Monthly Archives: October 2019

Ann-Toni

Basso – italiensk på skinner i Aarhus

Forleden havde jeg en fantastisk hyggelig, og vellykket, middag med min hustru på Restaurant Basso i Aarhus. Efter at have kigget os lidt omkring faldt vi over denne restaurant som et godt bud på dejlig italiensk mad i smilets by. Basso er en del af en større koncern, som også har en afdeling i København.

I Aarhus ankom vi til en godt fyldt restaurant, en lørdag aften. Et herligt lokale med glade gæster, smilende tjenere og super stemning.

Vi lagde ud med et halvsødt glas Prosecco, som de fleste helt sikkert vil nyde for sin umiddelbare charme. For mig blev den lidt for sød, så frugten blev pakket lidt for meget ind. Ellers kan jeg nu godt lide et glas Prosecco, jeg er bare mere til den tørre stil. Sikker på at denne vil falde i de flestes smag.

Efter at have studeret menukortet, så valgte vi at tage “10 serveringer for 398,-” et efterhånden velkendt fænomen i den danske restaurations-verden. Første gang prøvet på Pluto i hovedstaden for en del år siden.

Vinmenuen var egentlig ganske fin, men flaskekortet bød på en gammel klassiker, som jeg ikke havde smagt i et par år. Maden var gennemgående ganske glimrende, ingen smuttere og intet der stak af i nogle retninger. Alt kørte på skinner og det var svært at finde noget at brokke sig over. Samtidig blev bare heller ikke blæst omkuld af nogle serveringer, det var sat i system kan man sige. Samlet set var vi yderst tilfredse med aftenen, og især den smilende betjening. Pudsigt som man nemmere støder på smilende personale i Aarhus end i København?! Nu til maden og korte kommentarer:

3 første “serveringer” !? Sorry venner, det er her den stikker lidt af for mig. Det her er så småt at det ikke kan kaldes “hapsere” At kalde en parmesanchips med aioli på for én servering, det synes jeg er lige småt nok venner. Smagen fejler ikke noget, men kald dog de her hapsere for én servering, det ville være lidt mere ærligt, i mine øjne.

Herlig tomatsalat med mozzarella, bresaola med revet parmesan og sidst vitello tonnato i en meget let udgave. Se, så er vi oppe i en størrelse hvor det giver mening at kalde det for 3 serveringer, til 2 personer. Ganske god velsmag i alle tre serveringer.

2014 Braida, Bricco dell Uccelone, Barbera d’Asti

Min klassiker, som jeg faldt for da jeg arbejdede hos Philipson Wine omkring årtusindskiftet. Selv i en kold årgang som 2014 hiver denne vin 15% alkohol hjem og det var såmænd eneste anke. Den blev serveret perfekt afkølet og stod med smuk frugt, god intensitet, fadet balanceret og herlig saftighed. Stadig én af mine favorit barbera vine.

Tre gode serveringer til hovedretter, her anrettet på min tallerken. Saltbagt selleri, som smagte fantastisk. Pasta med rødbede, der mættede godt og var vendt med cremet ost. Saltimbocca var kødet; ungkvæg med salvie og parmaskinke. En omgang der mættede og var velsmagende igen, uden at vælte os.

Fremragende dessert med marengs og sommerbær. Sprængfyldt med smag og herlig forfriskende afslutning. Så slutter man i den grad med et smil på læben.

Tak for god mad og service til Basso Aarhus, som hermed modtager mine anbefalinger til en hyggelig aften i byen! Prisniveauet er yderst rimeligt og hvis vi ikke havde valgt en lidt dyr vin, så kan sådan en aften klares for under kr. 1000,- per næse.

The post Basso – italiensk på skinner i Aarhus appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Corimbo-Pedrosa

Ribera del Duero, nyt eller gammelt

Også i dette smukke område støder vi på forskellen mellem ny eller gammel stil. Disse to vine, viser begge sider af samme sag i netop Ribera del Duero.

2013 Bodegas La Horra, Corimbo I, Ribera del Duero
2015 Vina Padrosa, Reserva, La Navilla, Ribera del Duero

Corimbo viser den elegante frugtdrevne stil som er så populær i disse år. Uanfægtet hvilket distrikt vi smager vine fra, så kan vi efterhånden få denne lettere stil, hvor frugten driver værket. Det er herligt og saftigt, ligesom jeg godt kan lide det. Kunsten er at holde fast i områdets typiske kendetegn samtidig med at man jagter den lette stil. Typisk her i Ribera del Duero er mere tæthed, tannin og struktur i det hele taget. Denne sprænger op af glasset med tæt rød frugt, ikke et touch af rosiner, luftig og fin. God lang eftersmag og en stil der holder ved. Man kigger efter flasken igen.

Vina Pedrosa er old-school, sagt med al respekt for det. Frugten er tungere, der er markant tanninbid og en god syre til at binde elementerne sammen. Tør følelse i munden, men med masser af sort tæt frugt. Peber, blodigt kød og så en flot afrunding hvor vinen bliver hængende. Dette er præcis hvad jeg forbinder med god Ribera del Duero. Her er masser af tyngde, med en anelse overmoden frugtpræg og lidt for meget fad til den moderne gane. En vin der først rigtig viser hvad den vil, når maden kommer på bordet.

Pudsigt nok er begge producenter meget fokuseret på at omtale deres vine som moderne. Det er nok ikke moderne at bruge ordet klassisk om sin vin? Corimbo I er gamle stokke, gæret og lagret i franske fade. Vina Pedrosa La Navilla er også en moderne version fra denne klassiske producent, med lagring kun på franske fade.

Begge vine blev smagt til en herlig aften forleden, hvor Ribera del Duero konsortiet havde inviteret til madlavning, sammen med Sopexa, i Tim Vladimirs køkken. En herlig oplevelse, hvor vi fik testet diverse vildtretter sammen med vine fra området.


Flankeret af Søren Beck og Thomas Alcayaga

Heldigvis var jeg i godt selskab denne aften, så vi fik noget god mad. Søren Beck, fra Alt om Vin, var på naboholdet og jeg havde fornøjelsen af at koge sammen med Thomas Alcayaga fra Madetmere.

The post Ribera del Duero, nyt eller gammelt appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Pintas

Pintas viser klassen

Forleden havde jeg fornøjelsen af at deltage i en fantastisk smagning af vine fra Portugal. Som optakt til den åbne smagning havde vi fornøjelsen af en virkelig interessant masterclass med Dirceu Vianna Junior MW. Han ville vise os sofistikation og distinktion fra Portugal, ved en gennemgang af 8 vine, fra forskellige regioner i Portugal. Det var nogle flotte vine, med hver deres gode personlighed. Én vin strålede dog over de andre denne formiddag; Pintas 2016. For mig var dette alt hvad man kunne drømme om i balance. Dirceu citerede tidligere teknisk direktør på Chateau Margaux, som har sagt noget i retning af: “Hvis en vin ikke er i balance nu, hvorfor skulle den så nogensinde blive god?” En vin der stikker af med for tør tannin, for meget af det ene eller det andet, hvorfor skulle den egentlig nogensinde blive god?” Pintas viste denne dag netop balance mellem alle elementer.

2016 Wine & Soul, Pintas, Douro

Vinen stod sort i glasset med tæthed til kanten. Duften var flot ekspressiv med noter af sorte kirsebær, hindbær koncentrat og en del røget træ som indikerede fadet. Nedenunder lå en skiffer-agtig mineralitet og en knækket gren som gav lidt lækker kant. Smagen var fuld skrue, måske for meget til nogle, men ikke til mig i dag. Både tannin og syre er høje på skalaen, men bliver smukt balanceret af høj intens frugt. Frugten er igen lidt rød og lidt sort frugt, men intet overmodent. Ikke et strejf af en rosin i hverken duft eller smag. Det er en del af kunsten i så varmt et klima; høst absolut modne druer, men undgå overmodne druer. Det der løfter denne over så mange andre gode vine er dels balancen mellem alle disse elementer, men læg dertil en portion friskhed og luftighed, så er der fuld bonus på pladen. For mig ender sådan en vin på godt 95 point, med klart potentiale til mere.

Vi smagte også flere andre flotte vine, der allesammen viser det enorme potentiale der er i Portigal, men det var klart Pintia der stod stærkt i hukommelsen bagefter. Dirceu kom med mange gode betragtninger om hvorfor diversiteten er så høj i et land som Portugal. Først og fremmest har vi et land der bruger mere end 250 druesorter, som næsten er unikke for landet. Samtidig har vi så forskellige klimaer i de enkelte områder, så man ikke kan forvente det samme fra Dao, Bairrada, Alentejo eller Vinho Verde. Jeg er på ingen måde uenig med Dirceu, nærmest tværimod. Jeg synes netop også at Portugal er et af de mest interessante, og komplekse, vinlande i øjeblikket. Hjemmemarkedet er enormt stærkt og forbrugeren i Danmark er endnu ikke villig til at betale de høje priser for de bedste vine.

Jeg smagte en del forskellige vine på resten af smagningen og tog sparsomme noter. Der er masser af sjov vin, fra kendte og mindre kendte områder. Men, hvornår vil forbrugeren i en vinbutik i Danmark vælge en Arinto fremfor en Sancerre, når de skal have gæster? Forhåbentlig kommer det altsammen på sigt, så længe vi som forbrugere bliver ved med at efterspørge vine der har noget kant, og som kommer fra nye områder.

The post Pintas viser klassen appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Den tyske vinhøst 2019 er mindre end normalt

Den tyske vinhøst 2019 forventes at slutte tidligere end forventet, og samtidig bliver høsten mindre end normalt. De første prognoser fra Deutsche Weininstitut (DWI) tyder på, at vinhøsten for 2019 vil blive på 8,6 millioner hl, hvilket er 17 % mindre end i 2018. Vinhøsten er samtidigt 2 % under det 10-årige gennemsnit på 8,8 millioner hl.

Årsagen til faldet i den tyske vinhøst skyldes dels et tørt år, at mange druer har fået solskoldningsskader, og så har nogle vinområder været hårdt ramt af haglvejr. Tallene dækker over relativt store forskelle i udbytte mellem de 13 tyske vinregioner. Forskelle som også afspejler sig inden for de enkelte vinregioner og endda inden for de enkelte vinmarker.

I de tre største vinregioner Rheinhessen, Pfalz og Baden, men også i Mosel og Nahe, svinger det forventede høstudbytte lige omkring det ti-årige gennemsnit. Den største tilbagegang, med et fald i udbyttet på 19 %, forventes at ske i Saale-Unstrut, mens producenterne i Franken, Württemberg og Ahr forventer at høstresultatet vil være mellem 10 og 15 % mindre end det 10-årige gennemsnit. Det er dog ikke alle vinregioner som står til tilbagegang. I vinregionerne Sachsen og Mittelrhein forventes der en fremgang på henholdsvis 30 % og 24 %.

Det er ikke kun i Tyskland, at de første høstprognoser viser et fald i udbyttet for 2019. De første prognoser fra EU-Kommissionen taler om et samlet høstudbytte for EU på 161,3 millioner hl, hvilket svarer til et fald på 15 % i forhold til 2018, og det er samtidigt fire procent mindre end det 5-årige gennemsnit for EU-landene.

Europas tre største vinproducerende lande, Italien (46,14 mio. hl), Frankrig (43,36 mio. hl) og Spanien (40 mio. hl) forventes at stå for 80 procent af dette års vinhøst i Europa.

Forventninger til den tyske vinhøst 2019:

Gennemsnit for Prognose per
Vinregion 2009 – 2018 27.09.2019
Hl Hl %
Ahr 39.000 33.000 -15
Mittelrhein 28.000 35.000 24
Mosel 755.000 770.000 2
Nahe 316.000 305.000 -3
Rheinhessen 2.480.000 2.500.000 1
Pfalz 2.198.000 2.150.000 -2
Rheingau 210.000 205.000 -2
Hess. Bergstraße 30.000 34.000 14
Franken 443.000 375.000 -15
Württemberg 1.020.000 920.000 -10
Baden 1.218.000 1.200.000 -1
Saale-Unstrut 43.000 35.000 -19
Sachsen 21.000 27.000 30
Tyskland Totalt 8.801.000 8.589.000 -17

Kilde: Deutsche Weininstitut (DWI)

Indlægget Den tyske vinhøst 2019 er mindre end normalt blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

International vinspecialist skal opgradere Lidls vinsortiment

Dagligvarekæden Lidl har indgået et samarbejde med den erfarne engelske vinekspert og Master of Wine, Richard Bampfield. Det nye samarbejde betyder, at Lidls vinsortiment nu opgraderes i sit udvalg af kvalitetsvine yderligere. I 2020 rammer flere end 25 nye rød-, hvid- og rosévine fra bl.a. Frankrig, Spanien og Italien Lidls vinhylder, og som forsmag kommer tre nye vine i handlen allerede d. 17. oktober 2019.

”Jeg er begejstret for at begynde samarbejdet med Lidl og derigennem forhåbentligt nå ud til alle vindrikkere i Danmark og vise, at god vin ikke nødvendigvis behøver at være dyr vin”, fortæller Richard Bampfield.

Et samarbejde, som også Lidl Danmarks administrerende direktør, Dirk Fust, er spændt på at se resultaterne af: ”I Lidl arbejder vi hver eneste dag hårdt for at tilbyde kunderne den bedste kvalitet til den bedste pris. Vi er meget stolte af vores prisvindende vinsamling, og med det nye samarbejde med Richard Bampfield kan Lidls kunder forvente et endnu større sortiment af kvalitetsvine og endnu bedre vejledning”.

Som resultat af det nye samarbejde indfører Lidl nu et pointsystem, hvor Richard Bampfield vurderer vinenes kvalitet på en skala fra 0 -100. Det nye pointsystem skal gøre det lettere for kunderne at vurdere vinens reelle værdi.

International ekspert med kendskab til danske vin-vaner

Det er en rutineret vinekspert, Lidls kunder i fremtiden får glæde af. Richard Bampfield kan næste år fejre 30-års jubilæum som Master of Wine – en titel, kun knap 400 vineksperter i verden kan bryste sig af. Og selvom Richard Bampfield er englænder, har han et godt kendskab til danskernes præferencer indenfor vine.

“Første gang, jeg besøgte Danmark, var i de tidlige 1990’ere, og det er interessant at se, hvordan vinkulturen har udviklet sig siden da; vin er i dag en almindelig del af danskerne livsstil, og udvalget af vine hos danske forhandlere er et af de mest varierende i verden”, fortæller Richard Bampfield.

Richard Bampfield besøgte onsdag d. 18. september Kødbyen i København til et vin- og osteevent for danske vineksperter og -anmeldere med Lidl som vært. Her præsenterede han et udvalg af de nye kvalitetsvine, som snart kommer i Lidls vinsortiment.

Indlægget International vinspecialist skal opgradere Lidls vinsortiment blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk