Askepot

Sanders før Det Kongelige

At spise inden man skal i teateret kan altid være en udfordring. Hvad vil man egentlig? Have noget ordentlig, men ikke for tungt. Lækkert, uden at være for dyrt. Velsmagende og serveret med et smil. Det er sku ikke mange krav, vel?


Vi skulle i Det Kongelig Teater og se Askepot, sat op som ballet. Lidt kulturel har man dog lov til at være. Inden teateret fik vi fra flere sider anbefalet at spise let og lækkert på Sanders. Ja, nogle havde sågar anbefalet drinks her også. Tiden passede dog kun til hurtig bespisning. Utrolig hjælpsom tjener der fra start forstod vores behov og ville hjælpe med at vi kunne nå vores forestilling til tiden. Anbefalingen, og vores lyst, lød på et udvalg af de små retter. De kunne alle tilberede hurtigt, så det passede. Vi var 3 personer, så med en hurtig flaske Mosel riesling, så var vi glade. Et ønske jeg har når jeg går ud og spiser er at jeg gerne vil have noget serveret, som jeg ikke lige kan præstere derhjemme. Ok, alt kan måske lade sig gøre, men min fantasi og evner rækker ikke til alt. De serveringer vi fik denne aften levede fuldt ud op til mine ønsker. Masser af velsmag, fin balance, intensitet og godt tænkt.

Sanders er absolut et sted jeg kan anbefale til en hurtig middag, inden en tur i Det Kongelig Teater. At dømme udfra resten af kortet, så kan det også anbefales til en længere og mere omfattende middag. Vinkortet brugte jeg ikke meget tid på, da jeg nærmest havde besluttet mig.

Maden

Her er lidt billeder fra bordet og noter til de enkelte retter.


Hummer ravioli, med græskar. Perfekt balanceret og dejlig umami fyldt servering.

Muslinger escabeche – det anede jeg ikke hvad betød, men en servering med peberfrugt, ansjoser og mandler hang virkelig godt sammen.

Humus og fladbrød, lyder trist, men smagte virkelig godt. En humus der på ingen måde var grynet, men blød og cremet

Risotto med trøfler var al dente og super god. Trøflen var flot, men mere aromatisk i duften end gennemtrængende i smagen.

Ann-Toni – Nik Weis – Lucas
Sprød og lækker riesling, som med sin lille sødme passede fint til vores vifte af retter.

En rigtig god middag på Sanders, som gør at vi klart vil komme tilbage. Tak for anbefaling, I ved hvem i er.

Vinkortet

Jeg brugte ikke lang tid på vinkortet, men har kigget nærmere i dag. Min valgte vin til 575,- er ikke på net-versionen af kortet. Derudover synes jeg at kortet er rigtig pænt med et godt udvalg af vine i gode prislejer. Det er lidt sjovt delt op, og det mener jeg positivt. Der er et udvalg til priser under 800,- som kan stille de fleste tilfredse. Derudover er der lidt perler på den anden side af 1500,- som bør kunne stille selv en nørd tilfreds. Der er både kendte navne, men også de lidt skæve ting.

The post Sanders før Det Kongelige appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.

Læs hele nyheden på http://www.vinkreutzer.dk

Bliv ejer af USA’s mindste AVA

Drømmer du om at eje din egen amerikanske appellation (American Viticultural Area (AVA)), kan det nu realiseres for godt 22 millioner kr. Det er California Outdoor Properties, der har USA’s mindste AVA, Cole Ranch, til salg.

Cole Ranch, der ligger et par timers kørsel i bil fra San Francisco, omfatter et område på omkring 60 hektar (ha), hvoraf de 22 er beplantet med vin (Cabernet Sauvignon (10 ha), Riesling (5 ha), Pinot Noir (4 ha) og Merlot (3 ha). Der produceres cirka 130 tons druer om året, der hovedsageligt sælges til omkringliggende vinproducenter.

De første vinstokke i området blev sat i 1970’erne. Cole Ranch blev officielt anerkendt som AVA i 1983. For at et område kan anerkendes som et AVA, skal det adskille sig fra de omkringliggende områder. Cole Ranch, der ligger i en dal i 425 meters højde, har mere nedbør og et køligere klima end i de tilstødende AVA’er.

Med i handlen følger blandt også en udsigtsplads med udsigt udover vinmarkerne, en ejendom og hvad er vigtigt i Californien en ”rigelig vandforsyning” og tilhørende vandrettigheder.

Indlægget Bliv ejer af USA’s mindste AVA blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

Efterspørgslen efter fransk vin daler i Kina

Ifølge de seneste tal fra den Franske eksportforening af vin og spiritus (FEVS) steg den franske eksport af vin og spiritus i 2018 for 4. år i træk. For første gang nogensinde oversteg eksporten 100 milliarder kr. Et beløb, der dækker over et lille fald i volumen af solgt vin, der modsvares af en stigning i værdien af de eksporterede vine.

Hvor fransk vin stadigvæk har fremgang på det amerikanske og europæiske marked, så kniber det mere på det kinesiske marked, som er Frankrigs tredjestørste eksportmarked efter Europa og USA, hvor den direkte eksport faldt med 14,4% i 2018.

Økonomisk afmatning og handelsproblemer med USA angives som årsagen til faldet i den direkte kinesiske import. Da en stor del af vinene til det kinesiske marked leveres via Hong Kong og Singapore er tallet ikke et udtryk for den nøjagtige eksport til Kina. Eksporten til Hong Kong og Singapore udgjorde i 2018 19 milliarder kroner, som er det næstbedste år nogensinde.

Ifølge kinesiske importtal så faldt Kinas vinimport med 8,95% i 2018 målt på volumen og med en lille stigning på 1,1% målt på værdien. Det er dog ikke kun fransk vin, som oplever en tilbagegang i Kina, så var i 2018 også tilbagegang for andre store vinlande som Australien, Spanien og Italien. Som det eneste land havde Chile i 2018 en stigning i eksporten til Kina.

Indlægget Efterspørgslen efter fransk vin daler i Kina blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

Måtte betale 39.000 kr. i proppenge for 8 flasker vin

Flere restauranter tillader, at du selv medbringer din egen vin mod, at der betales ”proppenge”, som kompensation for restaurationens manglende fortjeneste på vin. Proppenge kan afregnes på flere forskellige måder, f.eks. som et fast beløb per medbragt flaske. Det er altid en god ide at sikre sig på forhånd hvordan den enkelte restaurant forholder sig til, at du selv medbringer din egen vin. Gør du ikke det, så risikerer du at få sig en ubehagelig overraskelse, når regningen skal betales, som den schweiziske mand nedenfor.

Ifølge the drinks business blev en schweizisk vinopkøber, der selv medbragte 8 flasker vin, på en restaurant i Melbourne, opkrævet ikke mindre end 39.000 kr. (8.000 AUD) i proppenge. Det er vel og mærke for en vin, der kostede små 1.000 kr. flasken.

Ifølge artiklen havde den schweiziske mand forsøgt at kontakte restauranten tre gange forinden for at få bekræftet, om han kunne medbringe sin egen vin, og hvad der i givet fald skulle betales i proppenge. Det er let at være bagklog, men skulle han som sidste udvej, ikke have spurgt inden flaskerne blev åbnet på restauranten?

Har vi ikke alle oplevet restauranter med fantastisk god mad, fin service og så et kedeligt vinkort? Ville det ikke være rart her, at kunne have medbragt en vin hjemmefra, som du selv kan lide fremfor, at skulle vælge mellem vine, som du reelt ikke vil have?

Først og fremmest skal vi huske, at restauranter er afhængige af deres fortjeneste på salg af vin. Det er ikke unormalt, at omsætningen på restauranter for 40-50% procents vedkommende stammer fra salg af vin og spiritus. Selv mange Michelin-restauranter, der er kendt for deres vine, ville nok have røde tal på bundlinjen, hvis det ikke var for deres vinmenuer. Når vi vil tage vores egen vin med, betyder det, at vi forringer restaurationens mulighed for at tjene penge.

Overvejer du at medbringe din egen vin, så start med at gennemse restaurantens vinkort. Det kan du ofte gøre online. Hvis restauranten har den samme flaske vin på vinkortet, som du ønsker at medbringe, så er det en ”no go”. Omvendt hvis restaurantens tilbyder en årgang 2015 og du vil medbringe en årgang 1998, så er der ikke tale om den samme vin.

Er du i tvivl om du selv må medbringe vin så ring til restauranten forinden og spørg hvad deres politik er, for så vidt angår det at medbringe sin egen vin. Normalt vil restauranten gladeligt informerer dig om praksis, og herunder også hvordan eventuelle proppenge beregnes.

Når du ankommer til restauranten med dine egne flasker, så overlad dem til vintjeneren. Vintjeneren vil sørge for at vinen åbnes, iltes, sørge for glas mv. – ja faktisk yde en service, som om du har købt vinen på restauranten. Det er det som du har betaler proppenge for.

Har du taget en speciel flaske med i byen kan et trick være at tilbyde vintjeneren at smage vinen. De er vinnørder og vil hellere end gerne smage nye og ikke mindst specielle vine. Giver du vintjeneren en god oplevelse, så er det ikke første gang, at proppengene på magisk vis er forsvundet fra regningen.

Man skal ikke være bange for at tage sine egne flasker vin med til en restaurant. Det drejer sig om at gøre sit forarbejde, at respekterer restauranten og dens betingelser –  og så bare ellers nyde på vin og mad.

Indlægget Måtte betale 39.000 kr. i proppenge for 8 flasker vin blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

En “BREXIT NO DEAL” vil koste europæisk vinindustri 620 millioner kr.

Nu spidser det til i slutspillet om Storbritanniens udtræden af EU. Som omtalt i ”Brexit udfordrer de engelske vinimportører” er der blandt vinimportørerne i Storbritannien stor bekymring for konsekvenserne, hvis det skulle ende ud med en Brxit no deal.

Den engelske brancheorganisation Wine and Spirit Trade Association (WSTA) advarer om, at en Brexit no deal vil medføre en masse ekstra administrativt arbejde for vinimportørerne i Storbritannien. Alene omkostningen ved håndteringen af diverse formularer i forbindelse med import af vin forventes at give en merudgift på 620 millioner kr. til vinimportørerne. Når dertil kommer, at vinafgiften i Storbritannien er steget, der er stigende inflation, så er der udsigt til at forbrugerne står over for en markant prisstigning på vin.

Vin, der kommer ind i EU fra tredjelande, skal ledsages af en formular VI-1. En Brexit no deal vil ifølge WSTA betyde, at der i det administrative system, skal behandles 500.000 ekstra formularer, som alle skal være ledsaget af en laboratorietest for, at man kan opretholde den nuværende forsyning af vin fra EU.

Dertil kommer, at samme formular skal udfyldes, når vin forlader Storbritannien, hvilket anslås at vil medføre yderligere 150.000 formularer, som skal behandles i det administrative system. Det vil belaste Storbritanniens vineksport, som er den 6. mest betydende branche i relation til eksport af føde- og drikkevarer.

Som medlem af EU har Storbritannien i dag adgang til EMCS (Excise Movement and Control System). Et system der skal bruges, når man køber eller sælger vin, øl, spiritus, tobak eller visse mineralolieprodukter uden afgift (afgiftssuspension) fra et EU-land til et andet EU-land. EMCS gør det muligt at sende vin på tværs af EU uden, at der skal udfyldes flere papirer eller gennemføres flere kontroller.

En Brexit no deal vil medføre at Storbritannien mister sin adgang til EMCS. En gene der ikke kun Storbritanniens vinbranche, men også de europæiske vinproducenter vil lide under det. De skal nu til at betale gebyr for at udfylde formularer og derudover betale for ekstra laboratorietest for hver sending af vin de sender til Storbritannien, uanset størrelsen af forsendelsen.

WSTA fremhæver, at hver VI-1 formular skal udfyldes i hånden, kontrolleres og stemples før vin fra Europa er tilladt i Storbritannien. Det anslås, at det vil tage 12 fuldtidsansatte vininspektører et helt år at behandle de 500.000 ekstra formularer. I øjeblikket er der i hele Storbritannien ansat 6 vininspektører, ligesom der i ovenstående beregning ikke er taget højde for, at de også har andre opgaver i dag.

Med andre ord, der er lagt op til kaos i tilfælde af et Brexit no deal. I Storbritannien har hovedparten af de store vinimportører købt stort ind for at undgå problemer med leveringen. Omvendt rækker problemerne videre end bare Storbritannien. Mit bud er, at specielt mindre vinproducenter i EU vil fravælge salg til Storbritannien for at undgå administrativt bøvl.

Indlægget En “BREXIT NO DEAL” vil koste europæisk vinindustri 620 millioner kr. blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

Sarah Jessica Parker i samarbejde med Invino om ny vinserie

Sarah Jessica Parker sagde engang i rollen som Carrie Bradshaw i Sex in the City: “I save my carbs for wine, it’s called priorities”. Det bliver nu i første omgang til en newzealandsk Sauvignon Blanc og en rosé, der lanceres i samarbejde med den newzealandske vingård Invivo.

Sarah Jessica Parker har indgået en aftale med den newzealandske vinproducent Invivo om at medvirke til at fremstille og promovere de to vine, som forventes klar til salg i sensommeren 2019.

I forbindelse med præsentationen af samarbejdet mellem Sarah Jessica Parker og Invivo fortæller hun, at hun er en ægte vinelsker, der holder af vin både til familiemiddagen og sammen med venner, så for hende er det et spændende og sjovt projekt, at skulle være en del af. Ikke mindst glæder hun sig til, at skulle deltage aktivt i alle udviklingstrinene af vinen.

Netop den aktive deltagelse er også det som Invivo-grundlæggerne Tim Lightnourne og Rob Cameron har i tankerne. I stedet for blot at lægge navn til vinen, så skal Sarah Jessica Parker være involveret i alle aspekter af vinfremstillingen, lige fra navne- etiketdesign over vinfremstillingen til den færdige vin. Tanken er, at vinen skal afspejle Sarah Jessica Parker smag og præferencer.

Det er ikke første gang, at Invino har indledt et samarbejde med kendte personer om at lave vin sammen. Partnerskabet med Sarah Jessica Parker skal bruges til at markedsføre Invino på det amerikanske marked, hvor Invino i forvejen har dommeren Nigel Barker, fra America’s Next Top Model, som ambassadør.

Invino har i dag også et samarbejde med den irske skuespiller og tv-vært Graham Norton, hvor der er også her har været et samarbejde om at fremstille en newzealansk Sauvignon Blanc. Et projekt der har været yderst vellykket, og det er i øjeblikket det hurtigst voksende newzealandske vinbrand i Storbritannien. Invino har ligeledes arbejdet sammen med Graham Norton om at udvikle en irsk gin, der blev lanceret i Storbritannien sidste år.

Indlægget Sarah Jessica Parker i samarbejde med Invino om ny vinserie blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

Cartier donerer vinsamlig til auktion

Auktionshuset Sotheby’s forsætter hvor de slap i 2018. På Sotheby’s kommende auktion, i London den 20. marts, er det endnu engang vin, der skal under hammeren. 390 lots omfattende cirka 3.000 flasker til en samlet vurdering på knap 9 millioner kr. er på programmet.

Størstedelen af vinene kommer fra Cartier, kendt for sine eksklusive smykker og ure, som har åbnet op for deres vinkælder og fundet omkring 2.000 flasker frem, som er blevet fordelt på 250 lots. Salget af vinene forventes, at vil indbringe omkring 2,2 mio. kr., som vil blive doneret til Cartier Philantropy Foundation. Cartier Philantropy Foundation er en fond, der hovedsageligt støtter projekter for fattige kvinder og børn i den 3. verden.

Vinene fra Cartier omfatter primært vine fra Bordeaux, Bourgogne og Champagne i årgange fra starten af det 20. århundrede. Cartiers vinsamling blev startet for mange årtier siden, og er blevet brugt i forbindelse med arrangementer for gæster og kunder i det franske selskab.

Blandt nogle af højdepunkterne i flaskerne fra Cartier er: 3 flasker Latour 1916 (13.000 – 18.000 kr.), 2 flasker Latour 1929 (27.000 – 36.000 kr.), 5 flasker Rieussec 1914 (4.900 – 6.200 kr.), 5 flasker Yquem 1916 (44.000 – 53.000 kr.) og flere flasker af Climens og Filhot 1937.

Alle vine der kommer fra Cartiers vinsamling vil have et klistermærke påsat til at certificere deres herkomst.

Indlægget Cartier donerer vinsamlig til auktion blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

Iron Maiden klar med ny øl – Sun and Steel

Forsangeren i det britiske heavy metal-band Iron Maiden Bruce Dickinson, der er en passioneret ølentusiast, er ophavsmanden til den 6. øl i Iron Maidens egen TROOPER-serie af øl. Øl der alle er fremstillet i samarbejde med det engelske bryghus Robinson.

Øllen, der kommer til at hedde ”Sun and Steel”, er den første lagerøl i TROOPER-serien, og er samtidig en af de mest komplekse øl, som Bryghuset Robinson nogensinde har produceret. Sun and Steel er en dobbeltgæret lagerøl lavet med japansk saké gær.

Ideen til Sun and Steel opstod i efteråret 2016, hvor Bruce Dickinson mødte George Yusa, som ejer det 300-årige familiedrevne bryggeri Okunomatsu Saké i Fukushima. Bruce Dickinson blev fascineret af ideen om at matche smagen fra øl sammen med Sake og dermed blev grundstenen til Sun and Steel lagt.

George Yusa overdrog i forbindelse med Iron Maidens koncert i Londons O2 Arena i 2017 en prøve af saké gæren til Bruce Dickinson, som sørgede for at den blev videregivet til Bryghuset Robinson. Efter at have fået tilladelse fra den japanske regering til at brygge med gæren, har Bryghuset Robinson arbejdet med at kultivere gæren siden.

Sun and Steel tager sit navn fra Iron Maidens egen sang af samme navn. En sang der findes på deres album Piece of Mind fra 1983, og som er inspireret af den japanske Samurai Miyamoto Musashi’s liv.

Sun and Steel er en hybrid øl, fordi den er lavet med to typer gær. En lagergær til den indledende fermentation, som så bliver efterfulgt af en saké-gær til en anden fermentering. Resultatet? Efter hvad Bryghuset Robinson siger, skulle der være tale om en delikat øl med massevis af frugtsmag.

Sun and Steel, den 6. øl i TROOPER-serien, vil komme på markedet i Storbritannien fra den 6. maj i år i anledningen af TROOPERs 6-års fødselsdag. Vi andre kommer nok til at vente til senere på året før øllen kan købes udenfor Storbritannien.

Indlægget Iron Maiden klar med ny øl – Sun and Steel blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

Riesling, tillykke med fødselsdagen

I dag, den 13. marts, fejrer Tysklands vigtigste og mest udbredte druesort Riesling sin fødselsdag. Det er en 584-års fødselsdag, der fejres – og det selv om fødselsdagsbarnet formentlig er meget ældre. Dagen, den 13. marts, er valgt, fordi det er på denne dag i 1435, at Riesling for første gang findes omtalt i et dokument.

Rieslings oprindelse står hen i det uvisse, men det antages i dag, at druen har sin oprindelse i Tyskland. Som nævnt ovenfor er druen første gang omtalt i 1435. Sidenhen er Riesling fundet omtalt i skrifter fra 1463 og siden i 1511.  Der kom for alvor gang i udbredelsen af Riesling som ”Tysklands drue” i starten af 1700-tallet og siden er det gået stærkt med druens udbredelse.

Selvom Riesling i dag udgør næsten 25% af de tyske vinmarker svarerende til et areal på knap 24.000 hektar og til omkring 45% af al Riesling i hele verden, har Riesling haft sine op- og nedture. I begyndelsen af det 20. århundrede begyndte tyske vinbønder at eksperimentere med andre druesorter, hvor druer som f.eks. Silvaner blev plantet på bekostning af Riesling.

Os der husker 1960’erne og frem til 1980’erne mindes måske den forfærdelige Liebfraumilch og Blue Nun, som var periodens store hit når det drejede sig om tysk vin. Der var tale om meget søde vine, som var skabt til eksport og selv om der blev solgt millionvis af flasker verden over af Liebfraumilch og Blue Nun, var disse vine stort set ukendte for tyskerne selv. De fortsatte med at lave og drikke kvalitetsvine. Desværre for tysk vin blev de søde vine synonymt med tyske vine internationalt.

Heldigvis er udviklingen vendt i dag og Tyskalnd har genvundet sit ry som et land, der producerer vine af høj kvalitet. Specielt Riesling fra områderne omkring Mosel og Rheingau er i dag anerkendte for deres vine over hele verden.

Fødselsdagen fejres verden over med arrangementer, hvor Riesling er i fokus. I Danmark må du vente til perioden fra den 17. – 26. maj, hvor rieslingfeberen raser over hele landet. Det er en uge sættes der fokus på de sprøde og lette tyske vine. Det sker i samarbejde med importører af tysk vin, vinbutikker, restauranter, vinbarer og supermarkeder. Det er og så i denne uge, at der afholdes Tysk Vinfestival i Pressen, Politikens Hus i København.

Indlægget Riesling, tillykke med fødselsdagen blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk

Tenute Piccini køber Chianti Geografico

Tenute Piccini, der en toskansk vingruppe, der ejes af Piccini-familien, har købt det historiske kooperativ Chianti Geografico for 55 millioner kr. Med købet af Chianti Geografico redder Tenute Piccini kooperativet fra en truende konkurs.

Chianti Geographic, der blev grundlagt i 1961, var det første kooperativ i Chianti. At kalde det et kooperativ dengang var nok lidt misvisende for Chianti Geographic blev først og fremmest dannet for at forsvare det geografiske område Chianti, mod andre toskanske vinbønder, der forsøgte at udvide området. Dengang var formålet også at skabe et fælles rum og en struktur, hvor vinbønderne sammen kunne forbedre kvaliteten at de enkelte medlemmers egne vine, som dengang blev solgt med deres egne etiketter. Først senere har det udviklet sig til et egentlig kooperativ, som i dag omfatter 60 vinproducenter.

I de senere år har Chianti Geographic haft økonomiske vanskeligheder. Tenute Piccini har holdt hånden under Chianti Geographic ved i første omgange at have forpagtet driften for så nu at købe det. Foran ligger nu et 3-årig relanceringsprojekt, hvor den ejer vil modernisere produktionen. Fremover vil den ønologiske konsulent for Chianti Geographic være Riccardo Cotarella.

Tenute Piccini startede i 1882 med kun 7 ha vinmarker. I dag 137 år efter råder Tenute Piccini over mere end 400 hektar vinmarker og omfatter med erhvervelsen af Chianti Geographic nu 7 vingårde (5 i Toscana og 1 på Sicilien og 1 i Basilicata. Tenute Piccini hovedfokus er på vinene fra Chianti og Chianti Classico, hvor deres produktion i dag udgør mere end 10% af hele produktionen af Chianti. I 2018 havde Tenute Piccini en omsætning på knap 500 millioner kr. og producerede 16 millioner flasker vin.

Denne nyhed er første gang bragt på www.italianwineclub.dk.

Indlægget Tenute Piccini køber Chianti Geografico blev først udgivet på Winenews.

http://www.winenews.dk