Kære Coravin, så er jeg ved at være overbevist. Tak. Min skepsis har ellers været udtalt nok og indimellem har jeg haft smagsoplevelser der har bekræftet min skepsis. Nu er jeg dog endelig nået til part 3 af min egen test af Coravin. Jeg startede denne test i maj måned sidste år, så der er gået lidt mere end et år, siden disse vine blev prikket første gang. Læs her om mine forventninger ved første test af Coravin.
Hvad er Coravin?
Coravin er et smart system hvor du fører en meget tynd nål ned gennem proppen på en flaske vin. Gennem denne nål tapper du vin, samtidig med at der pumpes en neutral gas ned i flasken. Resultatet skal være at du kan tappe fra flasker, uden at åbne dem og uden at de bliver påvirket af ilt. På denne måde kan du smage på dine vine i kælderen, uden at skulle drikke hele flasken på én gang. Gassen er Argon og købes i små patroner. Coravin maskinen kan fås fra 1500,- og patronerne koster 70,- per stk. Det giver en høj startomkostning og derefter ca. 5,- per glas vin du skænker. Jeg har købt min maskine hos Løgismose, men der findes i dag flere forhandlere.
Coravin test 3
Foretaget ca. 1 år efter vi sidst smagte på vinene. Samlet
set en yderst positiv oplevelse. Af de testede vine var der kun en der var
blevet oxideret, men det var også en vin der ved de to første smagninger viste
sig fra den meget modne side. Det er min opfattelse at denne vin ikke burde
gemmes så længe, så det kan ligeså være den almindelige udvikling der har
knækket kurven på denne vin. Igen smagte jeg vinene sammen med min søn Philip,
så vi har begge vores noter at sammenligne med. Her får i mine konklusioner på
de seks vine.
Vin 1: 2015 Domaine
Pierre Luneau-Papin, Clos des Allées, Muscadet Sevre et Maine, Frankrig
Helt klar som en en frisk vin i glasset. Masser af frisk grøn frugt, sart
struktur og fine citrusfrugter. Jeg er imponeret over hvor fint denne vin
stadig fremstår, med stor elegance.
Vin 2: 2015 De
Trafford, Chenin Blanc, Stellenbosch, Sydafrika
Mere gylden og bærer sit fadpræg rigtig flot. Lidt oxidativ på næsen med tørret
appelsin og nødder. Samler sig i glasset og ender faktisk med at fremstå rigtig
godt. Syren og den led modne karakter står i fin balance. God renhed i den
lange eftersmag. En vin der er fremstillet med fad og lidt oxidering, giver
naturligvis et andet udtryk end den friske Muscadet.
Vin 3: 2015 Domaine
Coquard Loison-Fleurot, Rouge, Bourgogne, Frankrig
Jeg smagte en frisk flaske af denne for 2 dage siden, så den var frisk på min
radar. Denne Coravin-flaske, var ikke anderledes end den nyåbnede vi smagte på
kontoret i fredags. Helt ren og syngende i frugten. Den lethed og luftighed som
jeg havde frygtet ville være væk, den var der stadig.
Vin 4: 2006
Thunevin-Calvet, Cuvée Constance, Vin de Pays des Cotes Catalanes, Frankrig
Så knækkede kurven på denne vin. Tunge blommer og sveskejuice. En stikkende
syre, der var skæv på frugten. Helt klart ude af balance. Denne flaske er
færdig og var ikke en fornøjelse at smage på. Denne vin er nu oxideret. Har
Coravin dræbt denne? Nej, det har tiden. Det er ikke en vin der skal holde i 13
år, det var heldigt at der var liv sidst år da vi startede smagningen, nu er
det bare slut.
Vin 5: 2009 Los
Vascos, Le Dix Cabernet Sauvignon, Colchagua, Chile
En stor vin I glasset med masser af friskhed, rankhed og flot tannin/syre
struktur. Her er nakken ikke bøjet og intet af frugten er skævt. Alt er som det
skal være. Flot vin, som med sin kombination af koncentreret solbær og rå fad,
skaber en god balance.
Vin 6: 2004 Fabiano, I Fondatori, Amarone della Valpolicella Classico, Italien Uha, så er vi igen i en ældre vin der har fået noget luft. Her var Philip mere skeptisk end jeg. Jeg mener at der stadig er flot frugt, i den søde ende af skalaen, som forventet. Stadig en vin i god balance med fin syre til at holde de tunge elementer på plads.
Samlet set
Jeg er positiv og
vil nu begynde at bruge Coravin mere systematisk og med tro på systemet. Det må
være muligt at have en hylde med 10 – 20 flasker som man stikker jævnligt og så
nyde forskellige smagsnuancer, på forskellige dage. Det vil jeg prøve at sætte
i system. Min skepsis vil jeg nok beholde og den vil primært afholde mig fra at
stikke i ældre vine. Alt hvad der er af unge vine, vil jeg nyde. Jeg havde
forventet at dette skulle være den sidste test, men alle vine er i så god
behold at vi tester dem igen på et senere tidspunkt.
En stor årgang, som ingen umiddelbart stiller spørgsmål ved. Enighed er der over hele linjen, fra de store til de små producenter. Listen over deklarede, og godkendte, Vintage Ports fra 2017 er lang. Hvis du kan lide dem unge, eller har tålmodighed, så skal du bare fylde kælderen. Kvaliteten er over en bred kam meget høj.
En årgang hvor alle taler om det utrolige i at de store huse har deklareret back-to-back vintages, hvilket sjældent sker. Dog er det som Ardrian Bridge sagde, langt mere interessant at kvaliteten af denne årgang er så høj at vi vil tale om den i de næste mange generationer. En årgang hvor alting bare fungere.
Jeg havde fornøjelsen af at være inviteret til en helt unik smagning forleden, hvor vi skulle smage Vintage Port 2017 fra flere af de bedste producenter. Det var tre af de store firmaer, der hver især repræsenterer flere af de bedste producenter der stod bag arrangementet. Tusind tak til Symington Family Estates (Graham, Dow, Cockburn, Warre og Quinta Vesuvio), The Fladgate Partnership (Taylor, Fonseca og Croft) og AXA Millesimes (Quinta do Noval og Quinta da Romaneira) Tusind tak for at arrangere dette og komme til Danmark for at præsentere disse smukke vine.
Den korte vurdering
af årgangen
En tør vækstsæson, mere end en varm sæson. Resultatet er vine med høj koncentration, masser af tannin og sort frugt. Begrænset med overmodenhed, men til gengæld en rigtig flot syre, der til sammen giver vine med stor friskhed og umiddelbar charme. Sammenligningen med 1945 er både på den meget høje kvalitet, men også den meget tørre vækstsæson og tidlige høst.
Den lidt mere
dybdegående analyse af årgangen
En ekstrem tidlig høst, startende i august måned. Noget nær uhørt, mere end en måned før normalt. Dog blev der plukket druer med forbløffende god modenhed og balance på de fleste parametre. Samlet set endte sæsonen med at give 300 mm regn gennem 11 måneder, hvoraf godt 80 mm faldt den 5. juli. Lad os kigge på det i kronologisk rækkefølge. Først en tør vinter med minimalt nedbør, efterfulgt af tidlig blomstring og et forår med høj varme og lavt nedbør. Vinstokkene udviklede sig voldsomt, frem til regnen 5. juli der sænkede temperaturen i det meste af dalen og gav lidt tiltrængt kølighed. Herfra så alting godt ud, men var markant foran skemaet. Jeg husker en middag i dalen i juli, hvor vineyard manageren fra en af de store huse talte om at vinstokkene var mere end 3 uger længere fremme end normalt. Allerede her kunne de se at høst ville foregå i august. Høsten startede da også i den sidste del af august, med flot syre i druerne og perfekt sukker modenhed. Den meget tørre sæson har som altid favoriseret vinmarker med gamle stokke, hvor de dybere rødder sikrer en mere ensartet vandtilførsel til druerne.
Smagenoter
Først lidt generelle tanker, som passer på de fleste af
disse vine, derefter noter på hver enkelt hvor elementerne omtales som de
udmærker sig. Generelt er det vine med høj tannin og høj syre, alene fordi det
er ung Vintage Port. I denne årgang ser vi en syre der er med til at give en
fin friskhed i vinene, uden at stikke af på nogen måde. Tanninerne var over en
bred kam ret bløde og modne, uden at rive gummerne i stykker. Frugten er mest
til den sorte side, men i enkelte tilfælde med nogle røde elementer. Jeg har
givet point, men tag venligst hensyn til at alle disse vine vil udvikle sig
voldsomt i de kommende år. Sjovt nok kalder vi det en 100 point skala, men i
dette tilfælde er der 9 point, fra 89 – 98…
2017 Cockburn’s Vintage Port
Varm og lidt sort i frugten. Frugten lidt overmoden, uden rigtig at skrømme. Urter og lakrids i pæne mængder. Bliver lidt med krydret og har en god sødme og intensitet. Ender bare som en god start, men uden så meget at byde på. 91 point Mere information om Cockburn’s vintage port 2017 her
2017 Croft, Vintage Port
Urtenæse med eucalytpus og en del stenfrugt. Sorte kirsebær og rigtig god balance med modne bær, uden overmodenhed. Syren havde balancen og alkoholen var fint integreret. 91 point Mere information om Croft her
2017 Croft, Quinta da Roeda, Serikos, Vintage Port
Ren frugt som har en pudsig karakter af sort og rød hindbær vingummi. Lidt kunstig, men egentlig på den gode måde. Ændrer sig til en mere frisk karakter med tranebær og roser. Slanker sig lidt mere og holder en klart bedre præcision end den almindelige Croft. Der kommer lidt frisk citruskarakter frem i vinen. En stil hvor frugten er flot moden, uden at være overmoden. 93 point Serikos er en Vintage Port fra de ældste beplantninger hos Croft, plantet tilbage i 1889 og 1900. Mere information om denne unikke Portvin her
2017 Dow’s, Vintage Port
Sødladen næse med modne brombær og blommer. Lakrids og rosin kommer snigende. Smagen er også til den mere søde side med syltet frugt, rosiner, lakrids og viol. Stor dybde, hvor tanninen nærmest ligger nedenunder den fede cremede frugt. En vin der absolut ikke viser alt på nuværende tidspunkt. Den ender med tør tannin der bider lidt og står i modvægt til den meget modne frugtprofil. Jeg rater lavere end jeg havde forventet, da balancen bare ikke er der på nuværende tidspunkt. 92 point Læs mere om Dow’s Vintage Port her
2017 Fonseca, Vintage Port
Stor sort frugt der står helt klart og præcist i glasset. Ingen slinger, bare en vin der ved hvad den vil give dig. Masser af friskkværnet sten og lakrids, sammen med de modne brombær. Stram tannin til at starte med, der holder den mørke sorte frugt i stramme tøjler. Nedefra kommer vinen voksende op med peber og masser af bredde på frugten. Helt klart en af de mest imponerende af de almindelige VT denne dag. 96 point Læs mere om Fonseca Vintage Port 2017
2017 Graham’s, Vintage Port
Syltet rød frugt og kølig skiffer. Røde frugter i smagen med modne jordbær som primær frugt. Smuk balance med bløde tanniner der pakker frugten ind i god balance. Der kommer lidt fennikel og mynte frem til at give noget friskhed. Lang og silkeblød smag i fuldendt balance. Mangler måske lidt kant for at blive rigtig sjov. 93 point Læs mere om Graham’s Vintage Port 2017 her
2017 Graham’s,
The Stone Terraces, Vintage Port
Smæk, så sker der noget med dybden og kompleksiteten igen. Her er mørk figensaft, blommer og sorte kirsebær, der holdes stramt på plads af lakridsrod og peber. En stor vin, allerede i næsen, som bare bliver bekræftet i smagen ved hver enkel tår. Lang og præcis og yderst charmerende. 97 point En utrolig VIntage Port der igen beviser hvad gamle vinstokke kunne ekstra i denne årgang. Læs mere her
2017 Krohn, Vintage Port
Første flaske var ikke god, så ved andensmagning bagefter fik jeg et bedre indtryk. En vin der er meget ren og elegant i sit udtryk med en del sort frugt og mineralitet. Masser af tannin, men ikke helt i balance. 91 point Læs mere om Krohn her
2017 Quinta
do Noval, Vintage Port
Præcision, finesse og en helt unik stil i denne runde. Masser af kompleksitet, men bygget op omkring røde kirsebær, urter og mineralitet. En mere slank stil end de andre vine. For mig var dette god finesse og elegance, hvor frugten holder sig på midten. Virkelig lækker stil som viser god floral afslutning og finesse. Moden frugt, uden at være tung og rosinagtig. Bare lækker. 95+ point Læs mere om denne lækre Vintage Port her
2017 Quinta
do Noval, Nacional, Vintage Port
Flydende glæde I glasset, hvor alle elementer følges ad på den bedste facon. Smæk på syren, som matcher den høje tannin optimalt. Koncentreret og intens, men stadig yderst saftig i hele sit udtryk. Frugten er sort og moden, helt uden at gå i den kogte genre. Bliver ved og holder sig intens hele vejen i eftersmagen med lakrids som kanten til at give liv. Alt smager godt og man tænker lidt på om man kommer til at smage denne igen. Gudedrik! 98+ point og klart bedste vin på dagen for mig. Nacional er toppen af poppen og noget af det mest eftertragtede. Læs mere om Noval Nacional her
2017 Quinta da
Romaneira, Vintage Port
Sødlig stil som er domineret af lidt for overmoden frugt. Her hvor kogte blommer kommer lidt for meget i forgrunden og syren hænger bagved og kæmper. Mængder af sort moden frugt og et herligt animalsk element der adskiller den fra resten af flokken. Den havde det svært lige efter de fænomonale vine fra Noval. 89 point og dagens laveste point, men på ingen måde en dårlig vin. Den bliver virkelig interessant at smage med noget alder på. Læs mere om Romaneira Vintage Port her
2017 Taylor’s, Vintage Port
Knust skiffer og sort peber hænger næsten over frugten. Masser af intensitet på en knivskarp line, som så lukker op for posen med sort frugt og herlig saftig stil. Rank med bløde tanniner og en virkelig flot balance. Masser af nuancer som står i kø for at komme frem i bussen. Byder op til dans på den smukkeste vis. 96 point Læs mere om Taylor’s Vintage port her
2017 Taylor’s,
Vargellas Vinha Velha, Vintage Port
Frugtbombe i næsen, som på taler mere om stor rødvin, end Portvin. Starter med at virke nærmest enkel, men så smækker den dørene op til salonen med masser af liv og intensitet nedenunder. Sort frugt, skiffer og intens struktur. En vin der står helt oppe på tæerne for at vise alle sider af sig.. Levende, uden at miste fokus. Moden, igen uden overmoden frugt. 97 point. Vinha Velha betyder gamle vinstokke og her drejer det sig om mere end 100 år gamle vinstokke. Læs mere om Vinha Velha Taylor’s her
2017 Quinta
do Vesuvio, Vintage Port
Super flot og åben næse der byder sig til fra start. Sorte frugt med blomme og brombær, der suplleres af lidt lakrids. Åbner op med florale noter og en god renhed i afslutningen. Tanninen kommer og bider lidt til sidst. 92 point Læs mere om Vintage port her
2017 Quinta
do Vesuvio, Capela, Vintage Port
Diversiteten slår igen igennem. Her er urter og grannåle, frisk rød frugt og høj koncentration oppe i de høje luftlag. Nedenunder kommer dybden med masser af gulvbas og tyngde. Frugten er lækker moden og intens og vinder over den meget intense syre/tannin struktur. Stikker af fra feltet med sin rene røde frugt og gode rene afslutning som bare hænger ved. 96+ point Ekstremt lavtydende vinstokke der kune yder 860 gram per vinstok i 2017 årgangen. Læs mere om Capela her
2017 Warre’s, Vintage Port
Hov, det er så første gang at jeg noterer mig at den lugter af Portvin! Her er chokolade, tobak og tung mørk frugt der bare venter på at man angriber glasset. Imponerende balance hvor den fede cremede frugt fylder og alligevel holdes godt på plads af den rene frugtkarakter. Der kommer oxidative noter frem med nødder og en mere udviklet karakter end i mange af de andre. Virker til at den kan drikkes fra i dag og 50 år frem
En god fredag aften, hvor to flasker fik lov til at stråle i dejligt selskab. En god kollega havde sørget for et kilo helt friske fjordrejer, som jeg pillede og så var der lagt op til en fantastisk mad. Det er sjovt som sådan nogle små rejer bare er så fyldt med smag, på den mest delikate facon. For mig er serveringen perfekt med mayonnaise og et hvidt stykke ristet brød under. Vinen til var resultatet af et internt vædemål, og hvad bedre at vædde om end en flaske Champagne? Her var det Philip der havde vundet over Lucas, som havde indkøbt i Lyngby Vinkælder.
2006 Dehours & Fils, Maisoncelle, lieu-dit, Extra Brut, Mareuil-le-Port, Champagne
God dybde i glasset med næsten orange kant, viser tydeligt noget alder.
Boblerne er små og fine. Duften byder på masser af tørret abrikos, orangeskal og modne røde æbler. En del brød og gær-noter fra den 7 år lange flaskelagring gik igen i både duft og smag. En herlig struktur med god frisk syre, der bare spillede over tungen. En vin med både dybde og kompleksitet, uden at miste sit friske element. Med lidt tid i glasset samlede den sig yderligere og blev nærmest endnu mere præcis. Et smukt udtryk af pinot noir. 93 point
Vinen er fra Dehours “Collection” som er en samling af vine fra enkelte parceller, på én druesort. I dette tilfælde pinot noir fra Maisoncelle parcellen i Mareuil le Port. Alle vine i denne serie vinificeres seperat, for at udtrykke druen optimalt. Denne vin har en dosage på 5 gram, hvilket gør at den lige holder sig i extra-brut kategorien.
Efter rejerne stod den på lidt sortfods-lomo, ost fra Portugal og et enkelt glas rødvin, eller to…
2016 Tenuta delle Terre Nere, Guardiola, Etna Rosso
En herlig levende vin, der ikke bare lægger sig ned. Her er masser af røde kirsebær i både duft og smag, som det primære element. Dertil kan man lægge både andre røde bær, urter og mineralske elementer. Vinen starter lidt diskret på næsen, men udvikler sig smukt med tiden, så der bare åbnes op for posen af duftnuancer. Et strejf af modne jordbær, sorte rosiner og så pludselig helt tilbage til stramme orangenoter, røde æbler og umodne hindbær. Den vin bare ikke stå stille og lade sig fange i én kategori – det er lækkert. Med mad arbejder den sig rundt i manegen og giver både friskhed og dybde. Der er syre til at være frisk, men også tannin til at holde fast. En vin som kun kan vise hele sin palet, når man sidder med den over længere tid. Ikke en vin, der lige kan fanges på et sekund. 93 point
Til sommer skal vi til Sicilien, og skal pudsigt nok bo lige ved Etna. For mig er Terre Nere en af de vingårde som jeg har smagt gennem årene og som vokser på mig. Det er ikke vine der lige kan fanges, men som har en herlig udefinerbar natur, som kræver tid i glasset. Levende og sprælsk, men alligevel præcist udført. Et besøg til sommer kunne godt ligge lige for på ønskesedlen.Jeg er lige startet på en meget anbefalesesværdig bog; Italiens Hemmelige Vine af Steen Asmussen. En bog der starter tigtig godt med at forfatteren definerer hvad han synes er kvalitet og personlig smag.
Tak til familien for godt selskab. Store fancy smagninger kan være godt, men skal man virkelig lære en vin at kende, så er det ved bordet med mad og godt selskab. Og med tid. Du kan ikke lære en vin at kende på 10 minutter, det tager længere tid. Det er den helt store forskel. Til smagninger udstikker vi point og en præcis smagenote på 10 minutter, men vi fanger ikke essensen i vinen – det ville kræve en uge. Kan det gøres anderledes hvis vi skal vurdere en bred vifte af vine fra et givent område? Det tror jeg ikke, men jeg nyder stadig at drikke en flaske stille og roligt hjemme med god tid.
