Monthly Archives: December 2019

Frederiksdal-serien

Frederiksdal kirsebærvin 2018

Ja, jeg er ret vild med vinene fra Frederiksdal, det har jeg været i mange år. Jeg mener stadig det er et af de mest interessante vinprojekter i Danmark, heldigvis i stærk konkurrence fra mange gode producenter i landet. Igennem årene har der været skiftende vinmagere tilknyttet projektet, men hele vejen har det været godsejer Harald Krabbe, journalist Morten Brink Iwersen og kok Jan Friis-Mikkelsen der har stået bag. Nogle herrer der har været gennem mange svære beslutninger, af både stilmæssig, kvalitetsmæssig og økonomisk art. Vi fik et imponerende indblik i nogle af de svære processer i den dokumentar der blev vist i sommer på dansk tv.

De seneste år har vinmageren været Jonas Tofterup MW og årets sending af prøver er imødeset med stor spænding hos undertegnede, af samme årsag. Jeg har talt med Jonas et par gange i processen, og smagt prøver på nogle af hans eksperimenter. Der er mange sjove ting på vej. Men denne 2018 Vintage er første vin der frigives som er lavet af Jonas hele vejen igennem, så vidt jeg er orienteret.
Harald sagde engang til mig at det altid er sjovt at eksperimentere med disse vine, fordi man gør det med en vis tryghed. Som regel bliver det ikke værre end at det kan blandes op og bruges. Den saft som kommer fra disse Stævnskirsebær er yderst robust og kan klare mange forskellige typer behandling, uden at miste sin karakter. Forleden dag var jeg så heldig at få serveret en Vintage 2013 fra magnum, som viste hvad disse vine kan udvikle af tertiære noter med tid i flasken, derudover er jeg igang med en flaske 2015, der har stået åben i over et år uden at miste noget nævneværdigt i kvalitet eller smag.
Nå, men nu til smagningen. Alle vine er smagt let afkølet og uden bind for øjnene med alle mine fordomme og forhåbninger i behold. Der er brugt et Zalto hvidvinsglas til smagningen.

2018 Frederiksdal Vin af Kirsebær, lot 19-09, Harpelunde, Lolland, Danmark

Helt mørkelilla i glasset med vanlig frisk kirsebær-charme. Det er så rødt i duften, så man nærmest fornemmer en håndfuld kirsebær man presser i hånden, lige efter man har høstet dem fra træet bagerst i haven. Det dufter af sommer og gode minder. Med lidt tid kommer så de ekstre noter, fra gæringen, her er lidt blommer, figen og våd tobak. Smagen er mild og yderst frugtdreven. Mere frisk end den normalt er som helt ung. En utrolig cremet struktur med nærmest fløjlsblød følelse i munden. Luftig og mere let end tidligere årgange. Stadig intens, med røde kirsebær, sorte brombær og lidt knækket gren som giver et frisk pust. Eftersmagen er frisk rød frugt, med lidt tobak og mørk bitter chokolade. En flot vin, der vil passe fremragende til desserter med mørk chokolade, eller syltede bær. 91 point

Frederiksdal Vin af Kirsebær, Sur Lie, lot 19-10, Harpelunde, Lolland, Danmark

Sur lie betyder at vinen har ligger sammen med gærrester og andet bundfald i en periode. Det vil normalt give en vin med cremet mundfølelse og noter af brød og gærrester. Denne vin er sammenstukket af flere årgange, der har ligget på fade af forskellig størrelse og i forskellig tid.
Rød i glasset med en lille brun kant. En mere rolig duft med sorte kirsebær, chokolade og figner. En vin det er rart at sidde og dufte lidt til, der udvikler sig noter med lidt brunkager og andre krydderier. Smagen er intens med stor frugtsyre der giver friskhed til vinen. Fuld smæk på frugten, hvor de sorte kirsebær står først på listen, dernæst blommer og brombær. De næste noter kommer fra fadet med lidt vanilje, ristede mandler, lidt skiffer-mineralitet. Afslutningen holder hårdt ved, med lidt tannin og syre til at bide fra sig. En vin der kræver noget mad, gerne med masser choolade, ristede mandler, karamelbund og syltede bær. Lidt voldsom, men utrolig velbalanceret. 93 point

Frederiksdal Vin af Kirsebær, Rancio, lot 19-11, Harpelunde, Lolland, Danmark

Rancio er bare unikt, på så mange måder. Det at man kan have den form for opbevaring/lagring af vin er helt specielt. Idéen er at lagre vinen i store glasballoner udendørs, i al slags vejr. Det gør at vinen varmes op og køles ned, udsættes for lys og ilt. Denne vin står ude i ca ét år, hvorefter den lagrer et års tid på gamle Cognac-fade.
Lysere, men absolut også mere brun end rød i farven. Eksploderer op i næsen, også mere end jeg husker den plejer. Rancio-noter med bitre nødder, hengemte bær og en masse tobak og cigarkasse. En vin til den connaisseur der gerne vil udfordres på næsen, her sker virkelig noget andet end bare ren frugt. Der er lidt noter der minder om en gammel pose ristede mandler, sammen med en tør sommerskov, lidt støvet og åben for fortolkning. Er der frugt? Ja for pokker; blommer, brombær og sorte kirsebær. Smagen er blød og charmerende. Her taler vi om at sidder i en dyb lænestol med en god bog og en Stan Getz plade. Hygge. Balance mellem intens sort frugt, læder og tobak, ristede nødder og så bare et smæk til sidst fra syren. Levende og utrolig kompleks. Ikke en vin man altid vil have lyst til, men når man vil udfordres lidt, så sker der virkelig noget her, på baggrund af friskhed. 94 point.

Likør og Vermouth skal jeg lige arbejde lidt mere med, inden jeg omtaler dem. Det er klar vine som skal blandes med det rigtige, på den rigtige måde.

Samlet set er det endnu engang et stærkt sæt der er kommet fra Frederiksdal. En af de ting der tales meget om er hvad disse vine skal drikkes til. Ris a la mande og risengrød er der mange der er fan af. Jeg synes at disse vine virkelig kan vise deres nuancer sammen med oste, gerne herligt modne. Rancio udgaven vil jeg også gerne sætte til lammekølle, med masser af hvidløg og urter.

The post Frederiksdal kirsebærvin 2018 appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

I dag fejres den internationale merlot-dag

I dag – den 7. november – er det den internationale merlot-dag. En dag hvor vinelskere verden over hylder merlot. Nu behøver rigtige fans af merlot nok ikke en anledning til at åbne en flaske merlot, men hvorfor ikke benytte dagen alligevel?

Merlot er sammen med cabernet sauvignon en af de vigtigste druesorter i verden. Det kommer især til udtryk i Bordeauxvinene, hvor det enten er merlot eller cabernet sauvignon, som udgør hovedparten af vinen. Hvor cabernet sauvignon giver struktur til vinen, giver merlot vinen krop og rundhed. Merlot dufter af blommer og blåbær. Nogle gange overrasker merlot med antydninger af chokolade og mokka. Merlot giver mellemstore til fyldige vine med en god saftighed. Det er en vin, som er lettilgængelig at drikke, og for mange vil det være en god drue til at starte med at drikke rødvin.

Selvom merlot er en af ​​de mest kendte druer i verden, har den haft sine op- og nedture. Merlot har altid spillet andenviolin i forhold til cabernet sauvignon når man ser på salg, vinmarker og popularitet. Der er dog undtagelser, som f.eks. Petrus, der er lavet af merlot og samtidig er en ​​markedets dyreste vine og ikke mindst eftertragtet af samlere.

Uden for Frankrig findes merlot overalt, hvor det ikke er for varmt og tørt. Der findes f.eks. fremragende vine med merlot i områder som Chile, USA og Argentina, Spanien og Tyskland. Vi skal naturligvis heller ikke glemme Italien, hvor merlot spiller en central rolle i mange supertoscanere. Merlot spiller sågar hovedrollen i Tenuta dell’Ornellaia vin Masseto.

Indlægget I dag fejres den internationale merlot-dag blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

International Sherry Week 2019

International Sherry Week afholdes i denne uge for 6. gang af El Consejo Regulador Jerez-Xeres-Sherry. I mere end 30 lande verden over er der i denne uge fokus på sherry.

Tusinder af restauranter, barer, vinbutikker mv. overalt i verden vil ugen igennem afholde Sherry-smagninger og tilbyde smagemenuer eller lave andre begivenheder hvor temaet er sherry. Formålet er vise hvor godt sherry passer til en bred vifte af retter, lige fra ost og tapas over fisk, skaldyr og gryderetter til desserter.

Noget tyder på, at International Sherry Week er en succes. Arrangørerne taler om stigninger på 500% i salget af sherry i løbet af den uge, som festivalen foregår, ligesom man har registreret en efterfølgende stigning, som følge af den øgede eksponering.

Den øgede eksponering har i høj grad foregået via de sociale medier, hvilket netop har givet International Sherry Week to priser fra henholdsvis Drinks International Wine Marketing Awards og Drinks Business.

Tal fra sidste års International Sherry Week viser, hvor entusiastiske sherry-folket har været på de sociale medier. I 2018 blev der registreret mere end 15.000 originale indlæg med hashtagget #sherryweek, ligesom der blev registreret mere end 150.000 likes på Instagram og yderligere 37 millioner likes via Twitter.

Det virker ikke til, at International Sherry Week for alvor har fundet fodfæste i Danmark. Men er du til sherry så sæt kryds i kalenderen den 21. april 2020, hvor Forlaget Smag afholder Sherryfestival 2020 i “Sceneriet”, Det ny Teater, Gl. Kongevej 29, 1610 København V.

Indlægget International Sherry Week 2019 blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

Marqués de Mondovar Rioja Crianza 2014

I den seneste tid har jeg smagt lidt på de spanske røde vine – ikke mindst vinene fra Ribera del Duero og Rioja. Som det tredje største vinproducerende land har Spanien opnået et ry for at fremstille vine med et rigtig godt forhold mellem pris og kvalitet.

Det er forståeligt, hvorfor specielt vinene fra Rioja gennem snart mange år har haft godt fat i de danske forbrugere. Der er både kraft og saft i vinene lavet af Tempranillo, og det har alle dage tiltalt danskerne. At så vinene også er til at betale har ikke gjort det værre.

Marqués de Mondovar Rioja Crianza 2014 er lavet som et blend af druerne tempranillo, grenache og graciano. Der er her tale om en klassisk Rioja, som har ligget 18 måneder på fad. Farven er dyb rubinrød. I næsen er der aromaer af røde bær og lakrids. Vinen har en god intensitet præget af sorte kirsebær, lakrids og et strejf af vanilje fra fadlagringen. En rund og blød vin med velbalancerede tanniner, som gør vinen meget behagelig at drikke.

Marqués de Mondovar Rioja Crianza 2014 er en vin, der vil passe godt til de fleste hverdagsretter – lige fra pastaen over gryderetten til den modne ost.

Skal der dyppes lidt malurt i bægeret (vinglasset) så må det være prisen. Vinen er prissat til 15.95 € (cirka 120 kr.). Det er så næsten dobbelt op på, hvad vinen efter min mening er værd. Marqués de Mondovar Rioja Crianza 2014 er lavet som et ”private label” til forhandleren, og der er således ikke nogen mulighed for prissammenligninger. Ved opslag på producentens nummer kan jeg se, at der er tale om en stor virksomhed, der omfatter flere vingårde og mere end 500 ha vinmarker. Det er let at give rabat når normalprisen er opskruet i forvejen. Hvor herre bevares!

Indlægget Marqués de Mondovar Rioja Crianza 2014 blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

Le Beaujolais Nouveau est arrivé!

I dag er det den tredje torsdag i november, og dermed er det også dagen, hvor årets Beaujolais Nouveau frigives. Mere end 54 millioner flasker Beaujolais Nouveau bliver i dag sendt på markedet. Af disse forventes næsten halvdelen af produktionen at gå til eksport, hvor nogle af de største aftagere er lande som Japan, USA og Tyskland.

Le Beaujolais Nouveau est arrivé! Le Beaujolais Nouveau est arrivé! Lyder også det glade budskab i København i dag. Om end i en noget mere afdæmpet form end i de glade 80’ere, hvor hypen omkring Beaujolais Nouveau toppede i Danmark med hæsblæsende konkurrencer om, hvem der først kunne få den nye vin frem til forbrugerne, efter vinen ved midnatstid var blevet frigivet.

Den længste danske tradition omkring Beaujolais Nouveau knytter sig til Gråbrødre Torv i København, hvor Bøf & Ost for 41. år i træk gratis skænker 1001 glas Beaujolais Nouveau op og serverer varme ristede kastanjer til. Den franske fest begynder også i år kl. 17.00.

Traditionen med at lave en tidlig vin kan følges tilbage til 1800-tallet, hvor vinbønderne lavede en ”vin de l’année” for at fejre afslutningen på årets vinhøst. Det var indtil 2. verdenskrig en vin, der stort set kun blev solgt og drukket lokalt. Da Beaujolais AOC blev etableret i 1937, betød det, at Beaujolais vin først måtte sælges efter den 15. december i høståret. Reglerne blev lempet i 1951 således, at de vine som nu var kendt, som Beaujolais Nouveau måtte frigives den 15. november i høståret.

Hvad der startede som en markedsføringsgimmick med et par vinproducenter, der så muligheden for at få solgt en masse af deres mere ordinære vine med en god fortjeneste, og samtidig kunne de forbedre deres likviditet, har nu udviklet sig til en verdensomspændende begivenhed. Hvad der startede som et kapløb om at få transporteret de første flasker af den nye årgang til Paris havde i 1970’erne udviklet sig til en stor national begivenhed i Frankrig. Siden spredte traditionen sig i 1980’erne i Europa og siden til Asien. I 1985 blev datoen for frigivelsen af Beaujolais Nouveau ændret til tredje torsdag i november. Igen var det markedsføringen der var det styrende for valg af en torsdag. Det gav lang bedre muligheder i forhold til markedsføringen hen over en weekend.

Hvad er Beaujolais Nouveau så for en vin og hvad er det, der gør vinen så speciel. Først og fremmest så er vinene fra Beaujolais lavet på druen Gamay, men lovgivningen åbner op for at bruge op til 15% af andre druersorter som f.eks. Chardonnay, Pinot Noir eller Pinot Gris. Dertil kommer at druerne skal være håndplukket. Beaujolais Nouveau er fremstillet efter en metode, der kaldes ”maceration carbonique” (kulsyregæring). Det er en metode, hvor druerne gæres hele i en iltfri tank og hvor der sker en enzymstyret omdannelse af sukker til alkohol i druerne. Når drueskallerne sprænges, trækker man efter ganske få dage vinen fra skallerne.

Resultatet er en vin, der med sin lilla-rosa farve afspejler sin unge alder. Vinen bliver tappet på flaske kun 6-8 uger efter høsten. Produktionsmetoden “maceration carbonique” betyder, at der er meget få tanniner, og vinen er oftest domineret af meget aromatisk frugtkarakter som banan og jordbær. Det er absolut ikke en vin, der er egnet som gemmevin. Det er en vin, som er lavet for at blive drukket her og nu.

Et hurtigt opslag på google viser, at du i dag – udover
Gråbrødretorv – blandt andet kan smage Beaujolais Noveau hos:

  • Vino Fino i Torvehallerne, Torvehallerne Hal 1 stad E7, 1360 København K.
  • Kjær Sommerfelt, Gammel Mønt 4, 1117 København K.
  • Vintro, Ravnsborggade 5, 2200 København N.

Indlægget Le Beaujolais Nouveau est arrivé! blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk