Monthly Archives: July 2022

Deiss-Berckem

Terroir – Biodynamik – Alsace – Deiss

Alt hænger uløseligt sammen når man besøger Marcel Deiss i Alsace. Tanken om at jorden giver liv til vinen og at vi giver liv tilbage til jorden. Vi skal alle finde vores, næsten religiøse, plads i det store hele her på jorden. De gode tanker fik vi hilst på ved et herligt besøg hos Domaine Marcel Deiss i sommeren 2022. Tak til Østjysk Vinforsyning for at hjælpe med at arrangere.

Vinene som Marcel Deiss fremstiller prøver ikke at være de mest slanke i Alsace, ej heller de mest enkle. Det er vine med fuld tryk på pedalen, hvor der er proppet optimalt med smag ned i hver enkel flaske! 14 procent alkohol er normen, mere end undtagelsen, på denne adresse. Der er intensitet nok i frugten, til at det aldrig bliver et problem. Det er store vine og vine som får en til at tænke. Helt klart vine med en profil der skriger på lidt tålmodighed og en lang tur i kælderen.

Fokus på terroir, ikke drue

Gennem mere end 40 år har fokus hos Marcvel Deiss været på den enkelte mark, mere end på den enkelte drue. Atypisk for Alsace, men det ender med at give mening, når vinene får lov til at tale. Hos Deiss er druerne plantet sammen i markerne og høstes når alle druer er modne. Det gør naturligvis at de hurtigere modnende druer får en tendens til at være overmodne, tænker jeg. Blev dog korigeret da jeg spurgte ind til dette. “Det betyder at alle druer er optimalt modne.” Se, sådan kan man også tolke på sin virkelighed. I den sidste ende finder jeg dog, som vanligt, lidt noter der tyder på meget modne druer i mange af vinene. Det er egentlig ikke negativt ment, blot en konstatering.

Samplantning er nøgleordet, da Deiss mener at dette er den originale måde at skabe den største diversitet i vinene. Det er måden man gjode det på, inden man ødelagde tingene med klondyrkning og nedbrydelse af biodiversitet. I visse marker er der i dag plantet alle 13 druesorter kendt og tilladt i Alsace. Visse andre steder er Deiss begyndt at arbejde med 47 gamle druesorter, fundet i Shoenenbourg marken. Disse druer vil alle være med til at skabe mere kompleksitet og et mere originalt udtryk i vinene.

I virkeligheden så gør det at Deiss har så komplekse marker som lovgivningen tillader det. I de Grand Cru marker hvor det er krævet med mindst 80 % riesling, så siger han at det er sådan.

Biodynamik hos Deiss

Biodynamik er virkelig gennemarbejdet her og ikke blot noget man siger for at ride med på bølge. Man kan roligt sige at Deiss har været med til at skabe den bølge som mange andre rider med på.

“At finde sin plads i det store hele”

Det er hovedpointen med biodynamik og det kan kun lade sig gøre, hvis der ikke er noget der forstyrrer vinen i processen. Alt holdes rent, der arbejdes kun biodynamisk i mark og kælder. Al fermentering foregår med den naturlige gær og intet tilsættes. Da jeg spurgte ind til malolaktisk konvertering, så var svaret noget i retning af “Det sker for de fleste vine, men afhænger af den enkelte vin, sødmen og årgangen.” Det er tydeligt at det er med til at skabe vinen, når det sker eller ej. Ingen af de vine vi smagte manglede naturlig syre til at skabe balance.

Læs mere om Deiss’ indstilling til biodynamik lige her

Til vinene i glasset.

Marcel Deiss tror ikke helt på måden tingene rangeres i Alsace, så han arbejder naturligvis lidt med sin egen inddeling. At man føler sig hensat til Bourgogne er ikke noget tilfælde. Vinene kommer i tre niveauer; Village, Premier Cru & Grand Cru. De to sidste i alle tilfælde fra enkelte marker og i alle tilfælde fra samplantede marker. Der laves også entry-level vine, som vi ikke smagte og talte om. Tusind tak til Deiss for den flotte gennemgang af vinene. Alle point er tildelt ved smagningen på dagen.

2018 Marcel Deiss, “Village” Berckem

Denne vin kommer fra Berchem by og fra alle 13 druesorter blandet sammen.

Et rigtig flot udtryk som talte mere om jord og mineralitet, end den egentlig bød sig til med charmerende frugt. En dejlig nerve i vinen gjorde at den holdt godt ved. Meget levende og udviklede sig fint i glasset. Ingen druer talte højest, men jorden fik lov at tale her. 89 point

2018 Marcel Deiss “1’er cru” Engelgarten

Et blend af primært riesling, med pinot blanc og muscat. Det var rieslingen som dominerede i smagen, på bedste vis. God præcision og masser af frisk lime til at skabe balance og længde. Dog lidt præget af den varme årgang. 90 point

2019 Marcel Deiss, “1’er Cru” Langenberg

Granitholdig jordbund, der skaber mere intensitet i vinen. Riesling, pinot blanc og muscat igen. Knivskarp vin med høj syre og stor præcision i alle elementer. Tydeligt at årgangen er mindre varm og det giver for mig en bedre balance i vinen. 93 point

2017 Marcel Deiss “1er cru” Rotenberg

Jordbund med meget jern. 60% riesling, 40 % pinot gris. Ved sådan en smagning, så vil der altid være en vin der er mindst favorit, i dag var det denne. Den virkede klodset med sødme, der ikke var i balance og en bitter afslutning. 85 point

2017 Marcel Deiss “1er cru” Schoffweg

Knastør og super elegant vin fra primært risling, samt de fire pinot-sorter som Deiss har i denne mark. Herlig åben og tilgængelig vin, uden de store svinkærinder. Båret af pære og fennikel var det en herlig saftig vin med høj syre. Den nåede at udvikle sig en del i glasset. Guf! 93 point

2016 Marcel Deiss “1er cru” Burg

Ja tak, det kan sagtens lade sig gøre at balancere sødmen perfekt her på adressen! 45 gram restsukker på en snor af høj syre, så danser vi alle lidt rundt om bordet. Masser af tropisk frugt i næsen, som strammer fint til i smagen, hvor lidt tørret abrikos slutter godt af. 94 point

2019 Marcel Deiss, “Grand Cru” Schlossberg

Et monster af en vin, der viser noget af det mest intense riesling fra Alsace som jeg nogensinde har prøvet. Virkelig en imponerende vin som jeg må huske at købe lidt flasker af hjemme i Danmark igen. 80 % riesling og resten blandet fra marken. Vinen står stram og alt for ung i glasset med kalket mineralitet og stålspåner der river lidt i munden. Der er urter fra haven, the med parfumerede noter øverst og så holder den der fanget i et stålgreb hele vejen. En stor vin med imponerende længde. 96 point

2018 Marcel Deiss, “Grand Cru” Mambourg

Uha et andet udtryk, men kun naturligt med base i pinot gris, som alt andet lige har mindre syre. Vinen drejer sig om en melonsalat og herlig åben i sit udtryk, knap så stram som den foregående. Stadig et klassisk bittert citronskalsbid og god længde. Muligvis gjorde årgangen også denne lidt mere bred og dvask end en kølig årgang kunne have gjort for den. 94 point

2011 Marcel Deiss “Grand Cru” Altenberg de Bergheim

Så kommer vi helt op på den store klinge, hvor der sker så meget så det er svært at holde styr på alle elementer. Det her er så typisk Deiss og så langt fra elegance som man kan komme. Her er fuld tryk på alt. En vin med fedme, sødme og limeskal. Vinen er sammensat af 13 druer fra denne grand cru mark, som er den eneste med tilladelse til at bruge alle druer, på en grand cru mark. Det er helt klart terroir der taler højt her, hvor limsten og granit giver dybden i vinen. En stor vin, som det var en fornøjelse at få serveret med lidt alder. 80 gram restsukker som var perfekt doseret og balanceret. 94 point

2006 Marcel Deiss, Selection de Grains Nobles, Gewürztraminer

Wow, som afslutning fik vi smag for en af de søde topvine fra Deiss. Nogen må have stillet de rigtige spørgsmål undervejs i denne smagning. 200 gram restsukker gav en vin med stor viskositet i glasset, men også en utrolig åben duft og smag. Der var noter af figen, rugbrød, tørrede blomster og sultane rosiner. Det udviklede sig med karamel og tørret abrikos. Hvilken stor fornøjelse at slutte med, tak til Deiss for et stort besøg. 97 point

Smilet var stort efter smagningen

Alle vine var som forventet intense, men med et fantastisk liv og spil. Det gjorde at man bare havde lyst til at vende tilbage til glasset, hvilket må være det vigtigste. Point bliver kun et kedeligt tal, men jeg har givet dem alligevel. Det er følelsen af den enkelte vin der er interessant, hvilket jeg kun kan anbefale dig at prøve med disse vine fra Marcel Deiss. Højt niveau, fra laveste til højeste her på adressen.

Find vinene hos din nærmeste Vinoble forretning.

The post Terroir – Biodynamik – Alsace – Deiss appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Spanien har 6 restauranter blandt Top50

Spanien er verdenskendt for deres kulinariske udbud af vin, ost, tapas, fisk og skaldyr, men nu kan Spanien også bryste sig af at have hele seks restauranter med på den prestigefyldte liste over verdens 50 bedste restauranter.

De fleste danskere har formentlig hørt om det danske ikon, Geranium, der netop har overtaget pladsen fra Noma som verdens bedste restaurant i den tyvende udgave af den prestigefyldte rangering. Men det er ikke kun det danske køkken, der imponerer. Også uden for landets grænser disker kokketalenter op med tallerkener, der vækker begejstring og anerkendelse på internationalt topniveau.

Hvis du er lidt af et madøre eller bare værdsætter et særligt godt måltid, så bør turen gå til Spanien, næste gang sulten for en madoplevelse i særklasse melder sig. Her har hele seks restauranter udmærket sig i en sådan grad, at de er havnet på den prestigefyldte liste over verdens 50 bedste restauranter. Det drejer sig om Disfrutar, DiverXO, Asador Etxebarri, Elkano, Mugaritz og Quique Dacosta.

Verdens tredjebedste restaurant er en spansk rutsjebanetur
Verdens tredjebedste restaurant og dermed også den bedste spanske restaurant hedder i 2022 Disfrutar.

Disfrutar, der på engelsk oversættes til ‘Enjoy’, ligger i Barcelona og løb altså med listens flotte bronzemedalje for deres lækre, overraskende og grænsesøgende gastronomiske madoplevelser. Et besøg på restauranten bliver af dommerne beskrevet som intet mindre end ‘en spændende, hurtigtskydende rutsjebanetur af en spiseoplevelse’.

Udviklingen er gået stærkt for restauranten, der orkestreres af en talentfuld kokketrio. De strøg ind på listen i 2018 som nummer 18, hvilket sikrede dem prisen som ‘the highest new entry’, og de er blot fire år senere i top tre over verdens bedste for deres gastronomiske tilbud i den lyse middelhavsindrettede restaurant med udendørs terasse og privat lounge. Restauranten har desuden to Michelin-stjerner.

Det eneste land med tre i top ti
Danskernes foretrukne feriedestination bliver måske også danskernes foretrukne gastronomidestination. Hele tre spanske restauranter befinder sig i top ti. En af restauranterne er Diverxo i Madrid, som den anerkendte kok Dabiz Muñoz står bag. Stedet har taget et kæmpe, gastronomisk spring og er gået fra at være sidste års nummer tyve til at indtage fjerdepladsen og dermed lægge sig lige i hælene af Spaniens bedste restaurant. Et måltid på Diverxo skulle efter sigende være som at træde ind i Muñozs grænseløse fantasi. Igennem en 12-retters smagsmenu bliver gæsterne præsenteret for innovative, asiatisk-inspirerede retter.

På listen finder man også sidste års bronzevinder, Asador Etxebarri i Axpe (Vizcaya), der i år har måttet vige for andre spanske madoplevelser og nu sidder på den stadig imponerende sjetteplads. Den baskiske kok, Victor Arguinzoniz, er berømt for at kunne grille stort set alt og for at fremtrylle utrolige smage fra simple ingredienser. For at få mere kontrol over madlavningsprocessen designede han selv grillen til Asador Etxebarris køkken, som har seks fuldt justerbare griller, der kan hæves og sænkes på et remskivesystem.

Flere spanske kendinge på listen
Elkano i Guetaria (Guipuzkoa), der fastholder deres 16.-plads fra 2021, mestrer også grillkunsten. Chefkokken Aitor Arreguis har lært alt, hvad han ved om fisk, fra sin far, Pedro. Han lærte ham blandt andet at kigge efter en fisks friskhed ved at se efter, om den stadig havde en klarhed i øjnene.

Listens nummer 21, Mugaritz i Errentería (Guipuzkoa), er heller ikke nogen ny opdagelse. Kokken Andoni Luis Aduriz har skubbet grænserne for fine dining-konceptet i næsten 25 år. År for år skaber stjernekokken mere og mere eksperimenterende og provokerende madoplevelser. Aduriz har fx for nyligt tilføjet retten ‘trick’ til menukortet, som indeholder en gelégulerod udformet som en oversavet finger. Dog skal man ikke tage fejl – Aduriz er uden tvivl mere tro mod sin vision end de fleste andre kok, og en middag på Mugaritz garanterer en spændende, til tider mørk, altid uventet, kulinarisk oplevelse.

Quique Dacosta i Denia (Valencia) forlod i 2017 listen over de 50 bedste restauranter i verden men er nu kommet stærkt tilbage som nr. 42. Dacostas mad er tydeligt inspireret af kunst og arkitektur, hvilket gør hans mad sensationel at se på.

En liste udarbejdet af eksperter
De bedste restauranter i verden kåres af ‘The Worlds 50 Best Restaurants’. Siden 2002 har et panel af 1080 såkaldte kulinariske eksperter udarbejdet listen over nogle af de mest unikke, gastronomiske oplevelser i verden. Årets liste blev afsløret ved en ceremoni den 18. juli i London.

Du kan læse mere om de forskellige restauranter her: https://www.theworlds50best.com/list/1-50

Indlægget Spanien har 6 restauranter blandt Top50 blev først udgivet på WINEnews.dk.

http://www.winenews.dk

Sommervinene fra Italien og Portugal

Sommeren er kommet, det betyder at de varme solrige dage og lune aftener bliver tilbragt udenfor, og så føles livet meget lettere. Denne sommerfølelse er perfekt til det lette måltid og til en vin, der smager af sol, sydlige himmelstrøg og ferie. Her får du nogle gode råd til hvilke vine der passer bedst til sommerens måltider, og hvad du skal være opmærksom på, når du køber og serverer dem.

Garanteret vinrejseoplevelse

Hvor skal vinrejsen gå hen? Til Italien eller vil du hellere til Portugal? Intet problem. Det er samspillet mellem klima, jordbund, typiske druesorter og lokale vinbønders håndværk der giver vinene fra hvert dyrkningsområde deres unikke smagsprofil. En vin kan tage dig hele vejen ned til et vinområde, til et sted hvor alle regionens duftoplevelser udfolder sig i glasset. For at sikre, at dette altid vil være tilfældet, beskytter EU sine vine med oprindelsesmærker, for eksempel den beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB).

Etiketten garanterer, at vinene er produceret i et bestemt område efter præcist definerede metoder og af typiske druesorter for det pågældende område. Når du køber disse vine med beskyttet oprindelses-garanti, kan du genkende dem enten på det gul-røde stjernelogo eller på de lande specifikke forkortelser for den beskyttede oprindelsesbetegnelse, for eksempel DOC.

Hvidvine – frisk sommerbrise i glasset

Hvidvine er de perfekte sommervine, især når de har den fine friskhed, som man finder i vinene fra regionen Vinho Verde fra det nordvestlige Portugal. Med deres moderate alkoholindhold og fine syrlighed vifter de en let kølig atlantisk brise direkte op af glasset. Ideel til en lun aften på altanen eller terrassen eller som ledsager til lette salater.

I de senere år har Vinho Verde-regionen dog også gjort sig bemærket med mere komplekse hvide. De mange unge vinbønder fremhæver ofte det typiske ved en enkelt druesort, for eksempel Alvarinho, Avesso, Arinto, Loureiro eller Azal. Disse vine er den perfekte ledsager til mange sommerretter, for eksempel lyst kød, grillet fisk eller skaldyr.

På grund af den fine beliggenhed mellem Alperne og Middelhavet har hvidvinene fra Gardasøen også alle forudsætninger for at levere sommerens bedste vine.  Med deres mineralitet og harmoniske syre er vinene fra de to naboregioner Lugana DOC og Custoza DOC et sikkert valg til alle sommerretter, for eksempel lette forretter, tapas eller fisk. Uanset om det er som aperitif eller til mad: sommerhvidvine serveres kølige, helst ved otte til tolv °C.

Rosévine – lyserøde sommerøjeblikke

Roséer er den ultimative sommervin for mange vinelskere – ikke så mærkeligt, for de kombinerer friskheden fra hvidvine med mere krydrede og frugtige noter blå druer. Dette gør dem ikke kun til perfekte vine til at nyde på terrassen, de passer derimod også til mange sommerretter, fisk, pastaretter med tomatsauce og ikke mindst grillede grøntsager. Den optimale drikketemperatur for roséer er 10 til 12 °C.

Med sine typiske citrusnoter er Bardolino Chiaretto DOC fra Gardasøens østlige bred et skoleeksempel på den perfekte rosé. Også i det nordlige Portugal ser vinbønderne lyserødt og så sender de os en kølig sommerfølelse på flaske: Vinho Verde DOC rosé. De mest almindelige druer til rosé Vinho Verde er Espadeiro eller Padeiro. Druer med unik duft og smag af jordbær, hindbær og brombær.

Rødvin – frugtig, frisk og let afkølet

Rødvin om sommeren? Man kan sagtens drikke rødvine om sommeren, dog skal der vælges dem som er lette og frugtige. De er velegnede til blandt andet grillet kød, pizza eller en portion pasta, men også når der skal slappes af på en lun og lys sommeraften. Den italienske rødvin Bardolino DOC passer fortrinligt som sommerrødvin, grundet dens friskhed. Hemmeligheden bag dens friskhed ligger dybt nede i jorden – i aflejringer fra istiderne og morænebakkerne på Gardasøens østlige bred. De er med til at give rødvinene en tydelig mineralitet i smagen. Disse sommervine kan i øvrigt serveres let afkølede. Deres friskhed kommer særligt godt til deres ret ved 14 til 16 °C.

Mousserende vine – sprudlende sommerstemning

En sprudlende sommerstemning har brug for den rigtige vin. Her kommer mousserende Vinho Verde DOC ind i billedet for Portugal har en unik forudsætning for at fremstille højkvalitets mousserende vine. Ved Gardasøen fejrer folk livet med en Garda Spumante DOC.

Mousserende vine er i øvrigt ikke kun gode til at skåle i. De ledsager også måltider – fra forretter og salater til lette kød- og fiskeretter. De drikkes dog altid meget kølige ved seks til otte °C.

Indlægget Sommervinene fra Italien og Portugal blev først udgivet på WINEnews.dk.

http://www.winenews.dk

Frederik-Kreutzer-Dirk-Niepoort

Det glemte guld fra Portugal

Bordvin fra Portugal har vi glemt i de sidste par år, eller måske har vi ikke alle sammen glemt det. Det er måske portugisernes egen skyld, når de har druknet det danske marked i billig Garrafeira til 4 for 100 på de nederste hylder i supermarkedet. GLEM DET! Det er nye tider i Portugal og det er på tide at du vågner op og får smagt noget vinho! En af de fremmeste eksponenter for denne udvikling er Dirk Niepoort og han havde inviteret til frokost i København. Naturligvis dukkede jeg op, som trold af en æske, for at fortæller dig om hvad der foregår i det gamle familiefirma. Tak for invitationen til den nye importør Theis Vine.

Dirk Niepoort og undertegnede.

Det er ikke noget enkel historie, ej heller rigtig kort, men i skal slippe for det meste. Jeg har haft fornøjelsen af både Dirk og hans vine gennem mange år, både i Danmark og med besøg hos Dirk. Det har altid været en rutchebanetur, hvor du ikke kender synet efter næste hjørne. Fuld fart og ikke noget med at kigge sig tilbage. Store og uventede oplevelser i en lang række. Jeg har nydt hvert et øjeblik og det har fået mig til at være meget mere åben overfor vin, på alle planer. Der er ikke noget der er sort hvidt, det er kun et spørgsmål om man har lyst til at drikke vinen i glasset.

Nu har Dirk Niepoort og hans vine, fundet en ny importør i Danmark. Den største forandring er at Theis Vine kommer til at føre en langt større bredde af sortimentet fra Niepoort VInhos, end hvad vi hidtil har set i Danmark. Som vinelsker bør dette kun pirre din interesse og jeg ønsker dig god fornøjelse, og tålmodighed, på rejsen.

Niepoort – portvin eller/og stille vin

Størstedelen af produktionen hos Niepoort i dag er stille vine, eller på godt dansk; hvidvin, rosévin og i den grad rødvine. Det primære område er Douro, hvor der stadig fremstilles Portvin, Bairrada og Dao, samt alle mulige små og større områder i Portugal og resten af Europa. Portvin skal man naturligvis ikke glemme, og hvem kunne også drøme om det? Niepoort er stadig innovative og bliver ved med at kigge nærmere på kvaliteten i alle deres Portvine. Lige fra de mere almindelige typer, til deres helt unikke typer som Garrafiera (som ikke har noget med den Garrafeira som jeg nævnte i første afsnit at gøre).
De stille vine er der en lang tradition for i Portugal, men i Dourodalen hvor Niepoort har hjemme var Dirk en af de første til at tage denne type vin seriøst i 1980’erne da han kom ind i firmaet sammen med sin far. Hans tidlige vine var i en langt mere intens og kraftfuld stil end hvad vi oplever i dag. Dagens vine fra Niepoort byder på balance, saftighed og en stor drikkevenlighed. Det er vine med relativ lav alkohol, ofte omkring 12 procent. Det er vine hvor tanniner og den tørre fornemmelse er afstemt og uden at være dominerende. Det er frugt, det er saft og det er en relativ høj syre der bringer vinen ud af glasset. Frisk duft, stor smagsintensitet og en herlig saftig afslutning. Det er mere typisk, når de prikkede etiketter fra Niepoort er på bordet.

Denne frokost bød på en bred vifte af de bedste vine fra sortimentet, uden at vi fik åbnet alle låget i kalenderen. Jeg ved, af pligtskyldig erfaring, at der er så mange flere strenge at spille på.

Her er mine korte kommentarer og noter til dagesn frokostvine med en stærk opfording til dig om at opsøge Theis Vine i den kommende tid, og se hvad Portugal har potentiale til at levere af fremragende vine.

2020 Niepoort, Redoma branco, Douro

Det er den bedste version jeg har smagt af denne. Mindre fad end tidligere, mere præcis, bedre syre og større præcision. Alt alt for ung, men det opfordrer os blot til at lægge dette i kælderen. Deter stor vin, som kun bliver bedre med aldreren. Kombination af ren frugt, med en lille bitter kant, høj syre og et strejf af fad blier bare rart at drikke. Server i store glas, med moden ost. 93+ point

2018 Niepoort, Conciso, Dao

Knivskarp og lidt for slank til at starte med. Med temperatur kom der dog andre aspekter ud af glasset med masser af frisk citrus, kalket mineralitet og hele tiden stod vinen ekstrem præcist i glasset. God kompleksitet, med en fin syre til at holde den frisk og livlig. En vin man kan nyde i store slurke! 89 point

2018 Niepoort, V.V. Bairrada

En hel blomstermark vælter op af glasset, uden at blive parfumeret. Mængder af gul frugt, primært abrikos og så en honningagtig note i baggrunden. Vinen har lidt mere fylde og arbejder i mange lag. Frugt, blomster og mineralitet står godt sammen. En imponerende renhed og længde slutter festen i denne omgang. 92 point

2019 Niepoort, Redoma, Douro

Den klassiske smukke svane fra Douro. Utrolig som den er med kun 12 procent alkohol og super fine bløde tanniner. Ingen logik når Dirk siger den har ligget tre måneder med skallerne, men nøglen til dette er en god afstilker der ikke smadrer skindet på druerne. Holder god intensitet på baggrund af fin balance. En charmerende vin, der viser dybde uden at blive tung. 91 point

2019 Niepoort, Charme, Douro

Mosten til denne vin kommer fra de lagares hvor der trædes druer til de bedste Vintage Portvine hos Niepoort. Et par hundrede liter fra hver lagare tages fra og gæres videres på store 1000 liters fade. Vinen er som altid super elegant, lys og dansende i glasset med herlig charmerende karakter. Altid en fornøjelse at drikke denne, som jeg har haft fornøjelsen af flere gange, senest denne 2005 Charme. 94 point

2019 Niepoort, Poeirinho, Bairrada

Nyt og spændende projekt som Niepoort har i Bairrada. Dirk har tidligere overbevist mig om Baga druens fortrinligheder. Her arbejder Dirk med elegance frem for den klassiske stramme stil, hvor den heftige tannin ellers godt kan vise sine tænder. Her bliver vinen intens, en del sort frugt, lidt skifferagtig karakter og lækker saftig friskhed. Det er en vin det kunne være rigtig sjovt at smage med lidt alder. 92+ point

2001 Niepoort, Batuta, magnum, Douro

Et brag af en vin der viser dybde og rigtig gode aldringstakter. Det er en vin fra en anden tid, hvor Dirk, som han sagde, lavede powervine, mere end de finesserige vine han er kendt for i dag. Når det er sagt, så var det her en vin med stor styrke og brede skuldre. Sort rumlende frugt, der havde fået pæne tertiære noter. Rødt kød, svampe og tobak blandede sig fint i aspekterne. En stor vin, på alle måder. Tak for skænken Dirk! 95 point

Portvin, ja det fik vi også, men det må vi tale om en anden gang.

Så bordvin fra Portugal er det glemte guld

Ja, det mener jeg virkelig at det er. Denne smagning er en smagning der giver mig tanker i hovedet, ganske som da jeg forleden skrev om at jeg kan nøjes med at drikke vin fra ét land. Den diversitet, kompleksitet, liv og balance som var i glasset i dag, gør at man ikke behøver at lede mange andre steder. En af de andre deltagere ved bordet sagde det rigtig godt. Det er vine som er ultra-klassiske i strukutur og fremtoning, uden at være hverken Bordeaux, Bourgogne eller andre. Der hvor jeg finder at de får det ekstra gear, i forhold til hvad man måske kender bedre, er at de lokale portugisiske druer tilføjer en ekstra dimension. Det er andre smagsnoter end når vi drikker cabernet sauvignon, pinot noir eller andre mere kendte druer. Jeg elsker det og håber at du også vil nyde disse vine!

The post Det glemte guld fra Portugal appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Dorli-and-glasses

Friske rødvine fra Dorli Muhr i Østrig

Forleden var Dorli Muhr på besøg fra Østrig og hun præsenterede en smuk serie af rødvine fra Østrig. Alle vinene kom fra én skråning, én drue, én vision, som førte til en rød tråd der løftede disse vine op i sin egen kategori, i forhold til hvad jeg ellers har smagt fra Østrig. Disse vine har så meget charme og personlighed, at det er nemt at nyde hver en dråbe! Tak til importøren Victoria Vine for et godt arrangement.

Dorli Muhr, kvinden bag vinene

Dorli Muhr er en innovativ kvinde, der har startet en yderst interessant vingård i Canuntum, i den østlige del af Østrig. Efter at have undersøgt muligheder flere forskellige steder, så blev det Spitzerberg skråningen der fik al opmærksomheden. Stedet har en lang familiehistorie, med Dorlis bedstemor der ejede en mikro parcal her, og dyrkede vinen. Dorli Muhr kom selv ind i vinens univers ved at studere, og i opstarte et af marketing og PR bureau i Østrig, Wine & Partners. Interessen ledte Dorli tilbage til familiens lille parcel, som hun tilplantede, sammen med et par andre, på netop Spitzerberg skråningen. Dette var i midten af 1990erne, hvor Dorli stadig var gift med Dirk, som hjalp med at starte projektet. I dag har Dorli købt ham ud og driver selv sine marker og vineri. I alt ejer Dorli Muhr 12 hektar på Spitzerberg, samt lidt ekstra andre steder i Østrig.

Spitzerberg

Spitzerberg skråningen er et resultat af gamle tider, hvor netop denne skråning blev skabt da isen trak sig tilbage. Resultatet er en skråning med limstensjordbund, som stiger op til 300 meter over havet. Beliggenheden mellem Alperne og Carpatians bjergene gør at der altid blæser her, det er midt i en koridor hvor der altid trækkes vind den ene eller anden vej. Vind er super positivt for vinstokkene, da det dels køler, men også skaber et tørt miljø hvor der er mindre sygdomme der udvikler sig. Med en årlig nedbør på kun 400 millimeter er det lige på grænsen af hvad vinstokkene har brug for, men lige netop nok.

Som mange andre mindre vinområder, så har der manglet den fulde opmærksomhed på skråningen, for at trække al kærlighed og potentiale ud i druerne. Det har Dorli givet Spitzerberg. En studie i hvordan erosion gennem årene har bragt næring fra toppen til bunden af de enkelte parceller har været med til at styre hvornår der høstes. Derudover har mikrovinifikation fra de enkelte parceller, været med til at kortlægge hvordan der kan laves vine med forskellig indflydelse fra terroir. Jeg siger ikke at dette er Bourgogne, men når man kigger nærmere, så kan der arbejdes med vinmarker der tæt på hinanden skaber forskellige vine. Det er klart min opfattelse at vi kun har set starten af dette arbejde og kan glæde os til endnu mere komplekse vine i fremtiden.

Druen blaufränkisch

Blaüfrankisch er en gammle druesort, som har været dyrket i både Tyskland, under navnet Lemberger, samt i Østrig og Ungarn. Druen er ofte kendt for sin meget mørke frugt, dybe intense farve og gode tanninstruktur. Hos Dorli Muhr er det dog ikke de karakterer hun vælger at fremhæve med sin vinifikation. Her er det overordnede ønske at vinene skal fremstå friske. For hvis vinen ikke har friskhed, hvad er så pointen? Dorli har lyst til at lave vine som du og jeg kan nyde, ikke vine der skal imponere ved et smagebord. Vi skal have lyst til at drikke dem, lyst til at dele dem, lyst til at nyde vinen og livet.

På Spitzerberg dyrker Dorli Muhr rent økologisk, hvilket kan lade sig gøre med jordbunden og den gode vind. Siden 2018 har hun været certificeret.

Kælderen hos Dorli Muhr

En kælder hvor frugten respekteres fra start til slut. Ønsket er at blaufränkisch druen kan udtrykke elegancen og finessen fra Spitzerberg så rent som muligt. Alle druer plukkes i hånden og gæringen foretages i åbne gamle træfade, hver parcel for sig. Der arbejdes kun med den naturlige gær på druerne og en spontan fermentering. Dette er fremgangsmåden der blev brugt i gamle dage, da bedstemoren fremstillede sine vine. Presningen af druerne foregår i visse tilfælde med fødderne, hvilket man nok kan tilskrive en vis indflydelse fra Dirk Niepoort og hans Portugisiske traditioner. Der er dog stor fordel ved at presse med fødderne, da det er den mest nænsomme måde at presse druerne på. Den efterfølgende lagring foregår i gamle fade, af varierende størrelse. Dorli opsøger gerne fade der har udtjent deres værnepligt hos andre producenter, for at slippe for de første år hvor vinen får for meget smag af fadet.

Alle vine fremstilles på samme måde, det er kun terroir der adskiller dem i første og sidste ende. De tappes efter ca. tyve måneder på fade. Så er det bare op til dig at finde en flaske.

Denne dag var undertegnede inviteret til frokost, hvor vi smagte et udvalg af Dorli Muhrs vine først alene, og bagefter til mad. Der skal ikke herske tvivl om at disse let drikkelige vine, kun viste endnu flere nuancer når der kom mad på tallerkenen. Hele vejen gennem smagningen, fra de blev serveret optimalt afkølede, til de fik temperatur i lokalet, bevarede alle vine friskheden og den livlighed som gjorde dem unikke. Her er mine noter til de enkelte vine.

2019 Dorli Muhr, Carnuntum

En vin hvor druerne primært kommer fra de laveste vinmarker, og fra de yngste vinstokke. Der er iblandet 25 % syrah.

En yderst charmerende vin som lægger vægt på at give noget til dig som smager den. En kombination af sort og rød frugt og en ligetil struktur uden de store kanter. 89 point

2019 Dorli Muhr, Prellenkirchen, Samt & Seide

Vinen der laves i lidt større mængder, hvor druerne tages primært fra den midterste del af skråningen. Vinstokkene er her 10 – 30 år gamle og leverer rigtig gode druer.

Ja tak, det her er sjovt fra det øjeblik man stikke næsen i glasset. Dyb, med mange lag der byder sig til. Primært sort frugt, som suppleres af lakrids, peber og skiffer-agtig mineralitet. Vinen står med god balance imellem elementerne og holder sig frisk hele vejen rundt i munden. Super lækker. 93 point

2019 Dorli Muhr, Ried Kirchweingarten 1ÖTW

Stadig ren blaufränkisch, men ikke fra Spitzerberg. Denne kommer fra en mark der ligger 15 km væk og giver et mørkere udtryk.

En vin der står mere slank i glasset, både duft og smagsmæssigt. Det er sort frugt der holder den, ganske som ventet af druen. Den mangler måske noget af den friskhed, og saftighed, som der er i vinene fra Spitzerberg. Holder sig stadig frisk og elegant, bare lidt mere slank. 91 point

Så kom der tre vine, der alle er fra forskellige parceller på Spitzerberg, alle højt oppe på skråningen og et klart udtryk for hvad terroir kan tilføre vinen. De er alle i den officielle underklassifikation som hedder Ried Spitzerberg.

2019 Dorli Muhr, Ried Spitzerberg, Obere Roterd 1ÖTW

En parcel på 1,3 hektar som ligger mellem 210 og 240 meters højde over havet. Vinstokkene er plantet i 1965 og 2004

En vin med følelser som spiller balanceret på flere forskellige strenge. En vin der starter ud flot, men arbjder sig rundt og giver endnu mere dybde, uden at give afkald på letheden, luften og elegancen. 94 point

2019 Dorli Muhr, Ried Spitzerberg, Kobeln Liebkind

Den højest beliggende parcel, som når helt op i 270 meters højde over havet. Druerne kommer fra en parcel på 1,1 hektar. Denne parcel var den første hvor Dorli omlagde til økologi, deraf navnet Liebkind. Vinen herfra får yderligere 12 måneder på fad, så 32 måneder i alt på de store gamle fade.

Springer op af glasset, som trod af en æske. Vil en hel masse med en stor blomstereng, sort frugt og krydderier. Smagen ender lidt kortere og giver ikke helt samme dybde. Holder sig stadig frisk og dansende i munden. 91 point

2019 Dorli Muhr, Ried Spitzerberg, Obere Spitzer

Den ældste parcel, med vinstokke der går helt tilbage til 1955. En parcel som er opkøbt for at bevare de gamle stokke, som i dette tilfælde leverer varen fuldt ud. Denne vin får også 32 måneder på de gamle fade inden aftapning.

Så kommer det hele samlet ud af glasset. Her er friskheden, den knuste sten-karakter og en herlig kombination af både rød og sort frugt. Den her bliver bare ved med at arbejde, giver kompleksitet, dybde og luftighed. Det føles som om alle elementerne samles, fra violin til stortromme. 97 point.

Det var friske vine fra Østrig hele vejen

Ja tak, samlet set viste vinene fra Dorli Muhr mange af de samme facetter som jeg har smagt genne årene fra hende. Det er balance, skæret over sorte frugtnoter, som er typisk for druen. Herligt når tæthed og friskhed kan kombineres på en måde så man kun ønsker sig endnu en flaske. Tak for et god arrangement til importøren Victoria Vine.

The post Friske rødvine fra Dorli Muhr i Østrig appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk