stor bøf på min tallerken til denne.

Min samlede mening

Samlet set var det virkelig interessant at prøve IG LIVE formatet, det kommer der nok mere af i fremtiden. Vinene fra Bibi er for mig vine der både taler til intellektet og til den rene drikkeglæde. Det er vine som smager godt og som ikke er pakket for meget ind i tannin, som gør dem besværlige. Samtidig så har de en dybde, som fortæller at de har et stort potentiale, som jeg glæder mig til at udforske i fremtiden. Tusind tak til Bibi Graetz for at medvirke i denne LIVE smagning og sende prøver.

The post Bibi Graetz – ud af boksen i Toscana appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

IMG_9293

Komplekse hvidvine, Leflaive & Walch

Når vi stikker næsen i et glas vin, så har vi en tendens til at hæfte os ved det der stikker ud. Den note som er uvant, eller som vi ikke forventede. Alt for ofte er der vinsmagere som siger:
“Jeg kan slet ikke komme forbi den note af brændte fyrrenåle” eller lignende udtalelser. Det kan også være et krydderi vi ikke er bedste venner med, som fx. kanel. Jeg tror grundlæggende set at det er helt naturligt at have det sådan, når man dufter til en vin. Kunsten at smage på vin gør at vi skal lægge denne dårlige vane fra os. Hvis vi havde holdt fast i denne vane til aften, så havde vi ikke set kompleksiteten på samme måde, i de to hvidvine.

Når jeg underviser på WSET, så er det også noget jeg lægger stor vægt på. Hvis man vil havde den største forståelse for vinen, så anbefaler jeg altid at man tager den oppefra. Fokuser på de elementer, som der bør være. Du kan altid finde den lille sjove skæve note, som udmærker netop denne flaske. Sværere kan det være at komme forbi noten (af fyrrenåle) og ned i resten af vinens kompleksitet.

Mit råd til smagerækkefølge:

  • Blomster
  • Frugt
  • Urter og krydderier
  • Mineralitet
  • Vinmageri, som bundfald og fad
  • Noter fra lagringen

Dette er grundlæggende set, en enkel måde at gøre det på, men den virker. Så finder man de blomster og den frugt, som kendetegner vinen. Derefter kan man lægge de krydrede elementer på. Så fokus på kælderarbejdet og til sidst om vinen har udviklet sig. Dette er en forsimpling af WSET Systematic Approach To Tasting og kan på ingen måde afløse en mere dybdegående tilgang. Denne aften, fik vi dog ekstra glæde af de to vine, ved at følge denne enkle facon.

2016 Elena Walch, Beyond The Clouds, Alto Adige

En vin hvor det vælter op med hvide blomster, moden hvid melon, lidt stenfrugt og gammel citron. Der kommer klart krydrede noter med kandiseret appelsinskal og våde urter. Noget fad, men slet ikke dominerende. Den “skæve” note hænger hen over hele vinen. Der er en anelse traminer aromatico i denne vin, også kendt som gewürztraminer. En drue der giver noter af rosenblade, søde krydderier og appelsiner. Kompleksiteten i denne vin opstår fordi resten af vinen, som primært er chardonnay, har masser af tyngde og modenhed. Moden lækker frugt, der arbejder godt og så den her krydrede note, der hænger hen over hele vinen. Fantastisk vin, med stor kompleksitet.

2014 Domaine Leflaive, Les Pucelles, 1er cru, Puligny-Montrachet

“Den dufter af Leflaive!” blev der sagt og med det menes der at den dufter af friske popcorn. En typisk note for Leflaive, men kan også fremkomme i andre vine fra Puligny. Igen en dominerende note, som vi skal forbi og det kom vi. Vi startede forfra og fandt klare noter af perfekt moden citron, uden den skarpe syre. Der var modne grønne pærer, uden at blive plumrede som de godt kan når de bliver overmodne. Der var noter af grønne melonskiver, som fuldendte frugten. Klare mineralske noter af våde sten og noget våde blade. Dertil kommer de sekundære noter fra kælderen; her er brød fra kontakt med gærceller og røg m.m. fra fadet. Popcorn er der også og hvor de kommer fra, er mere en kombination af elementer, end et enkelt element, vil jeg påstå. Popcorn er for mig kombinationen af frisk fad, gærcellernes brød-note og sprødheden fra de mineralske sten.

Tusind tak til to gode venner, for at medbringe to så flotte vine, fra min tidligere arbejdsgiver Otto Suenson.

The post Komplekse hvidvine, Leflaive & Walch appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Martray-Corton-Charlemagne

Grand Cru Bourgogne i godt selskab

Nogle middage glæder man sig på forhånd. Denne så ud til at blive en af de helt store, især på vinfronten. Grand cru Bourgogne kommer ikke i mit glas hver uge, selv om nogle tror det. Denne aften havde værten sendt programmet ud i god tid, så man kunne få lidt sommerfugle i maven. Vi taler tit om man skal smage blindt eller åbent, i dette tilfælde nød jeg virkelig at glæde mig til disse kanonslag. Tak skal du have, det var herligt at kende vinene på forhånd og utrolig generøst at skænke disse herlige dråber. Tak er kun et fattigt ord.

Maden var også fremragende denne aften. Vi startede med røget laks til Champagnen, derefter hjemmelavet foie gras terrine og kalvesteg til hovedret, med de lækreste aspargeskartofler. Til afslutning nød vi tre smukke oste, fyldt med smag og perfekte til de sidste hvide.

Valentin Leflaive, blanc de blancs, brut Champagne

Champagne fremstillet af Olivier Leflaive i samarbejde med De Souza. Ren chardonnay fra primært Avize og Cramant, understreget af godt 50 % reserve vin. Virkelig et glas der har udviklet sig rigtig meget over det sidste lille års tid, siden jeg smagte den første gang.

Nu er der renhed, fine grønne æbler og en god balancerende citrusnote der holder det hele oppe. En Champagne der ikke bare smager godt, men som også på rigtig flot vis udtrykker kombinationen af ung og ældre vin. Gode ristede nødder, samt de forventede autolytiske noter fra fire års lagring i kælderen. En god ledsager til laksen.

Hvid Bourgogne til forretten

Martray Corton Charlemagne

2008 Bonneau du Martray, Grand Cru, Corton-Charlemagne

“One Terroir, Two Colors, One Hill, Two Grand Crus”  Det er teksten på hjemmesiden. Bonneau du Martray ejer ca. 11 hektar i denne appellation, med 86 % chardonnay og resten pinot noir. Det giver to vine på grand cru niveau, som bør stå på enhver vinelskers bucket-list.

Jeg har smagt denne vin af nogle gange. Husker stadig mit første møde, hos Kino, med denne i en ung årgang. Jeg var ikke helt positiv og følte der var for meget fad. Næste gang vi mødtes fik jeg så en moden udgave, blot for at illustrere at denne vin har så meget tæthed så den blot kræver tid, så kommer frugten frem i maskinen. Det var den gang en af mine største oplevelser med hvidvin.

2008 er en super årgang for hvid Bourgogne, så mine forventninger her var helt i top.

Og i glasset kom alt det jeg havde håbet på. Et smil bredte sig over mit ansigt og de andre udviste samme glæde. Flot klar i glasset og mere lys end jeg havde forventet, med 12 år på bagen. Duften var i smuk balance med et lille strejf af søde bolcher. Frugten var så fint i balance i smagen, hvor fadet nærmest kun var et strejf i baggrunden. Flot sammensat med god tæthed i frugten og alligevel luftig og let. Utrolig længde, der blot understregede vinens høje niveau. På alle måder en stor vin, der kan nydes de næste mange år.

Batard Montrachet grand cru Domaine Lefalive

2010 Domaine Leflaive, Grand Cru, Batard Montrachet

En af de absolut største grand cru vin fra Domaine Leflaive, i den glimrende årgang 2010. Fire små parceller har Domaine Leflaive på Batard-Montrachet, tilsammen 1,91 ha. 25 % nyt fad i 12 måneder. Jeg er stor fan af vinene fra Domaine Leflaive.

Så kom det hele i zenit, hvor det skreg Leflaive op af glasset med klassiske smørstegte popcorn og en utrolig intensitet. Vildt flot i duften, hvor man nærmest glemte at drikke. Min fordel var så at jeg kunne følge den over lang tid i det gode Riedel Montrachet glas. En vin der fylder i munden, men alligevel er fluglet, med en nærmest rieslingsk syre. Sådan en vin som man kunne smage på efter den var sunket, i lang tid. Smukt og så herligt at denne flaske stod så godt.

En tanke om Riedel Vs. Zalto

Værten havde på smukkeste vis linet et godt udvalg af glas frem, primært Riedel. Ude til siden stod dog et Zalto bourgogneglas. Begge hvidvine blev testet i dette op mod Riedel Montrachet. Det var helt klart Riedel der vandt denne test. For mig bekræfter det endnu engang at unge vine kan have det godt i Zalto, men når der er alder, så er det Riedel der fanger vinen bedst. Vi testede også de to røde Bourgogner senere på aftenen, mere om det senere

Rhone og Burgogne til hovedretten

Cornas, Allemand, Reynard

2005 Thierry Allemand, Reynard, Cornas

Ja, jeg elsker Thierry Allemands vine. En producent jeg er ked af jeg aldrig fik besøgt da jeg var ansat hos Suenson. Vine der for mig ofte er Wine-of-the-Night når de er med. 2005 var en super årgang i det nordlige Rhone, så med 15 år på bagen kan dette kun være helt stort.

Skænket perfekt i et Riedel Syrah glas, hvor den stod sort og majestætisk. Duften var som en kombination af friskkværnet peber og flydende lakrids. Frugten stod sort og kraftfuld med masser af intensitet. En vin der forlanger at man er til stede for at smage alle elementerne. Stort og kraftfuldt, som alligevel danser rundt i mundhulen. Med et par timer i glasset var denne kun endnu større.

Nuits-Saint-Georges, Robert Chevillon

2008 Robert Chevillon, Les Saint Georges, 1er cru, Nuits-Saint-Georges

Herlig Chevillon frugt for lige at komme fra Rhone til Bourgogne med et smil. 08 er nu begyndt at åbne op og vise lidt herlig karakter. Typisk lidt ristet stil som jeg synes Chevillon har. Helt ren hindbærfrugt og en god saftighed. Desværre også den her lidt pudsige følelse jeg tit sidder med når der er Chevillon i glasset. Som om vinen er lidt stram og uforløst. Den giver ikke det hele, på trods af at den viser at den er ved at være moden. En stor vin, der virkelig var vellavet, men uden den sidste charme.

Bonnes Mares Grand Cru, Roumier

2006 G. Roumier, Grand Cru, Bonnes Mares

En vin som jeg har nydt virkelig meget, hver gang jeg har haft den i glasset. Ja ok, måske undtagen den 2007 der havde prop, eller den 2011 som jeg åbnede fra egen kælder på et virkelig dårligt tidspunkt. Ellers har jeg været ret begejstret, så begejstret så jeg kunne finde på at kysse med fadet.
Christophe Roumier har fire forskellige parceller på Bonnes-Mares som han blander for at opnå den rette balance.

Uha hvor duftede det godt. På så mange måder var det bare ren og saftig Roumier frugt. Den her gode hindbærmos og utrolige renhed i duften. Den lille røgede note, med lidt støv, der minder mig om mandens kælder. Wow en stor vin i duften, der kun blev understreget i smagen. For ung? Nej, egentlig ikke, men stadig potentiale til mange årtier. Den lukkede op for alle frugtaromaerne i smagen, hvor den bare sejlede derudaf. En cremet struktur der er indsmigrende og lækker, og definitionen på renhed i smagen. Lang og smuk eftersmag. En fantastisk vin, med så mange nuancer.

Denne blev testet i Riedel Grand Cru bourgogneglas og Zalto bourgogneglas. Den klarede sig bedst i Riedel, men da den blev sat i venteposition i Zalto, så kom den til live her også. Den endte faktisk med i Zalto glasset at understrege at den stadig er ung, med masser af lag og kompleksitet til at udvikle sig videre. Stod til sidst flot og med egen personlighed ved siden af aftenens sidste røde:

Chambertin, Dugat-Py, Grand Cru

1999 Dugat-Py, Grand Cru, Chambertin

En parcel der på dette tidspunkt var 80 år gammel. En legendarisk vin fra Dugat-Py hvor der produceres mindre end ét fad om året, altså under 300 flasker. Det er så gavmildt af værten at skænke denne vin for os og man kan kun sige tak. Tankerne og forventningerne når man ved at man kommer til at smage sådan en legende var store hos mig og blev på alle måder indfriet. Wow.

Ja, så var der den vin man slet ikke tænkte på at drikke. Duften var fortryllende fra det øjeblik den ramte glasset med sort frugt, uden at være tung. Bare lækker saftig og balanceret. En vin som når det niveau hvor beskrivelse bliver mindre relevant, men lad mig bare sige at følelsen i hele kroppen var det bedste. Den sneg sig ned under huden og gav velvære hele vejen rundt. Frugten var ekspressiv og bød på rigtig mange lag, men uden at blive tung og klodset. Bare i balance. Sjovt som en vin kan være så kraftig og kraftfuld, men alligevel let som en fjer. Utroligt så åben denne flaske var, selv om der stadig er stort potentiale i denne vin. En vin der blev hængende og ikke forsvinder fra hukommelsen de første par år. Endnu engang er tak kun et fattigt ord ”

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Portugal-linjen

Portugal besøger No.2

INVITERET af Wines of Portugal

Passer Portugisisk vin til det danske køkken, det var spørgsmålet denne dag på Restaurant No.2. Vi var inviteret af Wines of Portugal og jeg ankom med alle mine forudindtagede holdninger. Lad mig kridte banen op og komme med min uforbeholdne mening om vine fra Portugal. Jeg kan rigtig godt lide vine fra Portugal, jeg ser dem som nogle af de mest spændende vine i verden, i øjeblikket. Det er vine fremstillet på unikke druesorter, som giver helt andre smagsindtryk end vi oplever på de klassiske druesorter. Der er så mange muligheder for at finde vinen der passer til den servering man ønsker sig. Her er alt fra friske lette hvidvine, til kraftfulde intense fadlagrede hvidvine. I den røde genre er der også herlige friske luftige vine med lav alkohol og dem vi kender bedst; de tætte krydrede voldsomme rødvine. Det man blot skal huske på er at der også er alle de vine ind imellem. Der er virkelig mange gode vine og i mange forskellige prislejer.

Der skulle have været en kok på besøg fra Portugal, til at supplere den lokale kok på Restaurant No.2, men grundet Corona kom han ikke. Nikolaj Køster klarede dog opgaven flot, med 10 rigtig lækre serveringer.

Her kommer mine noter først til vinene smagt for sig, derefter hvordan de passede til de to forskellige serveringer de blev sat op mod.

2015 Murganheira Sparkling Super Reserve Brut

Blend af druer malvasia fina, sercial og tinta roriz. En ganske lille område, hvor Murganheira er klart største producent. Besøgt fra et par år siden og ganske glimrende kvalitet hele vejen rundt. 175,- www.adelino.dk

Herlig frisk og elegant stil. Herlige friske æbler, med lidt appelsinskal. Fin friskhed. Slutter fint med en anelse bitterhed, der giver fin kant.

En glimrende ledsager til mandler og tørret skinke.


De første to vine fik makrel med rygeost og sardiner på brød

2019 Quinta da Lixa, Alvarinho, Pouco Comum, Vinho Verde

En vingård med marker flere steder. Ingen fad på denne. 119,-

Meget aromatisk typsik stil med florale noter og en fin præcision.

Makrel og Lixa: kaos hvor vinen forsvinder og der bare hænger lidt parfume. Røgen fra maden bliver gennemtrængende til sidst.

Sardin og Lixa: holder sin rene stil. Ren saftig frugt, danser og passer til en dag i solen. Et godt match.

2018 Anselmo Mendes, Parcela Unico, Vinho Verde

Godfather of Vinho Verde ”

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Miguel-Torres

Nye vine fra Miguel Torres

Det er sjældent jeg bliver mundlam og ikke ved hvad jeg skal sige. Det er såmænd også sjældent at jeg bliver starstruck. Én af de gange hvor begge dele skete for mig var i en kaffe kø, under Prowein vinmessen i Düsseldorf for et par år siden. Pludselig stod jeg ved siden af en lille mand, som alligevel udstrålede den vildeste karisma. Ikke så høj, lidt flot solbrændt i huden og i det stiveste suit, der sad perfekt. Manden var Miguel Torres. Én af de mænd der har været med til at skabe den industri som vi arbejder i, én af dem der virkelig har gjort en forskel og som stadig arbejder benhårdt for høj kvalitet i alle aspekter af hans vine.

Hjemlandet er Spanien, eller skulle man sige Catalonien, nu hvor manden regerer i Penedes regionen i det nordøstlige hjørne af Spanien. I dag fremstiller Torres familienr en bred vifte af vine her i hjørnet, en del af dem med fokus på internationale druesorter. Derudover fremstilles der vin flere forskellige steder i verden, inkl. et virkelig interessant projekt i Chile. I dag arbejder der to generationer sammen i firmaet og jeg fornøjelsen af Miguel Torres Maczassak på teams online.


Samples sendt til smagningen

Vinene var tilsendt på forhånd i små 18,75 cl flasker, som var lukket med skruelåg. Alle vinene fremstod i god form. Vi havde fået tilsendt fakta om alle vinene, jeg har indsat den tekniske del fra hver vin, inden min smagenote.

2017 Milmanda, DO Conca de Barbera

Vinification and aging: Rigorous selection of the best grapes. Then, the must fermented in 300-liter barrels (50% new French oak) followed by a partial (50%) malolactic fermentation. The wine was aged for 4-6 months in oak barrels followed by 10 months of lees aging in stainless steel vats with periodic “bâtonnages” to promote contact between the wine and its lees. 24.448 bottles (75cl) and 116 magnum (150cl) were produced in this vintage.

Herlig floral duft, hvor hvide liljer og gamle citroner dominerer i næsen. Smagen er stram på den helt gode måde, hvor der er lidt råt fad, som klæder den modne frugt fint. En vin hvor intensiteten spiller en flot rolle og det lidt varme klima muligvis har givet noter fra tropisk frugt. Her er lidt ananas, lyche og så en underliggende friskhed som bare spiller. En vildt imponerende eftersmag der hænger godt ved. 93 point

2016 Mas la Plana, DO Penedes

Den helt klassiske vin, som var med til at sætte Torres på verdenskortet. Vinder i 1979 i stor smagning af cabernetvine i Paris. Herfra er resten historie, men helt sikkert en klassiker og altid en flot cabernet sauvignon vin.

Vinification and aging: Post hand-picking and selection on a sorting table, the grapes are 100% de-stemmed to avoid “green” character. Only the best berries are kept. The fermentation takes place in stainless steel tanks and oak foudres under controlled temperature, with a very gentle extraction. The wine is aged for 18 months in new (65%) French oak barrels.

Næsen mixer friske solbær med mynteblade, på den fineste vis. Man bliver suget ned i glasset og er aldirg i tvivl om at vi her har en rigtig god cabernet sauvignon i glasset. Duften er slank og holder den mere frisk end tung. Struktureret når den rammer paletten, rå og vild og alligevel med en kølig skifferagtig mineralitet. Denne her falder godt til ro med fin tannin, klart og tydeligt udtryk af druen, samt en saftighed der gør den lækker. 92 point

2016 Reserva Real, DO Penedes

Ny spiller på banen, klassisk blend af Bordeaux druer. Første årgang 1995. Én parcel på ca. 4 hektar.

Cabernet Sauvignon, Merlot, and Cabernet Franc. Vinification and aging: The maceration goes on for around 15-20 days following fermentation. The wine ages for 18 months in new French oak barrels. 2.229 bottles (75 cl) and 115 magnums (150 cl) were produced in this vintage

Stor vin, hvilket den slår fast allerede når man stikker næsen i koppen. Her er mange lag, med både urter, rød frugt, sekundære noter fra fadlagringen og et animalsk præg. Smagen er fyldig og alting er lagt så flot på plads på hylderne. En kontrolleret vin, hvor jagten ikke går på power, men på balance og renhed. Det er en vin der varmer helt ind i hjertet, på den måde hvor man føler sig godt tilpas. Med lidt mad åbner frugten mere op og holder sig stadig lige på banen. 95 point

Smager det her af Spanien? Nej, men det er nok heller ikke ønsket. Her ønsker man at fremstille en vin på klassiske druer, som kan tage kampen op med en Bordeaux-blend fra hvor som helst! Find en stor Bordeauxvin, eller et blend fra Californien, den her leget med hele vejen. Flot vin.

2016 Grans Muralles, DO Conca de Barbera

En vin jeg har været meget glad for de få gange jeg har smagt den. Stor glæde os mig over de mere klassiske druer for området.

Garnacha, Cariñena, Querol, Monastrell, and Garró. Vinification and aging: The selected parcels are hand-picked and vinified separately in small stainless-steel tanks at a temperature of 24ºC with slow extraction. Aging varies according to the personality of each grape variety making up for an average of 18 months in new thin-grained French oak barrels (Tronçais). The final blend for Grans Muralles is the result of a strict selection. 7.428 bottles (75cl) and 285 magnum (150cl) were produced in this vintage.

Så bliver det mere mørkt, frugten er sort og mere varm. Der kommer en herlig krydret stil ind over og fadet lægger sig pænt bagved. Fyldig og i en intens peberstil, med store bløde tanniner. En rimelig god balance i frugten, som holder virkelig godt til med masser af dybde. Noterne går på blommer, der ikke er kogte, brombær og så lidt krydderurter til at give kanten. Helt klart en vin der kræver noget mere modspil og er flot sat sammen. 93 point


Så vilde er vinmarkerne i Priorat

2016 Mas de la Rosa, DOQ, Priorat

Ny vin fra Torres, fra det vilde område Priorat. Et område der har budt på mange forskellige typer vin gennem årene. For mig har de ofte været for koncentrerede, men her er vi i den nye moderne stil – heldigvis. Det kan man se allerede når vinen står lys og elegant i glasset.

Cariñena and Garnacha. Soil: This vineyard is worked as “coster” (catalan word meaning steep slope). The soil is shallow, from a single horizon and immediately below (about 10-15 cm) is the bedrock. Relatively acidic with low organic content matter. Formed by the disintegration of the slate, which is called llicorella. Laminated and broken rocks of a dark copper color between which the roots of the vines dig deep in search of moisture, water and nutrients. Year vines planted: 1939-1940. Surface area: 1.86 has. (4.59 Acres). Vinification and aging: Skin contact during 8-9 days followed by fermentation in small stainless steel tanks during 7-8 days at a temperature of 24ºC. The wine ages for 16 months in French oak. 2.328 bottles (75 cl), 70 magnum (150 cl) and 35 jeroboam (300 cl) were produced in this vintage.

Klart lys i glasset med smuk rød kant. Hold da op en vild duft, her er violer, roser og små bær plukket i skoven. En saftig vin der danser over tungen, en helt anden stil. Det bliver mere moderne spansk det her, med luftighed og lidt rå tanniner til at holde saften på plads. Det ruller med røde hindbær og små jordbær p af glasset. En anelse marmelade kommer snigende med mere temperatur i glasset, men det er fint. Helt klart en stil jeg er vild med og hvor man bare har lyst til at sluge hele flasken. 95 point

Jeg elsker når der holdes så meget styr på frugten i så varmt et område som Priorat er. Glem alt om gamle dage og høj koncentrerede sorte vine uden charme. Det her viser hvad man kan i et stenet område, hvis man passer på sine druer.

God vinsmagning fra Torres

Samlet set var det en rigtig god smagning med de fem vine fra Miguel Torres’ projekt i Penedes. Fremtiden er åben og man vil blive ved med at stræbe efter bedre vine. I de godt 20 år jeg har fulgt med, er kvaliteten kun blevet bedre. Desværre er der en del år siden jeg har smagt nogle af Torres’ almindelige vine, dem må jeg ud og finde i markedet.

Fremtiden for Torres er også med stor fokus på bæredygtighed. Det nytter ikke noget at behandle kloden som skrald, vi må gøre hvad vi kan for at passe på. Hos Torres har man været med til at starte en forening for nogle af verdens førende producenter, hatten af for det initiativ. Her til sidst får i lige tre billeder, som gør at man tænker lidt over fremtiden:


Temperaturstigning globalt

Torres plan, som går rigtig godt

Og den internationale sammenslutning til sidst

The post Nye vine fra Miguel Torres appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Tysk vingård udsat for groft hærværk

Vandalisme og andet meningsløst hærværk hører efterhånden vores dagligdag til, men det som den tyske vingård Weinguts Breitenbach, fra Frei-Laubersheim nær Bad Kreuznach (Nahe), blev udsat for i sidste uge må høre til i den grove ende af skalaen.

I forbindelse med at medarbejdere fra Weinguts Breitenbach skulle klippe blade af vinstokkene opdagede de, at nogle var kommet dem i forvejen – og gået noget mere drastisk til værk.

320 vinstokke var med en motorsav blevet skåret ved roden. Det ødelagde omkring 11,5 af vinmarkens 16 rækker. En skade som vil tage mange år at rette op på. Det vil tage mindst tre år før nye vinstokke vil bære frugt første gang.

Sagen er naturligvis meldt til politiet, hvortil vinproducenten har oplyst at han ingen mistanke har til hvem der måtte stå bag, men udelukker selv at det skulle være en konkurrerende vinproducent.

Indlægget Tysk vingård udsat for groft hærværk blev først udgivet på WINEnews.dk.

http://www.winenews.dk

Salget af tysk hvidvin vokser i Skandinavien

Alkoholmonopolerne i Norge, Sverige og Finland melder alle om en stærk stigning i vinsalget i første halvdel af 2020, efter at vinkøb i større grad er flyttet over til detailhandlen som følge af de begrænsninger restaurationbranchen har været underlagt som følge af corona. Specielt har tysk hvidvin nydt fordel af dette skifte, og har således oplevet en salgsfremgang højere end gennemsnittet.

Dette er især tydeligt i Finland, hvor salget af tysk hvidvin er steget markant siden begyndelsen af 2020. Salget af hvidvine samlet set er i år steget med 19%, hvorimod de tyske vine er steget med hele 38%.

I Norge er salget af hvidvin vokset endnu mere, nemlig med 42,6%. Også i Norge har de tyske vine stor succes, hvor salget er steget med 45,5% sammenlignet med samme periode forrige år.

I Sverige er stigningen i salget af tyske hvidvine på niveau med den samlede stigning i salget af hvidvin på omkring 10%. Det betyder således også, at de tyske hvidvine i Sverige har en markedsandel på omkring 10%, I Finland er den steget til 19% og i Norge er markedsandelen hele 27,6%, en verdensomspændende rekord for tysk vin.

Der er en talemåde om at når det regner på præsten så drypper det på degnen. Sådan er det også med de tyske rød- og rosévine i Norge. Til trods for at begge vintyper er forholdsvis ukendte i Norge, så har vinene alligevel formået at fordoble deres salg – om end fra et lavt niveau (rødvine med en salgsfremgang på 103% og de tyske rosévine med en salgsfremgang på 137%). Også i Sverige voksede tysk rødvin med 22,7% i modsætning til den generelle stigning i salget af rødvin på 7%.

Det er ikke nyt at forbrugernes købsadfærd kan ændre sig i takt med ændringer i markedet. I Norge har f.eks. tendensen med at holde ferie i eget land også haft en positiv effekt på detailsalget, ligesom også mange nordmænd grænsehandlede i Sverige.

Når det kommer til værdien af den eksporterede vin til de skandinaviske lande, er den nu på niveau med Tysklands vigtigste udenlandske marked, USA – og tendensen stiger. Målet er nu at den succes som primært drives af Riesling skal brede sig til de øvrige hvidvinstyper såsom Silvaner, ligesom interessen også gerne må forplante sig til de tyske mousserende vine, roséer og rødvine.

Hvor er Danmark så henne i Danmark. De tyske tal bygger på salgstallene fra vinmonopolernes i vores nabolande og på samme måde kan salgstal ikke gøres op i Danmark, hvor markedet er frit og kendetegnet med et utal af importører. Når det så er sagt så hører Danmark også til blandt de lande, som tyskerne har fokus på.

Indlægget Salget af tysk hvidvin vokser i Skandinavien blev først udgivet på WINEnews.dk.

http://www.winenews.dk

Garagevin 2020

Endnu engang byder Foreningen af Danske Vinimportører til Garagevin 2020. Traditionen tro afholdes vinmessen i nogle af Danmarks smukkeste vinmarker på Nordlund Vingård, Byvej 55 i Avedøre – ikke langt fra Rådhuspladsen i København.

Garagevin 2020 afholdes lørdag den 22. august kl. 11-16, hvor 25 små og mellemstore vinimportører står klar med smagsprøver på over 300 vine, som de personligt har udvalgt ved besøg hos vinbonden. Med liv og sjæl kan de fortælle om oprindelse, undergrund og mikroklima – og måske har de også en anbefaling til din næste vinrejse.

Hvad er Garagevin

Garagevine er populært sagt vine fra små uafhængige producenter med fokus på kvalitet – og ikke de ”brandede” konsumvine. Garagevine er typisk vine med personlige historier fra vinbønder, der har lagt al deres sjæl og nerve i de vine de fremstiller. De har alle et engagement og en passion, som kan smages i den vin, de fremstiller.

En af de helt store oplevelser på Garagevin er også, at udstillerne står under hver sin pavillon på Nordlund Vingård. Det giver en helt speciel stemning, og du får rig lejlighed til i ro og mag at komme rundt og smage – og samtidig få en god vinsnak med de mange dygtige og vidende udstillere.

Billetter til arrangementet kan købes på www.madbillet.dk og koster kr. 200.

Der er vand og brød til rådighed, så de besøgende kan læske ganen med dejlig koldt vand eller rense munden med en lille bid brød, så smagsløgene er klar til endnu en omgang.

Der vil ved alle “vandstationer” være håndsprit til rådighed.

Indlægget Garagevin 2020 blev først udgivet på WINEnews.dk.

http://www.winenews.dk

Inglenook-Napa-Glass

Inglenook 1983, a piece of Napa Valley history

Visse vine har været med til at skabe den vinverden som vi kender i dag. Når vi møder disse flasker på vores vej, så bør vi vise lidt respekt. Forleden var jeg så heldig at møde en af de vine der har været med til at skabe vinindustrien i Californien. Inglenook er en klassiker fra Napa Valley.

Går vi tilbage i tiden, så var der ikke meget mere end en håndfuld ejendomme der producerede virkelig store vine i Californien. Inglenook i Napa Valley var én af disse. Hvorfor at 1983 var en historisk årgang vender vi tilbage til, først kigger vi på hvordan vi kom hertil.

1871 Ejendommen G. Koni opkøbes af skotten William C. Watson, beliggende vest for Rutherford i Napa Valley. Han ændrer navnet til Inglenook, som er en skotsk fortokning af ”det hyggelige hjørne”. Han planter i disse år de første vinstokke på ejendommen.

1879 Ejendommen Inglenook købes af finnen Gustave Niebaum. Gustave har en ambition om at være vinbonde og høster første gang i 1882. Niebaum bygger slottet på ejendommen, samt bygger en kælder til lagring ind i bjergsiden, for at have stabil temperatur. I denne periode har man også i Californien problemer med vinlusen, som Niebaum arbejder på at stoppe.

1891 Inglenook serveres til den siddende amerikanske præsident Benjamin Harrison.

1900 Inglenook har slået sit navn fast som en af de førende vinproducenter. Gustave Niebaum er blevet rig på sit handelsfirma, hvor han handler med Alaska. Han lever 8 år mere og er glad for at have opnået hvad han ville.

1915 Et godt år for Inglenook. Vinene vinder 19 medaljer ved stor vinkonkurrence i forbindelse med åbning af Panamakanalen.

1919 Forbudstiden begynder i USA og det er hermed slut med at producere vin på Inglenook i en længere periode. Fadene tømmes og druerne sælges til private.

1933 Forbudstiden slutter den 5. december og straks genoptages vinproduktionen på Inglenook. John Daniel Jr. Er ejer og driver ejendommen de næste 25 år med stor succes.

1941 Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley får æren af at blive kaldt en af de bedste cabernet vine nogensinde. 100 point hos Wine Spectator.

1964 En trist tid. Vineriet trænger til at blive restaureret, kvalitetskontrollen som blev startet af Niebaum hænger i en tynd tråd. 85 år gammelt sælges ejendom, brand og en del af vinmarkerne. Dekommende år ejes det og drives af et større konsortie, der driver rovdrift på navn og vinmarker. Kvalitet er en by i Sahara, som man siger.

1975 Francis Ford Coppola kommer til Napa Valley på jagt efter jord og opkøber ejendommen, samt en del af markerne, med indtjeningen fra Godfather filmen. Efter fransk forbillede sætter de deres navn på den tidligere ejers navn, så ejendommen nu hedder Niebaum-Coppola. Første høst her bliver 1978. Målet er enkelt: fremstille en af de største Cabernetvine i verden, med et øje på historien.

1983 Den flaske jeg smagte forleden. Ejendommens vinmarker er nu delt i tre ejerskaber og ærlig talt er det kun Coppola der forsøger at lave topvin, fra et fantastisk terroir. Det lykkedes alligevel at sætte sig sammen og lave vin fra alle tre parceller. Efter tilløb med 81 og 82, hvor man manglede den sidste parcel, så fik man i 83 alle tre parceller med i samme vin, for første gang siden salget i 1964. Reunion kaldte man naturligvis vinen. Denne vin var endnu engang med til at statuere at disse vinmarker burde høre sammen, ganske som Coppola drømte om.


Bagetiket på 1983

1995 Endelig får Coppola købt de sidste marker og slottet på ejendommen. Restaurering påbegyndes og i 2002 påbegyndes vinfremstilling på slottet igen. Store træfade til gæring og respekt for historien er et gennemgående tema.


Etiket på CASK og Rubicon, de to topvine fra Inglenook, nu med den klassiske etiket

2011 Brandet Inglenook købes af Coppola og den gamle etiket indføres igen, for at vise respekten for historien. Nu er målet ved at være nået for Coppola. Under vinmager Scott McLeod har Niebaum-Coppola sendt mange flotte vine på markedet, men når man skal gå fra niveauet ”rigtig god vin” til ”fremragende vin” så kræver det lige lidt ekstra. Det ekstra viste sig at være den mangeårige vinmager Philippe Bascaules fra Chateau Margaux, 1er cru Margaux.

For et par år siden havde jeg fornøjelsen af Philippe Bascaules selskab i København, med nogle virkelig interessante smagninger. Der er ingen tvivl om at han vil tage vinene det ekstra skridt. Inspiration fra Margaux, men med fornøjelsen af flotte modne druer i Napa.

Resten bliver historie, som vi har mulighed for at følge med i. I dag fremstår Inglenook Rubicon cabernet sauvignon som en af de førende vine fra Napa Valley.

1983 Inglenook, Reunion, cabernet sauvignon, Napa Valley

Hvordan smager en 37 år gammel cabernet så? Ærlig talt; ikke så godt at man ikke kan overleve uden. Når det så er sagt, så var det en stor oplevelse at smage denne vin og tænke lidt over ovenstående historie. Proppen var næsten pæn, men knækkede alligevel for mig da jeg åbnede den.

Til at starte med var denne rigtig gammel i duft og smag, desværre valgte jeg at servere den med det samme for de andre smagere. Den gav indtryk af kogte blommer, gammel lædersofa og ultra-tørre tanniner. Så skete der det som der kan ske med ældre vine, den kom sig med lidt tid i glasset. Så røg tanninerne hen hvor de skulle være; markerende med bløde og bare understregende. Frugten samlede sig og blev mere modne sorte kirsebær, lidt gamle syltede solbær og de tertiære noter samlede sig mere i retning af tobak og chokolade. Det blev aldrig rigtig stort, objektivt set. En stor oplevelse, som jeg er glad for at jeg fik mulighed for.

Flasken var en af mange som blev serveret til en herlig sommerhustur med gode kollegaer.

Inglenook sælges i dag på det åbne marked i Bordeaux, så det er negocianterne der fordeler den til deres kunder.

The post Inglenook 1983, a piece of Napa Valley history appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk