Category Archives: Vin nyheder

Krug-Alchemist

Alchemist – vine til maden

Lad os starte med at slå fast med syvtommersøm: Det er en unik oplevelse at spise på Alchemist. Det kan ikke sammenlignes med noget andet og niveauet på alt hvad du oplever på stedet er himmelråbende højt. For mig har det sat en helt ny referenceramme for hvad, og hvor meget, man kan opleve når man går ud og spiser. Der er ingen grænser og alligevel er det hele stramt som bare pokker. Stramt, men ikke på den snærrende irriterende måde, bare på den måde at man føler sig hjulpet på vej til at have en stor oplevelse. Det hele er egentlig utrolig afslappet og alle de tjenere, kokke og sommeliere som vi havde kontakt med fortjener stor ros for at være med til at skabe en pragtfuld ramme for aftenen. På intet tidspunkt føles det akavet og/eller opstyltet. Tusind tak til Malene for pragtfuldt selskab på denne aften, det var en fornøjelse at dele denne oplevelse med dig.

Maden vil jeg vende tilbage til i et senere opslag, først vil jeg sætte fokus på drikkevarerne.

Ved ankomst er der god mulighed for at vælge velkomstdrinks i den åbne bar. Alt fra klassisk gin/tonic til et godt glas Champagne. Vi valgte naturligvis et glas af vores favorit: Krug.

Krug, Grande Cuvée, edition 167, Brut, Champagne

Som altid et studie i balance. Serveret i Krugs eget Riedel Champagneglas. En god tæthed og intensitet, hvor frugten understøttes af herlige autolytiske noter. Brød og gær ligger fint nedenunder. Frugten er moden og viser noget af den kompleksitet der kommer fra at blande denne vin af så mange årgange. Vinen fremstod lidt mere slank end jeg har oplevet den ved andre lejligheder. Som altid et fremragende glas, som helt sikkert vil vinde ved yderligere lagring. Vi overvejede et kort øjeblik at fortsætte med denne til hele måltidet.

Vi kiggede dog først på vinlisten, der er utrolig omfattende. Der er mulighed for at vælge mellem 3 vinmenuer, hvor der er 6-7 vine der går til de forskellige retter. Der er også mulighed for at vælge diverse drikkemenuer uden alkohol, men det var aldrig med i vores overvejelser.
Vi valgte at gå i en anden retning, da vi begge er meget glade for Champagne. Det er også min helt klare holdning at Champagne er en magisk drik, som kan tilpasse sig utrolig mange forskellige serveringer.

2009 Eric Rodez, Les Fournettes, Pinot Noir, Grand Cru, Ambonnay, Champagne

Vi var godt omkring i vinkortet for at finde den helt rigtige Champagne. Vi endte på denne efter kyndig vejledning fra Helle, der var en af vores 3 sommeliere til rådighed denne aften. Det var et rigtig godt valg. Vinen fremstod meget ren og frisk i sit udtryk med fine gule frugter, høj frugtsyre og den dybde og bredde der kommer fra god pinot noir. Til de fine og elegante retter var denne en virkelig god ledsager. Da der kom lidt mere tryk på måltidet, ville vi gerne have endnu mere intensitet, så med lidt vejledning fra både Bjørn og Christoffer endte vi med en flaske:

2014 Benoit Dehú, La Rue des Noyers, Pinot Meunier, Champagne

En utrolig smuk rosé Champagne der gik lige til grænsen med høj kompleksitet. Når jeg siger grænsen, så er det fordi jeg altid vil have friskhed i min Champagne. Her er der så meget struktur og dybde at det er ligefør man overser friskheden.
Der sker virkelig meget i glasset og hvis det ikke var for en fantastisk syrestruktur, så kunne denne godt være væltet. Nu sker der bare det at den vokser sig større og mere intens. Den lukker op på et ekstra sæt ventiler med lidt tid i glasset og så står den snorlige som ledsager til de salte og intense serveringer vi fik foran os her. En stor Champagne, som man ikke glemmer lige med det samme.

2003 Joh Jos Prüm, riesling auslese, Wehlener Sonnenuhr, Mosel

På et tidspunkt blive vi inviteret med i vinkælderen og her står der pudsigt nok en blinder. Herlig sødme, stor smagsintensitet, men en anelse lav på syren. Vinen er tydeligvis fra Mosel med den klassiske kombination af blomst, skiffer-mineralitet og citrusfrugt. Vi var fra start enige om at vinen var fra en varm årgang, hvilket gav lidt meget tropisk frugt og en lidt lavere syre. Virkelig velsmagende vin, så må jeg leve med at have gættet på nabomarken ”

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Laurent-Chambolle

Dominique Laurent Chambolle 2009

En dejlig lørdag var vi inviteret ud til frokost. Jeg havde fået fornøjelsen af at sætte vine til 2 retter, værten stod så for vinen til osten. Helt fransk forbillede, hvilket ikke var overraskende taget mandens frankofile tendenser i betragtning. At det blev en Bourgogne fra hans side, var ej heller overraskende med hans engagement i Bourgogneselskabet gennem mange år. Vi kan kun sige tak for den meget flotte flaske. Hvad jeg havde med? Det kommer med småt, sidst i indlægget.

2009 Dominique Laurent, Les Fuees, 1.er cru, Chambolle-Musigny

Først en stor dybde i farven. Ligner en vin der har bevæget sig fra sort til nu tæt rød i farven, med kun en anelse tegl i kanten. Duften er stor og ekspressiv, tydeligt at der er lukket op for alle cylindre. Mørk moden jordbær, brombær og gamle roser. En duft der lever og bliver ved med at udvikle sig. Der kommer god tertiær frugt op af glasset med tobak og mørk chokolade. Det er en af den slags Bourgogner der husker os på hvorfor at vi bare kan sidde med næsen i glasset hele aftenen. Smuk næse.
Smagen er også fin, men kommer bare ikke helt frem til samme store kompleksitet som næsen har. Tæt frugt, med modne bær, lakrids og tobak. Fadet er stadig i live, men det er en vin der trækkes gennem stalden af den fede lækre frugt. Utrolig balanceret, med en god længde.
Kan godt være at denne kommer fra en varm årgang, og en producent der kan lave koncentreret saft, men finesse og balance mangler ikke.

Jeg var blevet bedt om at tage flasker med til kammuslinger med røget creme, samt til provencalsk grøntsagstærte med ibericosvin. To retter der blev serveret helt perfekt. Da jeg kendte værtens store kærlighed til Bourgogne, ville jeg ikke gå ham i bedene. Jeg valgte to vine fra vores sortiment hos Otto Suenson, som viste sig rigtig godt til de to retter.

2017 Suavia, Monte Carbonare, Soave

Knivskarp og præcis i sin levering. Her er netop den renhed der er god til muslingen, samt den fedme som giver balancen. Læg dertil den røgede stil fra den vulkanske jordbund, så havde vi et rigtig godt match med maden.

2015 Gomez Cruzado, Pancrudo, garnacha, Rioja

Naturligvis spansk vin, når der er Ibericogris på menuen. Man kunne også være gået til rød Provence, for at matche tærten, men jeg har det med at lade kødet bestemme. Denne viste netop den lethed og luftighed som man kan få her, når det er garnacha høstet fra højtbeliggende vinmarker. Saftig og elegant på samme tid, med den dybde der matchede både tærte og det super lækre kød. En stil der ikke er typisk for gammeldags Rioja, men som jeg virkelig elsker at drikke.

Samlet set en super hyggelig frokost, hvor god vin spillede sin diskrete rolle. Tak til Jan og Christina for super selskab siger vi. Dagens stjerne i glasset var helt klar Chambollen.

The post Dominique Laurent Chambolle 2009 appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Falkenstein-2018

To decant og not decant your riesling

Ja et stort spørgsmål som vi kan gå langt rundt om. I dag dukkede problemstillingen op hos mig, da jeg fik den nyeste årgang fra Hofgut Falkenstein på lager. 2018 er frisk fra vuggen og jeg er utålmodig, så proppen skulle naturligvis hives af en af disse flasker. Som altid tænkte jeg at jeg ville give vinen noget luft, så frem med den gamle klassiske Holmegaard karaffel. Den har lidt stor bund, uden at blive for voldsom, og kan sagtens stå i køleskabet. En karaffel som jeg nyder at bruge og ofte supplerer op når jeg finder en genbrugsbiks. Tilbage til vinen…

2018 Hofgut Falkenstein, Riesling Kabinett, Krettnacher Euchariusberg, Saar, Mosel

Først og fremmest lad os blive enige om at dette er en stjernevin, som bare smager super godt. Vinen blev dekanteret, og lagt på Instagram, en god time inden maden var klar. Så tænkte jeg at den kunne nå at åbne lidt op og smide den værste stramhed. Det skal siges at jeg generelt er stor tilhænger af at dekantere ung riesling fra Mosel. Optimalt så ville jeg have mere tålmodighed og gemme alle flasker i mindst 10 år, men tålmodighed har jeg bare ikke altid. Jeg lagde med glæde mit opslag op og så pludselig reagerede Hofgut Falkenstein og kommenterede at de ikke anbefaler dekantering, da de mener at vinen mister noget af sin “natural spritz from a gentle upbringing” OK – så må man lige revurdere sin fremgangsmåde, når producenten blander sig. Fedt. Heldigvis havde jeg ikke dekanteret hele flasken, så vi fik mulighed for at smage vinen i begge udgaver; dekanteret, samt lige fra flasken der havde stået i køleskab med proppen godt banket ned.

Forskelle og ligheder

Fra flasken: Helt stram og frisk med en utrolig saftighed. Høj syre og en dansabel struktur, hvor vinen lå linært i munden og meget højt. En vin der bare kan hældes ned og hvor friskheden gør at man finder stor glæde. Vinen skærer lige gennem fed mad og holder ganen, og smageren, helt frisk. Lækker saft, men dog en anelse lukket og enkel. En pæn måde at sige det på; præcis stil.
Fra karaflen: Klart mere afrundet, blød stil med en mere integreret syre, der virker lavere. Hvilket er klart når den naturlige co2 er fordampet ved dekanteringen. For mig er denne større, med flere lag der bliver lagt på den grønne æble og præcise citrus karakter. Der kommer lidt svampe og staidg kommer mineraliteten dansende og holder vinen piv-frisk. Vinen får mere mundfylde hvor sødmen træder mere frem. En super flot vin, som viser mig at jeg skal have tålmodighed med et par af disse flasker.

Konklussion

Nej, så nemt er det heldigvis ikke. Der er ingen klar beslutning om hvad vi bedst kunne lide. Både fruen og sønnen var med til at dele denne herlige flaske og enige blev vi ikke. Vi søgte måske heller ikke enighed, blot at lære igen. Vi kan i den grad godt se pointen i at drikke denne uden dekantering, så man får al sin friskhed, sprødhed og finesse smækket lige op i ganen. Jeg stod måske nok mere alene med holdningen om at jeg godt kan lide dybden der udspiller sig i den dekanterede version.

The post To decant og not decant your riesling appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

’96 Dom Ruinart til Colheita ’35

Så oprandt aftenen hvor vi skulle mødes. Vi mødtes 5 fem på en af byens mange fremragende restauranter; Anarki. Stedet er styret med en yderst behagelig hånd af dygtige Christian Thorsholt, der også smagte med på aftenens vine. Da der manglede et par flasker til så mange mand, så smed han et par jokere på undervejs ”

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

I-glasset

Tager du en flaske med?

Vil du med ud og spise? Vi kan jo altid tage en flaske vin med. Det lyder som en dejlig overskrift, der jo må være nem når man ved meget om vin. Det er det bare ikke. For det store spørgsmål her, som i så mange andre sammenhæng er: Hvad er passende at medbringe? I det her tilfælde kom invitationen fra Thomas Rydberg, som jeg smager rigtig meget vin sammen med. Det viste sig at vi skulle mødes en god håndfuld vinnørder (i mangel af bedre ord) så vinen skulle være passende.

Her er nogle af de udfordringer man tænker i sådan en
situation.

  • Det skal være højt niveau, men ikke for højt.
  • Det skal ikke være for billigt, men det er heller ikke en kunst at komme med en flaske Mouton.
  • Rød, hvid eller bobler?
  • Skal det være typisk, så de kan gætte den, eller det modsatte.

Der er nogle kategorier som er stemplet lidt fra start:

  • Riesling fra Tyskland. Det vil være for oplagt
    for mig, og for nemt at ”bare” tage en 99 point Molitor med under armen.
  • Bobler. Ja ok, Thomas kunne godt finde på at
    påstå at Cava er på niveau med Champagne, men… Der er bare kun Champagne og det
    er altid et sikkert kort.
  • Bordeaux. Nej, vi er ikke så gamle ”<br

    Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Zito-blanc

Zito – hvid Bourgogne der bringer smilet frem

Forleden var jeg til en fest hos gode venner, hvor jeg ikke havde leveret al vinen. Det gav mig mulighed for at smage denne herlige hvide Bourgogne. Nogle gange kan hvid Bourgogne blive kørt op til et niveau hvor det hele handler om nørderi; hvilken parcel kommer denne vin fra, hvor tæt er stokkene plantet og er den presset med hænderne eller med fødderne. Slap nu lidt af ind imellem. Nogle gange skal fokus først være på hvad der er i glasset.

2016 Hautes Côtes de Nuits Les Dames Huguettes

Denne vin leverede midt i en super hyggelig fødselsdag masser af glæde, lige ud af de fine glas. En dejlig åben bouquet der ikke gemte noget af vejen, men leverede herlig fuldmoden frugt, ingen skæve grønne elementer, lidt mineralitet og et touch af fad. Smagen var frisk og ligetil, nem at drikke på den gode måde. Vinen blev båret oppe af en herlig saftighed, leveret af mineralitet og en levende syre. Frugten svigtede aldrig, med var til stede med god mundfylde, uden at blive tung. En herlig levende vin, hvor standen i flasken hurtigt viste selskabets glæde ved indholdet.

Lidt research efterfølgende viser at vinen forhandles hos en fælles ven; Jens & Cedric hos Catching Wines. Endnu engang den gode historie om en vinmager der har arbejdet for en af de store navne, men nu er begyndt at lege lidt i eget navn. Helt klar vine som jeg gerne vil smage mere af.

Pointe: Det er ikke al hvid Bourgogne der er grand cru til over 1000,- men der er god Bourgogne derude til fornuftige priser, som leverer virkelig stor smagsglæde. Priserne i Bourgogne skal nok fortsætte deres himmelflugt i de kommende år, især for de mest eftertragtede vine. Nedenunder det høje luftlag kan man finde en vin som denne, der leverer god smag, fra en mindre attraktiv appellation. Det er fremtiden for os der elsker god Bourgogne, men ikke kan hive tusindlapper op af baglommen hver gang.

The post Zito – hvid Bourgogne der bringer smilet frem appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Scarpa-Andrea-Roccione

Scarpa leverer kompleks barbera

Forleden havde jeg fornøjelsen af at smage igennem en serie af vine fra producenten Scarpa. Det var et besøg hos Urban Wine Box der var krydret med denne smagning af flere vine. Victoria Vine stod for smagningen. For mig er det herligt når en producent med glæde og stolthed bekender at han elsker sin barbera mere end sine berømte fætre fra Barolo og Barbaresco. For mig har barbera druen altid været mere attraktiv og drikkeherlig, end den mere komplekse nebbiolo. Don’t get me wrong; jeg elsker også god vin på nebbiolo, men det kræver klart noget mere. Tilbage til dagens emne: Scarpa og deres dejlige Barbera d’Asti.

Der var besøg fra Scarpa af Andrea Roccione som fortalte om historien bag dette klassiske vineri. Scarpa ligger i Nizza Monferrato og har historisk set altid arbejdet med de lokale druer i området. Barbera er deres hjertebarn og med de vinmarker de har til rådighed, så mener de at de kan producerer barberavine i verdensklasse. Det vil jeg gerne give dem ret i. Denne dag smagte vi deres bedste Barbera d’Asti; La Bogliona, samt deres Barolo og Barbaresco. De to sidste fremstilles af opkøbte druer, men med stor kærlighed.

Scarpa, La Bogliona, Barbera d’Asti Superiore

Vi fik denne vin i 3 årgange. Fælles for dem alle var en flot renhed og saftighed i frugten, både som ung og med alder. En vin der viser hvorfor at man kan fremstille stor barbera, hvis man har de rigtige marker og behandler dem optimalt. Lavt udbytte som resultat af rigtig beskæring, samt stor opmærksomhed i kælderen. Vinen lagres i op til 36 måneder på store fade inden aftapning, for at tilføre mere kompleksitet i form af mikro-oxidering.
2011 var fed og cremet med modne tætte tanniner og en lidt for intens syre der rev lidt i gummerne. Helt klart et alt for ungt glas vin, der kræver tid for at komme sig. 91 point med stort potentiale.
2008 en vin der viste alle nuancer for sin klasse. Her var stadig frisk primær frugt som kirsebær. Klare sekundære noter med fad som gik over i lagrede noter med læder og tobak. En super lækker friskhed, hvor den friske frugt fik lagt yderligere lag på fra lagringen. 11 år kan godt være den perfekte alder for en barbera ”

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

2005-Charme

25 års jubilæum i vin

25 års jubilæum i den danske vinbranche, det lyder sku lidt mærkeligt at skrive det om sig selv. Jeg synes stadig at hver dag er ny, fyldt med nye vine og nye udfordringer i denne herlige branche. Konstant er her forandring og intet er i dag, som det var i går. Det er alligevel sjovt at tænke tilbage på alle de år og nogle af de oplevelser der stadig står stærkt i hukommelsen. Det vigtigste er helt klart de mennesker jeg har mødt gennem årene, de mennesker har været med til at gøre det hele så sjovt og fantastisk. Tak til alle jer, både kollegaer, chefer, kunder, venner, producenter og mange andre.

Jeg startede i dag for 25 år siden som mesterlære i
Vinstokken i Hørsholm Midtpunkt, hvor Karl O. Jørgensen var min læremester. Jeg
kan huske følgende dialog, næsten på dag 1:

”Hvad tror du at du ved om vin?” og jeg sagde noget i retning af: ”Jeg kan godt lide den Rioja du sælger med guldnettet” Svaret var helt enkelt: ”Glem hvad du tror du ved og lad os bygge tingene op fra bunden.” Det var virkelig en god måde at gøre det på dengang og det tror jeg stadig meget på i dag. I dag har jeg sat viden omkring vin i system og nyder at undervise, næsten efter hans gamle tanker. WSET bruger deres meget systematiske tilgang til vinviden og det er jeg stor fan af. Ikke helt det samme, men grundtanken er ikke langt væk. Min egen viden er i dag lagt på hylder efter dette dejlige systematiske system, som jeg prøver på at videreformidle ved enhver given lejlighed. Jeg havde 4 gode år hos Karl, inden turen gik ud i verden. Denne periode var styret rigtig meget af Bordeaux, som heldigvis blev nøglestenen i min læring omkring vin. Her startede mit venskab med Alex, som har varet ved gennem mange sjove og pudsige oplevelser, fra tomme papkasser og fodbold til mange store flasker nydt sammen.

Eiswein Molitor mosel

Et år hos en smuk vinforretning i midten af København, med nogle fantastiske vine og yderst karismatiske mennesker. Det var mit første møde med Otto Suenson. Herefter afprøvede jeg 3 af Danmarks store vinfirmaer; H.J. Hansen Vin, Philipson Wine samt Kjær & Sommerfeldt. H.J. Hansen var dengang, som nu, et firma med et spændende udvalg af vin. Generelt vine der passede godt til mad, tænk bare på en producent som Leon Beyer fra Alsace. Ikke vine man nyder i solen, men vine der kan løfte et måltid. Desværre var jeg her ansat som sælger til erhverv, det var en dårlig kombination.


Måske aftenens bedste vin…

Hos Philipson Wine var der travlt og jeg lærte en masse om at disponere min tid. Christian Philipson var den vildeste chef, sikker på at han stadig ser sine mails 24 timer i døgnet og kender hver en detalje i sin virksomhed. En spændende tid, hvor jeg lærte mange store vine at kende. At afholde vertikalsmagninger af 1.Grand Cru Classé fra Bordeaux var tider, som nok ikke kommer flyvende tilbage. Dette var også mit første møde med hvad virkelig gammel Portvin kan. Jeg glemmer aldrig Burmester 1890 og andre flotte flasker. Helt klart et firma der lærte mig meget, både om vin, men også om mig selv.

1996 M. Chapoutier, L’Ermite, ’Ermitage, Rhone
Bedste ‘Ermitage i meget lang tid, måske nogensinde

Kjær & Sommerfeldt blev en tid hvor jeg mødte Malene Smidt Hertz første gang. Hun var direktør og firmaet gennemgik en rodet tid. Jeg startede i butikken med et løfte om mere, der aldrig blev opfyldt. Ikke Malenes skyld på nogen måde. En spændende tid, hvor jeg havde fornøjelsen af at arbejde i en af Københavns smukkeste forretningslokaler. En masse vin fra Italien prægede denne tid. I dag har jeg glæden af at være forenet med Malene igen, når vi driver Vinuddannelse sammen. Jeg husker hvordan vi smagte på nogle virkelig gamle flasker fra den dybe kælder, bl.a. en Saint Emilion 1927 som var tappet af Kjær & Sommerfeldt. Endnu engang voksede min store kærlighed også til vinene fra Chapoutier, som jeg huskede fra tiden i Vinstokken.


Fritz Paustian og Dirk Niepoort
En glad importør og en glad producent

Herfra gik turen til Taster Wine, hvor jeg havde 10 af mine bedste arbejdsår. En fornøjelse at arbejde for og med brødrene Ole og Fritz Paustian. Fantastisk dygtige købmænd, som lærte mig mange ting gennem årene. Startede som Horeca sælger, fik koblet Vinekspert-stillingen på mig og endte som kædechef for Danmarks største kæde af vinforretninger; Skjold Burne. En tid hvor jeg nød mange gode kollegaer, som sent vil blive glemt. Der var ærlig talt vine i alle niveauer, men én ting lærte jeg. Hvis du ikke har kvalitet i flasken, uanset pris, så kommer kunden ikke tilbage. Det er en vigtig læresætning. Et hus kom virkelig ind under huden på mig her; Niepoort fra Portugal. Flasken jeg vælger at nyde på denne dag stammer fra mit første besøg hos Dirk Niepoort. I 2007 havde jeg fornøjelsen af at besøge ham og blive vist rundt i manegen et par dage. Da jeg rejste hjem, gav han mig denne flaske 2005 Charme. Obrigado Dirk!! Min kærlighed til Portvin er kun vokset herfra.

En dag er jeg inde hos Otto Suenson for at handle noget god Bourgogne og naturligvis et par flasker Molitor. Så spørger Henrik Olsen; ”Hvorfor kommer du egentlig ikke hjem igen?” og det gjorde jeg så. I dag sidder jeg med største fornøjelse, og stolthed, som Brand Manager hos Otto Suenson. Et fantastisk firma, hvor jeg nyder at arbejde med nogle af de bedste vine i verden. Tak til mine chefer her; Christian, Henrik, Anders og Jens – det er sørme sjovt og godt at arbejde for jer. Min kærlighed til Portvin udvikler sig videre med den vidunderlige Carvalho familie på Quinta Santa Eufemia og resten af verden banker på med så meget god vin. Bourgogne er stort her hos os, men min kærlighed til Molitor kan ikke skjules.

Vinuddannelse.dk WSET

Hvad er der så sket på siden, jo denne her blog er én af mange projekter. Derudover kom jeg i 2007 ind i hele WSET systemet og har sidenhen stiftede jeg Vinuddannelse sammen med Malene Smidt Hertz. Det er med stor fornøjelse at jeg underviser her i dag. Jeg elsker at videreformidle min viden, på en god og systematisk måde. Det virker også til at eleverne er glade ”

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Coravin-og-vin

Jeg tester Coravin – part 3 – ét år efter

Kære Coravin, så er jeg ved at være overbevist. Tak. Min skepsis har ellers været udtalt nok og indimellem har jeg haft smagsoplevelser der har bekræftet min skepsis. Nu er jeg dog endelig nået til part 3 af min egen test af Coravin. Jeg startede denne test i maj måned sidste år, så der er gået lidt mere end et år, siden disse vine blev prikket første gang. Læs her om mine forventninger ved første test af Coravin.

Hvad er Coravin?

Coravin er et smart system hvor du fører en meget tynd nål ned gennem proppen på en flaske vin. Gennem denne nål tapper du vin, samtidig med at der pumpes en neutral gas ned i flasken. Resultatet skal være at du kan tappe fra flasker, uden at åbne dem og uden at de bliver påvirket af ilt. På denne måde kan du smage på dine vine i kælderen, uden at skulle drikke hele flasken på én gang. Gassen er Argon og købes i små patroner. Coravin maskinen kan fås fra 1500,- og patronerne koster 70,- per stk. Det giver en høj startomkostning og derefter ca. 5,- per glas vin du skænker. Jeg har købt min maskine hos Løgismose, men der findes i dag flere forhandlere.

Coravin test 3

Foretaget ca. 1 år efter vi sidst smagte på vinene. Samlet
set en yderst positiv oplevelse. Af de testede vine var der kun en der var
blevet oxideret, men det var også en vin der ved de to første smagninger viste
sig fra den meget modne side. Det er min opfattelse at denne vin ikke burde
gemmes så længe, så det kan ligeså være den almindelige udvikling der har
knækket kurven på denne vin. Igen smagte jeg vinene sammen med min søn Philip,
så vi har begge vores noter at sammenligne med. Her får i mine konklusioner på
de seks vine.

Vin 1: 2015 Domaine
Pierre Luneau-Papin, Clos des Allées, Muscadet Sevre et Maine, Frankrig
Helt klar som en en frisk vin i glasset. Masser af frisk grøn frugt, sart
struktur og fine citrusfrugter. Jeg er imponeret over hvor fint denne vin
stadig fremstår, med stor elegance.

Vin 2: 2015 De
Trafford, Chenin Blanc, Stellenbosch, Sydafrika
Mere gylden og bærer sit fadpræg rigtig flot. Lidt oxidativ på næsen med tørret
appelsin og nødder. Samler sig i glasset og ender faktisk med at fremstå rigtig
godt. Syren og den led modne karakter står i fin balance. God renhed i den
lange eftersmag. En vin der er fremstillet med fad og lidt oxidering, giver
naturligvis et andet udtryk end den friske Muscadet.

Vin 3: 2015 Domaine
Coquard Loison-Fleurot, Rouge, Bourgogne, Frankrig
Jeg smagte en frisk flaske af denne for 2 dage siden, så den var frisk på min
radar. Denne Coravin-flaske, var ikke anderledes end den nyåbnede vi smagte på
kontoret i fredags. Helt ren og syngende i frugten. Den lethed og luftighed som
jeg havde frygtet ville være væk, den var der stadig.

Vin 4: 2006
Thunevin-Calvet, Cuvée Constance, Vin de Pays des Cotes Catalanes, Frankrig
Så knækkede kurven på denne vin. Tunge blommer og sveskejuice. En stikkende
syre, der var skæv på frugten. Helt klart ude af balance. Denne flaske er
færdig og var ikke en fornøjelse at smage på. Denne vin er nu oxideret. Har
Coravin dræbt denne? Nej, det har tiden. Det er ikke en vin der skal holde i 13
år, det var heldigt at der var liv sidst år da vi startede smagningen, nu er
det bare slut.

Vin 5: 2009 Los
Vascos, Le Dix Cabernet Sauvignon, Colchagua, Chile
En stor vin I glasset med masser af friskhed, rankhed og flot tannin/syre
struktur. Her er nakken ikke bøjet og intet af frugten er skævt. Alt er som det
skal være. Flot vin, som med sin kombination af koncentreret solbær og rå fad,
skaber en god balance.

Vin 6: 2004 Fabiano, I Fondatori, Amarone della Valpolicella Classico, Italien
Uha, så er vi igen i en ældre vin der har fået noget luft. Her var Philip mere skeptisk end jeg. Jeg mener at der stadig er flot frugt, i den søde ende af skalaen, som forventet. Stadig en vin i god balance med fin syre til at holde de tunge elementer på plads.

Samlet set

Jeg er positiv og
vil nu begynde at bruge Coravin mere systematisk og med tro på systemet. Det må
være muligt at have en hylde med 10 – 20 flasker som man stikker jævnligt og så
nyde forskellige smagsnuancer, på forskellige dage. Det vil jeg prøve at sætte
i system. Min skepsis vil jeg nok beholde og den vil primært afholde mig fra at
stikke i ældre vine. Alt hvad der er af unge vine, vil jeg nyde. Jeg havde
forventet at dette skulle være den sidste test, men alle vine er i så god
behold at vi tester dem igen på et senere tidspunkt.

The post Jeg tester Coravin – part 3 – ét år efter appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

16-Vintage-Port-2017

2017 Vintage Port, ikke 1945 men…

En stor årgang, som ingen umiddelbart stiller spørgsmål ved. Enighed er der over hele linjen, fra de store til de små producenter. Listen over deklarede, og godkendte, Vintage Ports fra 2017 er lang. Hvis du kan lide dem unge, eller har tålmodighed, så skal du bare fylde kælderen. Kvaliteten er over en bred kam meget høj.

En årgang hvor alle taler om det utrolige i at de store huse har deklareret back-to-back vintages, hvilket sjældent sker. Dog er det som Ardrian Bridge sagde, langt mere interessant at kvaliteten af denne årgang er så høj at vi vil tale om den i de næste mange generationer. En årgang hvor alting bare fungere.

Jeg havde fornøjelsen af at være inviteret til en helt unik smagning forleden, hvor vi skulle smage Vintage Port 2017 fra flere af de bedste producenter. Det var tre af de store firmaer, der hver især repræsenterer flere af de bedste producenter der stod bag arrangementet. Tusind tak til Symington Family Estates (Graham, Dow, Cockburn, Warre og Quinta Vesuvio), The Fladgate Partnership (Taylor, Fonseca og Croft) og AXA Millesimes (Quinta do Noval og Quinta da Romaneira) Tusind tak for at arrangere dette og komme til Danmark for at præsentere disse smukke vine.

Den korte vurdering
af årgangen

En tør vækstsæson, mere end en varm sæson. Resultatet er vine med høj koncentration, masser af tannin og sort frugt. Begrænset med overmodenhed, men til gengæld en rigtig flot syre, der til sammen giver vine med stor friskhed og umiddelbar charme. Sammenligningen med 1945 er både på den meget høje kvalitet, men også den meget tørre vækstsæson og tidlige høst.

Den lidt mere
dybdegående analyse af årgangen

En ekstrem tidlig høst, startende i august måned. Noget nær uhørt, mere end en måned før normalt. Dog blev der plukket druer med forbløffende god modenhed og balance på de fleste parametre. Samlet set endte sæsonen med at give 300 mm regn gennem 11 måneder, hvoraf godt 80 mm faldt den 5. juli. Lad os kigge på det i kronologisk rækkefølge. Først en tør vinter med minimalt nedbør, efterfulgt af tidlig blomstring og et forår med høj varme og lavt nedbør. Vinstokkene udviklede sig voldsomt, frem til regnen 5. juli der sænkede temperaturen i det meste af dalen og gav lidt tiltrængt kølighed. Herfra så alting godt ud, men var markant foran skemaet. Jeg husker en middag i dalen i juli, hvor vineyard manageren fra en af de store huse talte om at vinstokkene var mere end 3 uger længere fremme end normalt. Allerede her kunne de se at høst ville foregå i august. Høsten startede da også i den sidste del af august, med flot syre i druerne og perfekt sukker modenhed. Den meget tørre sæson har som altid favoriseret vinmarker med gamle stokke, hvor de dybere rødder sikrer en mere ensartet vandtilførsel til druerne.

Smagenoter

Først lidt generelle tanker, som passer på de fleste af
disse vine, derefter noter på hver enkelt hvor elementerne omtales som de
udmærker sig. Generelt er det vine med høj tannin og høj syre, alene fordi det
er ung Vintage Port. I denne årgang ser vi en syre der er med til at give en
fin friskhed i vinene, uden at stikke af på nogen måde. Tanninerne var over en
bred kam ret bløde og modne, uden at rive gummerne i stykker. Frugten er mest
til den sorte side, men i enkelte tilfælde med nogle røde elementer. Jeg har
givet point, men tag venligst hensyn til at alle disse vine vil udvikle sig
voldsomt i de kommende år. Sjovt nok kalder vi det en 100 point skala, men i
dette tilfælde er der 9 point, fra 89 – 98…

2017 Cockburn’s Vintage Port

Varm og lidt sort i frugten. Frugten lidt overmoden, uden rigtig at skrømme. Urter og lakrids i pæne mængder. Bliver lidt med krydret og har en god sødme og intensitet. Ender bare som en god start, men uden så meget at byde på. 91 point
Mere information om Cockburn’s vintage port 2017 her

2017 Croft, Vintage Port

Urtenæse med eucalytpus og en del stenfrugt. Sorte kirsebær og rigtig god balance med modne bær, uden overmodenhed. Syren havde balancen og alkoholen var fint integreret. 91 point
Mere information om Croft her

2017 Croft, Quinta da Roeda, Serikos, Vintage Port

Ren frugt som har en pudsig karakter af sort og rød hindbær vingummi. Lidt kunstig, men egentlig på den gode måde. Ændrer sig til en mere frisk karakter med tranebær og roser. Slanker sig lidt mere og holder en klart bedre præcision end den almindelige Croft. Der kommer lidt frisk citruskarakter frem i vinen. En stil hvor frugten er flot moden, uden at være overmoden. 93 point
Serikos er en Vintage Port fra de ældste beplantninger hos Croft, plantet tilbage i 1889 og 1900. Mere information om denne unikke Portvin her

2017 Dow’s, Vintage Port

Sødladen næse med modne brombær og blommer. Lakrids og rosin kommer snigende. Smagen er også til den mere søde side med syltet frugt, rosiner, lakrids og viol. Stor dybde, hvor tanninen nærmest ligger nedenunder den fede cremede frugt. En vin der absolut ikke viser alt på nuværende tidspunkt. Den ender med tør tannin der bider lidt og står i modvægt til den meget modne frugtprofil. Jeg rater lavere end jeg havde forventet, da balancen bare ikke er der på nuværende tidspunkt. 92 point
Læs mere om Dow’s Vintage Port her

2017 Fonseca, Vintage Port

Stor sort frugt der står helt klart og præcist i glasset. Ingen slinger, bare en vin der ved hvad den vil give dig. Masser af friskkværnet sten og lakrids, sammen med de modne brombær. Stram tannin til at starte med, der holder den mørke sorte frugt i stramme tøjler. Nedefra kommer vinen voksende op med peber og masser af bredde på frugten. Helt klart en af de mest imponerende af de almindelige VT denne dag. 96 point
Læs mere om Fonseca Vintage Port 2017

2017 Graham’s, Vintage Port

Syltet rød frugt og kølig skiffer. Røde frugter i smagen med modne jordbær som primær frugt. Smuk balance med bløde tanniner der pakker frugten ind i god balance. Der kommer lidt fennikel og mynte frem til at give noget friskhed. Lang og silkeblød smag i fuldendt balance. Mangler måske lidt kant for at blive rigtig sjov. 93 point
Læs mere om Graham’s Vintage Port 2017 her

2017 Graham’s,
The Stone Terraces, Vintage Port

Smæk, så sker der noget med dybden og kompleksiteten igen. Her er mørk figensaft, blommer og sorte kirsebær, der holdes stramt på plads af lakridsrod og peber. En stor vin, allerede i næsen, som bare bliver bekræftet i smagen ved hver enkel tår. Lang og præcis og yderst charmerende. 97 point
En utrolig VIntage Port der igen beviser hvad gamle vinstokke kunne ekstra i denne årgang. Læs mere her

2017 Krohn, Vintage Port

Første flaske var ikke god, så ved andensmagning bagefter fik jeg et bedre indtryk. En vin der er meget ren og elegant i sit udtryk med en del sort frugt og mineralitet. Masser af tannin, men ikke helt i balance. 91 point
Læs mere om Krohn her

2017 Quinta
do Noval, Vintage Port

Præcision, finesse og en helt unik stil i denne runde. Masser af kompleksitet, men bygget op omkring røde kirsebær, urter og mineralitet. En mere slank stil end de andre vine. For mig var dette god finesse og elegance, hvor frugten holder sig på midten. Virkelig lækker stil som viser god floral afslutning og finesse. Moden frugt, uden at være tung og rosinagtig. Bare lækker. 95+ point
Læs mere om denne lækre Vintage Port her

2017 Quinta
do Noval, Nacional, Vintage Port

Flydende glæde I glasset, hvor alle elementer følges ad på den bedste facon. Smæk på syren, som matcher den høje tannin optimalt. Koncentreret og intens, men stadig yderst saftig i hele sit udtryk. Frugten er sort og moden, helt uden at gå i den kogte genre. Bliver ved og holder sig intens hele vejen i eftersmagen med lakrids som kanten til at give liv. Alt smager godt og man tænker lidt på om man kommer til at smage denne igen. Gudedrik! 98+ point og klart bedste vin på dagen for mig.
Nacional er toppen af poppen og noget af det mest eftertragtede. Læs mere om Noval Nacional her

2017 Quinta da
Romaneira, Vintage Port

Sødlig stil som er domineret af lidt for overmoden frugt. Her hvor kogte blommer kommer lidt for meget i forgrunden og syren hænger bagved og kæmper. Mængder af sort moden frugt og et herligt animalsk element der adskiller den fra resten af flokken. Den havde det svært lige efter de fænomonale vine fra Noval. 89 point og dagens laveste point, men på ingen måde en dårlig vin. Den bliver virkelig interessant at smage med noget alder på.
Læs mere om Romaneira Vintage Port her

2017 Taylor’s, Vintage Port

Knust skiffer og sort peber hænger næsten over frugten. Masser af intensitet på en knivskarp line, som så lukker op for posen med sort frugt og herlig saftig stil. Rank med bløde tanniner og en virkelig flot balance. Masser af nuancer som står i kø for at komme frem i bussen. Byder op til dans på den smukkeste vis. 96 point
Læs mere om Taylor’s Vintage port her

2017 Taylor’s,
Vargellas Vinha Velha, Vintage Port

Frugtbombe i næsen, som på taler mere om stor rødvin, end Portvin. Starter med at virke nærmest enkel, men så smækker den dørene op til salonen med masser af liv og intensitet nedenunder. Sort frugt, skiffer og intens struktur. En vin der står helt oppe på tæerne for at vise alle sider af sig.. Levende, uden at miste fokus. Moden, igen uden overmoden frugt. 97 point.
Vinha Velha betyder gamle vinstokke og her drejer det sig om mere end 100 år gamle vinstokke. Læs mere om Vinha Velha Taylor’s her

2017 Quinta
do Vesuvio, Vintage Port

Super flot og åben næse der byder sig til fra start. Sorte frugt med blomme og brombær, der suplleres af lidt lakrids. Åbner op med florale noter og en god renhed i afslutningen. Tanninen kommer og bider lidt til sidst. 92 point
Læs mere om Vintage port her

2017 Quinta
do Vesuvio, Capela, Vintage Port

Diversiteten slår igen igennem. Her er urter og grannåle, frisk rød frugt og høj koncentration oppe i de høje luftlag. Nedenunder kommer dybden med masser af gulvbas og tyngde. Frugten er lækker moden og intens og vinder over den meget intense syre/tannin struktur. Stikker af fra feltet med sin rene røde frugt og gode rene afslutning som bare hænger ved. 96+ point
Ekstremt lavtydende vinstokke der kune yder 860 gram per vinstok i 2017 årgangen. Læs mere om Capela her

2017 Warre’s, Vintage Port

Hov, det er så første gang at jeg noterer mig at den lugter af Portvin! Her er chokolade, tobak og tung mørk frugt der bare venter på at man angriber glasset. Imponerende balance hvor den fede cremede frugt fylder og alligevel holdes godt på plads af den rene frugtkarakter. Der kommer oxidative noter frem med nødder og en mere udviklet karakter end i mange af de andre. Virker til at den kan drikkes fra i dag og 50 år frem ”

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk